Čokoladna pita sa šlagom

Glasovi: 1

Vrijeme: 5 sati i 40 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 1 pita

Vrhnje, malo mlaćenice i škrob čine ovu pitu Emerila Lagassea pravim remek-djelom, dajući nadjevu voluminoznu debljinu. Čokoladna baza napravljena je od izmrvljenih biskvita, nakon čega slijedi sloj nadjeva s okusom čokolade, a prelivena je šlagom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Čokoladni nadjev

1 žlica plus 2 žlice šećera
3/4 šalice tečnog vrhnja, plus 1 3/4 šalice za šlag
3/4 šalice mlaćenice
3,5 žlice kukuruznog škroba
Prstohvat soli
4 žumanjka
3/4 žličice ekstrakta vanilije
3 žlice šećera u prahu
1 žlica (15 g) maslaca za kremu
110 g sitno nasjeckane poluslatke čokolade dobre kvalitete

Podloga za čokoladnu pitu

110 g rastopljenog neslanog maslaca
1/4 šalice granuliranog šećera
Čokoladni sendvič keksi, kao što je čokoladna pita (uklonite bijeli nadjev) da biste dobili 1 1/2 šalice mrvica

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: keksi od keksa, šećer u prahu, ekstrakt vanilije, škrob, jaja, krema, kiselo mlijeko, čokolada

Kuhanje jela prema receptu:

Čokoladni nadjev

U maloj tavi pomiješajte šećer, 3/4 šalice vrhnja za kuhanje, mlaćenicu, kukuruzni škrob i prstohvat soli te miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Zakuhajte na srednje jakoj vatri i kuhajte, povremeno miješajući pjenjačom, dok se šećer i kukuruzni škrob ne otope i smjesa se ne zgusne, oko 5 minuta. Nastavite kuhati na laganoj vatri još 5 minuta uz stalno miješanje.

Lagano umutite žumanjke u zdjeli. Ulijte 1/2 šalice vruće smjese u žumanjke i dobro promiješajte. Ulijte ovu smjesu u lonac, zakuhajte i dobro miješajte dok se ne zgusne, 1-2 minute.

Ulijte smjesu u zdjelu i dodajte čokoladu, maslac i ekstrakt vanilije. Nastavite miješati dok se sastojci potpuno ne sjedine (smjesa će biti vrlo gusta). Pokrijte smjesu plastičnom folijom, pazeći da dodiruje površinu, i stavite u hladnjak dok se krema ne ohladi na sobnu temperaturu, oko 30 minuta.
Podloga za čokoladnu pitu

Trebat će vam graham krekeri od integralnog brašna u dovoljnoj količini da se dobiju 2 šalice grubih mrvica.

U multipraktiku ili blenderu usitnite graham krekere i čokoladne sendvič kekse dok ne postanu mrvičasti.

Zagrijte pećnicu na 190°C.

U zdjeli pomiješajte mrvice keksa sa šećerom i maslacem rukama. Smjesu ravnomjerno utisnite na dno kalupa za pitu promjera 23 cm. Pokrijte kolač plastičnom folijom i stavite drugi kalup za pitu promjera 23 cm na vrh, čvrsto pritiskajući kako biste poravnali površinu. (Izgledat će kao da ima previše mrvica, ali samo čvrsto pritisnite.) Izvadite kalup i odlijepite plastičnu foliju s kolača prije nego što ga stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite 15 minuta.

Izvadite koru iz pećnice i pustite da se potpuno ohladi prije dodavanja nadjeva. Dobije se 1 kora (23 cm).

U ohlađenu zdjelu ulijte 1 3/4 šalice tečnog vrhnja i dodajte šećer u prahu. Miksajte dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

Lagano umiješajte oko 1/4 tučenog vrhnja u ohlađeni čokoladni nadjev, a zatim žlicom rasporedite čokoladnu smjesu po koru za pitu.

Ohladite u hladnjaku dok se nadjev ne ohladi i stegne, najmanje 4 sata. Preostali šlag koji nije umiješan u čokoladni nadjev spremite u hladnjak do posluživanja.

Neposredno prije posluživanja, preostali šlag premažite po piti i odmah poslužite.