Tarta s limunovom kremom, malinama i jagodama

Glasovi: 1

Kako napraviti - Limun Curd torta s malinama i jagodama

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2

Ove prekrasne pojedinačne torte, ukrašene svježim jagodama i malinama, savršen su završetak romantične večere. Torte imaju hrskavu, mrvičastu koricu, a nadjev je bogati krem od limuna koji se prekrasno slaže s bobičastim voćem. Poslužite ukrašene šlagom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

110 g ohlađenog neslanog maslaca
1 šalica vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
1 i 1/4 šalice šećera
0,5 žličice krupne soli
4 velika jaja + 1 žumanjak
Ledena voda, ako je potrebno
2 žlice kukuruznog škroba
2 i 1/4 šalice tečnog vrhnja za kuhanje
1 žličica ekstrakta vanilije
Korica 1 Meyer limuna (narežite na trakice gulilicom za povrće)
3 žlice džema od marelica
1 šalica malina
5 jagoda, oguljenih i nasjeckanih
Šlag, za posluživanje
Posebna oprema2 kalupa za tart s valovitim dnom, promjera 15 cm, s odvojivim dnom i neprianjajućim premazom

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, krema, jagoda, korica limuna, Džem od marelica

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 190°C.
Maslac sitno naribajte i stavite ga u zdjelu multipraktika zajedno s brašnom, 1/4 šalice šećera i soli. Miksajte dok smjesa ne postane slična ribanom parmezanu. Dodajte žumanjak i 3 žlice ledene vode. Miksajte dok se tijesto ne sjedini i ne počne držati oblik kada ga pritisnete među prstima.

Tijesto stavite na pobrašnjenu radnu površinu. Lagano ga nekoliko puta premijesite dok se ne formira kugla, a zatim ga spljoštite u disk. Tijesto ravnomjerno razvaljajte u krug debljine 0,5 cm.
Tijesto prebacite na lim za pečenje i pokrijte plastičnom folijom. Ohladite 30 minuta.
Izvadite tijesto iz hladnjaka i ravnomjerno ga razvaljajte u svim smjerovima, pazeći da se ne lijepi za radnu površinu i po potrebi pospite brašnom. Trebalo bi biti debelo oko 0,3 cm. Tijesto prerežite na pola i prebacite ga u dva valovita kalupa za torte s odvojivim dnom. Čvrsto pritisnite tijesto u kalupe, podižući ga sa strane.
Otkotrljajte rubove valjkom kako biste uklonili višak tijesta. Obložite svaki kalup za pitu folijom i napunite ga utezima za pitu (riža je u redu!), pazeći da folija čvrsto prianja uz kutove.
Stavite tartufe u pećnicu i pecite 6 minuta. Okrenite kalupe i pecite još 6 minuta. Uklonite foliju i utege te vratite kalupe u pećnicu. Pecite dok ne postanu svijetlo zlatno smeđe, još 4 minute. Ostavite sa strane i ostavite da se ohlade.
Pripremite ledenu kupelj. U maloj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob s 1/4 šalice vrhnja za šlag. Miješajte dok ne postane glatko i ostavite sa strane. U veliku zdjelu stavite 1/2 šalice šećera i 4 cijela jaja i miješajte pjenjačom dok ne postane blijedožuto i pjenasto. Preostale 2 šalice vrhnja za šlag, preostalu 1/2 šalice šećera, ekstrakt vanilije i koricu limuna pomiješajte u maloj tavi i miješajte pjenjačom.
Pojačajte vatru na srednje jaku i zakuhajte. Zatim ulijte polovicu smjese u zdjelu s jajima i šećerom te odmah snažno miješajte pjenjačom da se krema sjedini i ohladi. Sadržaj zdjele ulijte u lonac i nastavite miješati pjenjačom. Dodajte kašu kukuruznog škroba i promiješajte.
Smanjite vatru na srednje slabu i nastavite miješati pjenjačom dok se smjesa ne počne zgušnjavati i poprimi teksturu pudinga, 3-4 minute. Neprestano miješajte pjenjačom kako biste spriječili zagorijevanje. Procijedite kroz fino sito u zdjelu. Stavite zdjelu u ledenu kupelj i ostavite da se ohladi.
Stavite pekmez od marelica u malu tavu i dodajte malo vode. Smanjite vatru na srednju i miješajte dok pekmez ne postane tekući, oko 5 minuta. Ostavite sa strane.
Sastavljanje torti:

Ravnomjerno premažite kremu od limuna na svaku koru biskvita, ali ne skroz do ruba. Posložite maline u krug uz rubove kore biskvita. Dodajte red jagoda. Ponovite uzorak, naizmjenično maline i jagode. Premažite bobičasto voće pekmezom od marelica. Prelijte torte šlagom i poslužite.