Tapas stil s govedinom i paprom (male porcije, beskrajni okusi)

Glasovi: 1

Kako napraviti - Parfait od govedine i papra u stilu tapasa (male porcije, beskrajni okusi)

Fotografija jela: Deborah Biggs

Vrijeme: 35 minuta plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Porcije: 6 porcija kao predjelo

Tapas u stilu parfaita od govedine i papra (male porcije, beskrajni okusi) - recept korak po korak.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

6 kriški bageta (debljine 0,5 cm), dijagonalno narezanih na kriške duljine oko 13 cm
2 šalice mladog lišća špinata (labavo zbijenog)
1/4 šalice nasjeckanih maslina
1 češanj češnjaka
Sol i mljeveni crni papar
2 žlice ribanog sira Manchego
2 žlice sitno nasjeckanih svježih listova korijandera, plus grančice za ukras

Marinada od preljeva:

1/2 šalice gotovi vinaigrette umak niskokalorična
2 zgnječena češnja češnjaka
2 žličice sitno nasjeckanih listova korijandera
1/2 žličice dimljene paprike
1/8 žličice mljevenog crnog papra
2 odreska (otprilike 225 g svaki) iz središnjeg dijela goveđe plećke (meso s farme) debljine 2 cm ili niskokalorična perad
2 srednje crvene paprike, prepolovljene po dužini

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, Turska, Manchego sir, špinat, maslina, baget, slatka paprika, češnjak, paprika, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

U maloj zdjeli pomiješajte sastojke za marinadu i preljev. Stavite odreske i 1/4 šalice marinade u plastičnu vrećicu. Okrenite odreske da se oblože.

Čvrsto zatvorite vrećicu i marinirajte u hladnjaku 15 minuta ili do 2 sata. Povremeno okrećite meso. Pokrijte preostalu marinadu i stavite je u hladnjak za upotrebu kao preljev.
Zagrijte roštilj na drveni ugljen na srednju temperaturu.

Izvadite odreske iz marinade i bacite marinadu. Stavite meso i paprike na roštilj s ugljem na srednje jakoj vatri. Pecite odreske, povremeno okrećući i bez poklopca, 9 do 11 minuta, dok ne postanu srednje pečeni.

Pecite paprike na roštilju sa zatvorenim poklopcem 7 do 10 minuta, povremeno okrećući, dok ne omekšaju.

Nekoliko minuta prije nego što je meso gotovo, stavite kriške kruha na roštilj. Lagano tostirajte kruh, okrećući ga jednom. Odrežite jedan kraj češnja češnjaka. Prerezanom stranom kruha utrljajte obje strane tostiranog kruha.

Odrezak narežite na tanke kriške i začinite solju i paprom po ukusu. Papriku narežite na kockice. Stavite po 1 krišku kruha u svaku od 6 čaša za martini.

Dodajte jednake dijelove špinata, paprike, govedine, maslina, nasjeckanog korijandera i preostali preljev. Pospite naribanim sirom. Po želji ukrasite grančicama korijandera.

Savjeti za kuhanje

Ako kuhate Na plinskom roštilju zagrijte na srednju temperaturu prema uputama proizvođača. Pecite odreske pokrivene 8-11 minuta ili dok ne postanu srednje pečeni, povremeno ih okrećući.
Odresci iz srednjeg dijela lopatice Možete zamijeniti s 2 mala pečenja (otprilike 220-350 g svaki) ili 4 odreska od goveđeg filea, debljine 2,5 cm. Pecite pečenja, pokrivena, na vrućem ugljenu na srednjoj vatri 14-18 minuta (ili 14-19 minuta na plinskom roštilju, pokriveno), povremeno okrećući, dok ne postanu srednje pečena.

Pecite file, s otvorenim poklopcem, na vrućem ugljenu na srednjoj vatri 13-15 minuta (na plinskom roštilju, 11-15 minuta sa zatvorenim poklopcem), povremeno okrećući, dok ne postane srednje pečen.

Rezanci sira Manchego se može zamijeniti listićima parmezana.