Nevjerojatan kolač od sira od batata

Glasovi: 1

Vrijeme: 12 sati i 45 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 10

Ovaj luksuzni desert kombinira dva jednako ukusna samostalna deserta - baršunasti cheesecake od batata i topljeni s'mores - kako bi stvorio pravu bombu okusa. Osim primamljivog nadjeva za cheesecake, može se pohvaliti svim okusima i teksturama tradicionalnog s'morea: hrskavom korom od graham krekera, tostiranim, žvakaćim sljezovim kolačićima i bogatim čokoladnim umakom. Batat dodaje bogatstvo i divnu teksturu. Cheesecake se peče u dvostrukom kotlu, a nakon što se stegne, prelijeva se sljezovim kolačićima i zatim tostira u roštilju. Prelijte čokoladnim umakom i uživajte.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

18 graham krekera od cijele čokolade
165 g neslanog maslaca, otopljenog
1/4 šalice šećera
Prstohvat krupne soli
Posebna oprema: kalup za pečenje s odvojivim dnom promjera 25 cm.

Punjenje

4 pakiranja krem sira od 220 g, sobne temperature
2 žlice šećera
400 g (1,5 šalice) pirea od batata
1/4 šalice kiselog vrhnja
6 velikih jaja, sobne temperature, lagano umućenih
1 žlica ekstrakta vanilije
1,5 žličice mljevenog cimeta
1 čajna žličica krupne soli

Preljev za s'mores

3/4 žlice poluslatkih čokoladnih granula
0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
3 šalice mini sljezovih kolačića
Sprej za kuhanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: keksi od prhkog tijesta, krem sir, slatki krumpir, poluslatka čokolada, čokoladni komadići (granule), jaja, kiselo vrhnje, krema, sljezovi kolačići, sljez, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Rešetku pećnice stavite na srednju rešetku i zagrijte pećnicu na 160°C.
TortaStavite graham krekere u multipraktik i miksajte dok se ne formiraju fine mrvice, veličine oko 2,5 cm.

Namažite kalup za pečenje promjera 25 cm s malo maslaca. U srednjoj zdjeli pomiješajte zdrobljene graham krekere, preostali maslac, 60 ml šećera i prstohvat soli. Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i pritisnite je na dno i uz stranice za 2,5 cm. Mrvice čvrsto i ravnomjerno pritisnite dnom čaše.
Pecite dok se kora ne stisne i lagano ne porumeni, 15-20 minuta. Potpuno ohladite, a zatim stavite posudu na veliki list aluminijske folije i prekrijte dno i stranice folijom. Stavite posudu u veliku posudu za pečenje.
PunjenjeU zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje miksajte krem sir dok ne postane glatko. Dodajte preostali šećer i miksajte dok ne postane lagano i pjenasto, stružući po stijenkama zdjele i mikserom po potrebi, oko 2 minute. Dodajte zgnječeni slatki krumpir, kiselo vrhnje, jaja, ekstrakt vanilije, mljeveni cimet i sol te miksajte dok se potpuno ne sjedini. Premažite nadjev preko ohlađene kore.
Zakuhajte veliku posudu s vodom. Pažljivo ulijte kipuću vodu u posudu za pečenje, dosežući do pola posude, pazeći da je ne prolijete po nadjevu. Pecite dok rubovi torte od sira ne budu čvrsti, ali dok sredina i dalje podrhtava kada se kucne, oko 2 sata. Isključite pećnicu i otvorite vrata na 1 minutu kako biste oslobodili dio topline.
Zatvorite vrata pećnice i ostavite cheesecake unutra još sat vremena. Pažljivo izvadite cheesecake iz kalupa, uklonite foliju i ohladite ga na rešetki. Tankim nožem ili špatulom prijeđite po rubovima cheesecakea kako biste ga odvojili od stranica kalupa (ovo će također pomoći u smanjenju pukotina na površini cheesecakea dok se hladi). Pokrijte kalup plastičnom folijom i stavite cheesecake u hladnjak na 8 sati ili preko noći. Nakon što se cheesecake potpuno stegne, pripremite preljev.
Preljev za s'moresStavite čokoladu u srednje veliku zdjelu. Zagrijte vrhnje za kuhanje u malom loncu na srednjoj vatri dok ne počne kuhati, oko 2-3 minute. Prelijte vruće vrhnje preko čokoladnih mrvica i ostavite da odstoji 1 minutu, a zatim miješajte špatulom dok ne postane glatko. Ostavite čokoladni umak sa strane da se ohladi na sobnu temperaturu.
Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu da se peče. Rasporedite mini sljezove kolačiće što je ravnomjernije moguće po torti od sira (u redu je ako se malo preklapaju). Stavite tortu od sira na lim za pečenje i pecite dok vrhovi sljezovih kolačića ne postanu zlatno smeđi, oko 1 minutu. Držite vrata pećnice lagano odškrinuta i okrećite lim po potrebi kako biste osigurali ravnomjerno porumenje na vrhu.
Provucite tanki nož ili lopaticu između torte od sira i stranica posude kako biste je olabavili. Otvorite zasun prstena posude i uklonite ga. Poprskajte obje strane noža sprejem za kuhanje i narežite tortu od sira na 10 jednakih kriški, poprskavši nož nakon svake kriške kako biste spriječili lijepljenje ljepljivih sljezovih kolačića. Prelijte svaku krišku torte od sira ohlađenim čokoladnim umakom i poslužite.