Moldavski somun zvan placintas

Glasovi: 3

Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 somunki

Placinte su tradicionalni somunčići u Moldaviji i Rumunjskoj, punjeni raznim nadjevima. Nalikuju okruglim, prženim pitama. Mirisne, ukusne i hrskave, placinte se mogu poslužiti kao ukusan prilog uz bilo koji obrok. Pokušajte napraviti placinte s tijestom od kvasca i nadjevom od krumpira i luka ili svježeg sira i kopra. Oba nadjeva su jednostavno nevjerojatna, svaki ukusan na svoj način.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

250 g kiselog mlijeka
1 veliko jaje
4 žlice maslinovog ulja (ili suncokretovog ulja) plus dodatno za prženje
1 čajna žličica soli
1 čajna žličica instant suhog kvasca
700 g vrhunskog brašna

Nadjev od krumpira

5 srednjih krumpira
Pola srednjeg luka
Lovorov list

Nadjev od sira

500 g domaćeg svježeg sira
1 veliko jaje
Mala hrpa svježeg kopra

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, kiselo mlijeko, krumpir, svježi sir, kopar

Kuhanje jela prema receptu:

Najbolje je tijesto mijesiti u aparatu za kruh, ako ga imate., pomiješajte sve tekuće sastojke, zatim dodajte brašno i na kraju kvasac. Uključite ciklus mijesenja tijesta. Ovaj ciklus omogućuje tijestu da se digne, a zatim ga dva puta mijesite.

Međutim, ako nemate aparat za kruh ili želite vježbati miješenje, možete ga mijesiti i ručno. Počnite s brašnom i napravite udubinu u njemu. Stavite sve ostale sastojke u udubinu i pomiješajte ih s brašnom. Umijesite tijesto. Treba biti malo čvrsto, ali ne previše suho.
Tijesto stavite u veliku zdjelu, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu 25 minuta. Zatim ga lagano pritisnite (ne morate vaditi tijesto iz zdjele). Ostavite da odstoji još 25 minuta i ponovno ga pritisnite. Dok se tijesto diže, pripremite nadjev.

Za pripremu nadjeva od krumpiraKrumpir operite, ogulite i narežite na kockice te ga skuhajte u slanoj vodi s lovorovim listom. Kad je krumpir kuhan i mekan (provjerite vilicom), ocijedite ga i zgnječite. Na malo maslinovog ulja popržite nasjeckani luk i dodajte ga pire krumpiru. Začinite solju i dobro promiješajte. Kušajte nadjev i po potrebi dodajte još soli.

Za pripremu nadjeva od sira, pomiješajte domaći svježi sir sa solju i sitno nasjeckanim koprom.
Tradicionalno, placinta se često priprema s nadjevom od sira. Brynza je vrsta sira u salamuri popularna diljem istočne Europe i proizvodi se od ovčjeg mlijeka. Slična je feti, koja se široko koristi u moldavskoj i rumunjskoj kuhinji.Ali za placintu možete koristiti bilo koji nadjev - čak i voće! Pita najbolje ispada s jabukama. Međutim, ovaj recept sadrži nadjev od krumpira i svježeg sira.
Kad je tijesto gotovo, izvadite ga iz zdjele i oblikujte u veliku kuglu. Podijelite tijesto na 8 jednakih dijelova i oblikujte male "pljeskavice". Pomoću valjka razvaljajte svaki komad tijesta u krug promjera otprilike 15 cm.
U sredinu svakog kruga stavite obilnu količinu nadjeva. Trebao bi prekriti otprilike polovicu kruga tijesta. Lagano rasporedite nadjev.
Tijesto preklopite u oblik placintePrvo preklopite gornji, donji i bočne rubove tijesta prema sredini i pritisnite. To će oblikovati kvadrat. Zatim, lagano rastežući tijesto, preklopite svaki kut kvadrata prema sredini i pritisnite. Nakon toga lagano razvaljajte placintu valjkom. Ponovite s preostalim dijelovima tijesta i nadjeva dok ne oblikujete svih 8 placinti. Trebali biste imati 4 s nadjevom od svježeg sira i krumpira.
Svaku placintu pržite s obje strane, prvo sa šavom, na malo maslinovog ulja na srednje slaboj vatri dok ne bude pečena i zlatno smeđa.

Gotove placinte stavite na papirnate ručnike kako biste ocijedili višak ulja.