Sezamovi keksi s komadićima čokolade

Glasovi: 2

Kako napraviti kolačiće sa sezamom i čokoladnim komadićima

Vrijeme: 7 sati i 30 minuta
Složenost: lako
Količina: 24 kolačića

Tradicionalni keksi s komadićima čokolade dobivaju svoj bogati, orašasti okus dodatkom tahinija, guste paste napravljene od mljevenih sjemenki sezama, i posipa miješanih bijelih i crnih sjemenki sezama, što mekom, žvakaćem keksu daje ugodnu hrskavost. Tijesto s tahinijem je lagano, prozračno i ljepljivo, pa ga ostavite da se dobro stegne u hladnjaku prije oblikovanja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 i 3/4 šalice vrhunskog brašna
1 čajna žličica praška za pecivo
1 čajna žličica sode bikarbone
1 čajna žličica fine soli
1 i 3/4 šalice tamnosmeđeg šećera
275 g (1 1/4 šalice) neslanog maslaca, sobne temperature
1 šalica tahinija
1/3 šalice granuliranog šećera
2 velika jaja, sobne temperature
1 žlica ekstrakta vanilije
1 pakiranje (300 g) poluslatkih čokoladnih mrvica (oko 2 šalice)
2 žlice bijelih sjemenki sezama
2 žlice crnih sezamovih sjemenki

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, smeđi šećer, poluslatka čokolada, tahini, sezam

Kuhanje jela prema receptu:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Stavite sa strane. U velikoj zdjeli mikserom na srednje jakoj brzini miksajte smeđi šećer, maslac, tahini i kristalni šećer dok smjesa ne postane blijeda i pjenasta, oko 5 minuta (ako koristite samostojeći mikser, upotrijebite nastavak s lopaticom).
Umiješajte jaja jedno po jedno, zatim dodajte ekstrakt vanilije. Smanjite brzinu miksera na najniže. Dodajte smjesu brašna i miješajte dok ne postane glatko. Špatulom umiješajte čokoladne mrvice. Stavite plastičnu foliju direktno na površinu tijesta i stavite u hladnjak dok se ne stvrdne, najmanje 6 sati ili preko noći.

Rešetke pećnice postavite u gornju i donju trećinu pećnice i zagrijte je na 190 °C. Dva lima za pečenje obložite papirom za pečenje.

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Grabljenje brašna izravno iz vrećice mjernom posudom zbit će ga, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.
Pomiješajte bijele i crne sjemenke sezama u maloj zdjeli. Izdubite 1/4 šalice tijesta za kolačiće (za najbolje rezultate koristite žlicu za sladoled), zatim umočite vrh kuglice tijesta u sjemenke sezama i stavite na jedan od limova za pečenje obloženih papirom za pečenje.
Nastavite vaditi tijesto dok ne dobijete 6 kuglica na svakom limu za pečenje. Preostalo tijesto za kolačiće spremite u hladnjak.
Pecite, okrećući limove za pečenje i na pola pečenja, dok keksi ne postanu zlatnosmeđi po rubovima, ali i dalje mekani u sredini, oko 18 minuta. Ostavite da se hlade na limovima za pečenje 5 minuta, a zatim ih prebacite na rešetke za hlađenje da se potpuno ohlade.
Ostavite limove za pečenje da se ohlade, zatim ih obložite čistim papirom za pečenje i ponovite s preostalim tijestom.