Čokoladna pletenica

Glasovi: 2

Vrijeme: 4 sata.
Složenost: prosjek
Količina: 2 pletene punđe

Čokoladna babka je uvijena rolada od kvasnog tijesta s čokoladnim nadjevom, koja se obično peče za posebne prigode poput Božića ili Uskrsa. Priprema oduzima puno vremena, ali rezultat se isplati, jer je rolada pahuljasta, mekana, sočna i ukusna, a uvijeni slojevi izgledaju luksuzno i ukusno kada se režu. Nadjev se pravi od rastopljene čokolade, vrhnja i maslaca, a prije pečenja posipa se čokoladnim mrvicama. Gotovu čokoladnu babku prelijte šećernim sirupom i pustite da se natopi. Rezultat će nadmašiti vaša skromna očekivanja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

1 vrećica (7 g) aktivnog suhog kvasca
0,5 šalice punomasnog mlijeka, sobne temperature
1/3 šalice šećera + prstohvat
4,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad
4 velika jaja
1,5 žličice soli
1 žličica ekstrakta vanilije
0,5 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1 žličica naribane limunove korice
145 g neslanog maslaca, sobne temperature

Punjenje

0,5 šalica šećera
3/4 šalice tečnog vrhnja
Prstohvat soli
1 žlica granula tamne čokolade
110 g neslanog maslaca, sobne temperature, narezanog na komadiće
2 žličice ekstrakta vanilije

Preljev

0,5 šalica vrhunskog brašna
3 žlice šećera
1 žlica nezaslađenog kakao praha
Prstohvat soli
4 žlice neslanog maslaca, sobne temperature
1/3 šalice mini čokoladnih mrvica

Sirup

4 žlice neslanog maslaca, sobne temperature
3/4 šalice šećera
3/4 šalice vode
Sprej za kuhanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, jaja, mlijeko, krema, sirup, čokoladni komadići (granule), kakao, tamna čokolada, muškatni oraščić, korica limuna

Kuhanje jela prema receptu:

Umijesite tijestoUlijte mlijeko u mjernu posudu za tekućinu i pospite kvasac; dodajte prstohvat šećera i ostavite sa strane dok se ne zapjeni, oko 7 minuta.

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, preostalu 1/3 šalice šećera, jaja, kvasac, sol, ekstrakt vanilije, muškatni oraščić i koricu limuna. Miješajte drvenom žlicom i umijesite tijesto.

Tijesto prebacite na radnu površinu i mijesite dok ne postane mekano i glatko, oko 5 minuta. Umiješajte maslac u tri navrata, posipajući tijesto brašnom ako je previše ljepljivo. Prebacite tijesto u veliku zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi oko 1 sat i 30 minuta.

Umutite tijesto, ponovno ga prekrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak preko noći.

Pripremite nadjevU loncu pomiješajte šećer, vrhnje za šlag i sol te zakuhajte. Ulijte u zdjelu s mrvicama tamne čokolade, maslacem i ekstraktom vanilije. Miješajte dok ne postane glatko i sjajno. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Pripremite preljevU zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, kakao u prahu i sol; prstima umiješajte maslac dok smjesa ne postane mrvičasta i s komadićima maslaca. Umiješajte mini čokoladne mrvice; preljev ostavite sa strane.

Oblikujte roliceTijesto prerežite na pola. Svaku polovicu razvaljajte valjkom u pravokutnik dimenzija 30x40 cm.

Špatulom rasporedite nadjev preko oba sloja tijesta sve do rubova.

Svaki pravokutnik zarolajte duž duže strane u čvrstu roladu. Zamotajte svaku roladu u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 15 minuta.

Odmotajte rolice; svaku prerežite na pola po dužini.

Polovice nekoliko puta uvijte zajedno, počevši od sredine.

Dva kalupa za kruh dimenzija 23 x 12 cm poprskajte sprejem za pečenje i obložite ih papirom za pečenje, a zatim papir za pečenje poprskajte mašću. U svaki kalup stavite po jednu traku tijesta. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže 1 sat i 30 minuta.

Pecite babkuZagrijte pećnicu na 175°C. Premažite svaku roladu maslacem i pospite preljevom.
Pecite dok ne porumeni, oko 45 minuta.

U međuvremenu pripremite jednostavni sirup.U loncu pomiješajte šećer i vodu; kuhajte uz miješanje dok se šećer ne otopi. Ostavite da se ohlade. Izvadite rolice iz pećnice i odmah svaku probodite na nekoliko mjesta drvenim ražnjićem. Ravnomjerno prelijte 1 1/4 šalice šećernog sirupa preko svake rolice.
Ostavite da odstoji 10 minuta, zatim izvadite babku iz posude, uklonite papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi na rešetki za hlađenje.