Kolač s okusom masala chaija i kremom od kave i maslaca

Glasovi: 1

Kako napraviti - Masala Chai kolač s kremom od kave i maslaca

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8

Ova torta prožeta je očaravajućim, pikantnim okusom indijskog masala chaija. Buket cimeta, kardamoma, muškatnog oraščića, đumbira, klinčića, vanilije i kave čini ovu tortu savršenom poslasticom za jesenske i zimske blagdane. Lagani i prozračni slojevi, nježna krema od maslaca s okusom talijanske kave i prekrasna dekoracija natjerat će vaše goste da traže još.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

Sprej za kuhanje za prskanje kalupa
1,5 šalice granuliranog šećera
110 g neslanog maslaca, sobne temperature
0,5 šalice tamnosmeđeg šećera
0,5 šalica biljnog ulja
2,5 šalice vrhunskog brašna
2,5 žličice mljevenog cimeta
2 žličice mljevenog kardamoma
1 čajna žličica praška za pecivo
1 čajna žličica mljevenog đumbira
1 čajna žličica mljevenog muškatnog oraščića
1 čajna žličica fine soli
1/8 žličice mljevenog klinčića
5 velikih jaja na sobnoj temperaturi
1 čajna žličica paste od vanilije
1 šalica kiselog mlijeka ili kefira sobne temperature

Krema od maslaca

Bjelanjci od 5 velikih jaja
1 i 1/4 šalice granuliranog šećera
450 g neslanog maslaca sobne temperature, narezanog na komade od 2 cm.
2 žlice instant espressa u prahu
1 žlica kakao praha
0,5 žličice mljevenog cimeta
Prstohvat fine soli

Za ukras

4-5 zvjezdastog anisa
2-3 štapića cimeta
2 žlice zrna kave prelivenih čokoladom

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recept:

Posebna oprema:

3 okrugla kalupa za torte promjera 20 cm; termometar za karamel; okretni tanjur za torte; podloga za torte promjera 20 cm; 2 vrećice za tijesto; 1 veliki okrugli nastavak (#805); 1 veliki zvjezdasti nastavak (#825)

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, smeđi šećer, kava, kakao, cimet, mljeveni đumbir, muškatni oraščić, karanfil, zvjezdasti anis, zrna kave, kardamom

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175 °C i obložite dno triju kalupa za torte promjera 20 cm papirom za pečenje. Poprskajte kalupe sprejem za pečenje i stavite ih sa strane.
Torta:

U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte kristalni šećer, maslac, smeđi šećer i biljno ulje te miksajte nastavkom za miješanje dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, oko 5 minuta. U međuvremenu, prosijte brašno, cimet, kardamom, prašak za pecivo, đumbir, muškatni oraščić, sol i klinčiće u srednje veliku zdjelu; ostavite sa strane.

Umiješajte jaja u smjesu maslaca jedno po jedno, stružući špatulom stranice zdjele nakon svakog dodavanja. Nastavite miksati dok smjesa ne postane blijedožuta, oko 5 minuta. Dodajte pastu od vanilije i miješajte. Smanjite brzinu miksera na najniže i naizmjenično dodajte smjesu brašna i mlaćenicu, počevši i završavajući s brašnom, miješajući tek dok se ne sjedini (pazite da ne previše miješate).
Tijesto ravnomjerno rasporedite u pripremljene kalupe (oko 2,5 šalice po kalupu); kucnite svakim kalupom o radnu površinu kako biste tijesto ravnomjerno rasporedili. Pecite, okrećući kalupe na pola pečenja, dok se kolači ne vrate u sredinu kada se lagano pritisnu ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, 25-30 minuta.
Ostavite kolače da se hlade 15 minuta, a zatim nožem za maslac prođite po rubovima svakog kalupa kako biste ih olabavili. Ostavite kolače da se potpuno ohlade, a zatim ih izvadite iz kalupa.
Krema od maslaca:

Bjelanjke stavite u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje. Miksajte na maloj brzini dok ne postane pjenasto, zatim povećajte brzinu i miksajte dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
U maloj tavi pomiješajte granulirani šećer s 1 šalicom vode i zagrijavajte na srednjoj vatri. Pričvrstite termometar za slatkiše na tavu i kuhajte sirup dok ne postane mekan, otprilike 112 °C, bez miješanja, 8-10 minuta.
Dok miksate bjelanjke mikserom na velikoj brzini, mlazom ulijte šećerni sirup niz rub zdjele. Miksajte dok zdjela ne bude jedva topla na dodir, a bjelanjci ne postanu sjajni i ne formiraju čvrste vrhove, 10-15 minuta. Dodajte maslac komad po komad, miksajte nakon svakog dodavanja dok se sav maslac ne sjedini. Smanjite brzinu miksera na srednje jaku i miksajte dok se ne formiraju sjajni vrhovi, oko 2 minute. Smanjite brzinu miksera na srednju i umiješajte espresso, kakao, cimet i sol dok se potpuno ne sjedine.
Skupština:

Stavite koru za tortu na okretni tanjur i nazubljenim nožem odrežite kupolasti vrh tako da torta bude ravna. Stavite ovaj sloj sa strane i ponovite s preostala dva sloja. Žlicom nanesite kremu od kave na podlogu za tortu i stavite jedan od slojeva, prerezanom stranom prema dolje, na vrh. Stavite podlogu na okretni tanjur. Žlicom nanesite 1,5 šalice kreme od maslaca na podlogu za tortu. Pomoću pomaknute špatule ravnomjerno rasporedite kremu od maslaca. Stavite drugu koru za tortu, prerezanom stranom prema gore. Premažite 1,5 šalice kreme od maslaca na vrh. Stavite treću koru za tortu, prerezanom stranom prema dolje. Ravnomjerno premažite 1,5 šalice kreme od maslaca po vrhu, dopuštajući da se proširi preko rubova.
Pomoću pomaknute špatule nanesite kremu od maslaca na stranice torte. Ako nema dovoljno kreme od maslaca, dodajte još malo dok stranice ne budu prekrivene tankim slojem kreme od maslaca. Slojevi bi trebali biti vidljivi kroz ovaj sloj. Pomoću pomaknute špatule oblikujte gornji rub torte, držeći špatulu paralelno s vrhom torte i kratkim potezima prema sredini. Ponovite ovaj postupak oko cijelog ruba torte dok ne postane gladak. Stranice torte trebaju biti lagano premazane kremom od maslaca, dok bi vrh trebao imati deblji sloj, debljine oko 0,5 cm. Ohladite tortu dok se krema ne stisne, oko 1 sat.
Umočite metalnu špatulu u visoku čašu vruće vode. Vrućom špatulom ponovno zagladite površinu kolača, držeći je paralelno s kolačem i koristeći kratke poteze prema sredini.
Preostalu kremu od maslaca podijelite u slastičarske vrećice s okruglim i zvjezdastim vrhom. Na vrh torte nanesite polumjesečasti ukras, naizmjenično koristeći okrugli i zvjezdasti vrh.

Dekoracije:

Vrh torte ukrasite zvjezdastim anisom, štapićima cimeta i zrnima kave prelivenim čokoladom.