Tiella je talijanska složenac.

Glasovi: 1

Kako napraviti Tiellu - talijanski složenac

Vrijeme: 2 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

U nekim regijama Italije, tiella je naziv za složenac od povrća. To je jednostavno, domaće jelo, puno sočnosti i bogatih okusa povrća, posebno kada se priprema ljeti sa svježim, slatkim rajčicama, tikvicama i krumpirom. Rajčice se gule i miksaju dok ne postanu glatke, a krumpir i tikvice se tanko režu kako bi se osiguralo brzo kuhanje. Kako biste olakšali posao i osigurali ujednačenost veličine, upotrijebite mandolinu. Povrće složite u slojevima u veliku posudu, dodajte češnjak, bosiljak, naribani parmezan i krušne mrvice te pecite u pećnici.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tjella

0,7 kg krumpira, oguljenog i narezanog na krugove debljine 0,5 cm.
5 žlica maslinovog ulja + dodatno za podmazivanje tave
0,5 kg tikvica
3 žlice zgnječenog češnjaka
Morska sol, po mogućnosti siva
3,5 šalice koncentrata rajčice, pogledajte recept ispod
4 žlice nasjeckanog češnjaka
1 žlica ribanog parmezana
Otprilike 1 mala šalica krušne mrvice
1/3 šalice grubo nasjeckanih svježih listova bosiljka

Pire od rajčice

20 rajčica, bez jezgre

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tikvica, krumpir, umak od rajčice, Parmezan sir, češnjak, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite krumpir u staklenu zdjelu i prelijte s oko 2 žlice maslinovog ulja. Promiješajte da se obloži.
Tikvicama odrežite krajeve, a zatim ih narežite po dužini na ploške debljine 0,5 cm. Stavite ih u zasebnu zdjelu. Prelijte s 3 žlice maslinovog ulja i začinite solju i paprom po ukusu.

Zagrijte pećnicu na 190°C. Lagano namažite duboku posudu za pečenje od 2,5 do 3 litre (22 x 32 cm) maslinovim uljem. Zatim žlicom stavite oko 1/4 šalice koncentrata rajčice na dno posude i rasporedite ga.
U svaku zdjelu s tikvicama i krumpirom dodajte 2 žlice češnjaka i dobro promiješajte gumenom špatulom. Tikvice i krumpir složite u tavu, izmjenjujući povrće i popunjavajući sve praznine malim komadićima. Prelijte s 1/2 šalice koncentrata rajčice, zatim pospite s 2 žlice parmezana i 2 žlice krušnih mrvica. Pospite s malo bosiljka.
Ponovite naizmjenične slojeve povrća, koncentrata rajčice, parmezana, krušnih mrvica i bosiljka, ovaj put koristeći svo povrće. Pospite preostale krušne mrvice i parmezan po vrhu.
Pecite, nepokriveno, oko 30 minuta, zatim pokrijte i pecite još 45 minuta. Na kraju, otkrijte i pecite posljednjih 15 minuta, dok složenac ne omekša i ne počne mjehuriti, ukupno oko 1,5 sat. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi kako bi se jelo steglo i sazrelo.
Tjella se može poslužiti vruća, mlaka ili na sobnoj temperaturi. Po želji, podgrijte u pećnici. Prije posluživanja, narežite na kvadrate i pažljivo izvadite iz posude špatulom.

Pire od rajčiceZakuhajte dva velika lonca vode. Stavite rajčice u kipuću vodu i blanširajte 45 sekundi do 1 minute. Stavite blanširane rajčice na lim za pečenje i ogulite ih. Stavite ih u cjedilo iznad zdjele i istisnite sjemenke i unutrašnjost iz svake rajčice. Ostavite sa strane, a bistru, procijeđenu tekućinu spremite u hladnjak ili je upotrijebite u drugim receptima. Oguljene rajčice narežite na komade od 2,5 cm i stavite ih u blender. Dobro izmiksajte. Ulijte u zdjelu.