Obrnuta pita od smokava i lješnjaka

Glasovi: 1

Kako napraviti naopaku tortu od smokava i lješnjaka

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8

Uživajte u kombinaciji tostiranih lješnjaka i svježih smokava u ovom preokrenutom kolaču. Polovice smokava su složene u prekrasan uzorak u karameli, zatim prelivene tijestom i pečene. Kad je gotov, okrenite ga na tanjur za posluživanje. Preljev od smokava, umočen u sočan, ljepljiv karamel, izgleda prekrasno na ovom pahuljastom kolaču. Izvadite kolač iz kalupa prije nego što se potpuno ohladi kako biste sačuvali voćni uzorak.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Karamel preljev

2/3 šalice šećera
1 žlica neslanog maslaca, plus dodatno za podmazivanje tave
12 - 16 velikih svježih smokava, prepolovljenih po dužini

Pita

0,5 šalica lješnjaka
1 1/4 šalice vrhunskog brašna
3/4 žličice praška za pecivo
3/4 žličice sode bikarbone
0,5 žličice krupne soli
110 g neslanog maslaca, sobne temperature
2/3 šalice svijetlosmeđeg šećera
2 velika jaja
1 žličica ekstrakta vanilije
0,5 žličice limunove korice
0,5 šalice kiselog vrhnja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, kiselo vrhnje, korica limuna, smeđi šećer, lješnjaci

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C. Namažite samo stranice kalupa za torte promjera 22 cm.
Karamel preljev:

U srednje velikoj tavi pomiješajte šećer s 1/3 šalice vode i zagrijavajte na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi. Prestanite miješati i povremeno lagano promiješajte tavu dok karamela ne postane svijetlo jantarne boje, 6-8 minuta. Ako je potrebno, vlažnom slastičarskom četkicom očistite zrnca šećera sa stranica tave.

Maknite tavu s vatre i pažljivo umiješajte maslac (budite oprezni, jer karamela može snažno prskati). Ulijte karamelu u pripremljenu tavu, naginjući je da prekrije veći dio dna (budite oprezni, jer će tava biti jako vruća od karamele).
Polovice smokava stavite prerezanom stranom prema gore u karamel.
Pita:

Stavite orahe na lim za pečenje i pecite dok ne porumene, 8-10 minuta. Ostavite da se ohlade, a zatim ih usitnite u multipraktiku dok se fino ne samelju. Prebacite u veliku zdjelu i pjenjačom pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Ostavite sa strane.
U velikoj zdjeli mikserom na srednje jakoj brzini miksajte maslac i smeđi šećer dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, oko 4 minute. Dodajte jaja, jedno po jedno, miksajte dok se potpuno ne sjedine nakon svakog dodavanja i po potrebi sastružite sa strane zdjele (u redu je ako tijesto izgleda malo prhko).
Dodajte koricu limuna i ekstrakt vanilije. Smanjite brzinu miksera na najniže i dodajte polovicu smjese brašna, zatim kiselo vrhnje, a na kraju i preostalo brašno.
Tijesto ulijte u kalup preko smokava i ravnomjerno ga rasporedite. Kucnite kalupom o radnu površinu nekoliko puta kako biste ispustili velike mjehuriće zraka. Pecite kolač dok ne postane zlatnosmeđe boje i ne vrati se nazad kada se pritisne, a čačkalica ili tester za pečenje umetnut u sredinu izađe čist, 45-50 minuta.
Nožem pređite po rubu kolača kako biste ga odvojili od kalupa. Ostavite ga u kalupu na rešetki dok se ne ohladi dovoljno da ga možete rukovati, oko 20 do 30 minuta.
Okrenite pladanj za posluživanje naopako, stavite ga na pitu u kalupu i, držeći kalup i tanjur zajedno, brzo ga okrenite tako da pita bude na pladnju sa smokvom okrenutom prema gore. Ostavite da se potpuno ohladi. Narežite i poslužite.