Sendvič s vaflima, piletinom i vrućim javorovim sirupom

Glasovi: 2

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Kad baš i ne žudite za kašom, za doručak napravite ove hrskave sendviče s piletinom i ljutikom od Jeffa Maura, i bit će vam dovoljni da se zasitite do ručka. On prži pohanu piletinu dok ne postane hrskava, stavlja je između dva slana vafla i prelijeva je s malo maslaca, ljutog umaka, javorovog sirupa i kriški rajčice.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Hrskava piletina:

900 g pilećeg filea bez kostiju
3 žlice. panko krušne mrvice
3 žlice čili praha od ancho papričica
2/3 šalice mlaćenice
1,5 žličice ljuti umak
1,5 žličice krupne soli
1/2 žličice granuliranog češnjaka
1/2 žličice granuliranog luka
Biljno ulje za prženje
2 šalice brašna
2 žličice dimljene paprike
Sol i mljeveni crni papar
3 jaja kategorije CO

Vrući javorov maslac:

3 žlice. javorov sirup
3 žličice ljutog umaka
1/4 žličice kajenskog papra
8 žlica (110 g) omekšalog maslaca

Vafli:

1/2 šalice mineralne vode
2 žlice biljnog ulja
3/4 žličice ekstrakta vanilije
2 jaja kategorije CO
1 i 1/4 šalice mlaćenice
2 šalice brašna
2 žlice šećera
1/2 čajne žličice kuhinjske soli
1/2 čajne žličice sode bikarbone
1 šalica nasjeckanog ljutike
Sprej za kuhanje
4 fizalisa, oguljena i tanko narezana, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, vafli, javorov sirup, mineralna voda, kiselo mlijeko, jaja, ljuti umak, ljutika, mljevene trešnje, sušeni luk, granule češnjaka, paprika ancho, panko krušne mrvice, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Za piletinu: U maloj zdjeli pomiješajte mlaćenicu, ljuti umak, sol, granulirani češnjak i granulirani luk. Stavite piletinu u čvrstu plastičnu vrećicu i prelijte marinadom. Marinirajte u hladnjaku najmanje 2 sata ili preko noći.
U posudu za pečenje dodajte brašno, papriku, malo soli i papra. U drugu posudu dodajte panko, čili u prahu, malo soli i papra. U trećoj posudi umutite jaja.

Izvadite piletinu iz marinade i pustite da se ocijedi višak mlaćenice. Zatim piletinu prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaja i na kraju u krušne mrvice.

U velikoj tavi od lijevanog željeza zagrijte ulje na dubinu od 2,5 cm i pržite piletinu u serijama 3-4 minute sa svake strane, pazeći da ne prepunite tavu, dok ne porumeni, a unutarnja temperatura ne dosegne 71 °C na termometru za slatkiše.

Zagrijte pećnicu na 90°C (195°F) i stavite rešetke na dva lima za pečenje. Prebacite prženu piletinu na jedan od pripremljenih limova za pečenje i stavite je u toplu pećnicu kako bi piletina ostala topla i hrskava dok pečete vafle.
Za ljuti maslac od javorovog sirupa: U zdjeli pomiješajte maslac, javorov sirup, ljuti umak i kajenski papar.

Za vafle: U srednjoj zdjeli pomiješajte biljno ulje, ekstrakt vanilije i jaja. Dodajte mlaćenicu i mineralnu vodu. U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, kuhinjsku sol i sodu bikarbonu. Dodajte suhe sastojke mokrim sastojcima i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte luk.
Zagrijte aparat za vafle prema uputama proizvođača. Poprskajte aparat za vafle laganim slojem spreja za kuhanje. Ulijte smjesu u aparat za vafle i pecite vafle dok ne porumene. Stavite ih na drugi pripremljeni lim za pečenje i pecite u toploj pećnici do posluživanja.
Za sastavljanje sendviča: Svaki vafl premažite obilnom količinom vrućeg maslaca. Na vrh stavite nekoliko kriški rajčice, zatim nekoliko komadića hrskave piletine. Na vrh stavite još jedan vafl i vaš sendvič je gotov.