Zimska piletina Panzanella u sporom kuhalu
Glasovi: 4
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Dok se talijanska panzanella tradicionalno smatra ljetnom salatom od rajčica, luka, preljeva i kriški kruha natopljenih sokom od salate, zimska verzija s piletinom i blitvom jednako je ukusna. Pirjajte piletinu u sporom kuhalu s porilukom i začinima u mješavini maslaca, šmalca (topljene pileće masti) i bijelog vina. Kad je piletina gotova, umiješajte listove blitve i krutone u preostalu tekućinu za kuhanje. Podijelite panzanellu na tanjure, poslužite s hrskavom pancetom i uživajte u ukusnoj salati i ukusnim kriškama namočenog kruha.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 700 g pilećih prsa bez kostiju i kože
- 250 g kiselog kruha, narezanog na kockice od 2,5 cm.
- 1/4 šalice otopljene pileće masti (schmaltz)
- 4 kriške pancete
- 2 žlice (30 g) maslaca
- 2 velika grozda blitve (oko 1 kg), listovi grubo nasjeckani, stabljike narezane na komadiće od 0,5 cm.
- 1 veliki poriluk, samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi, tanko narezan na polumjesece
- 0,5 šalica suhog bijelog vina
- 1 žlica svježih listova timijana
- Kriške limuna za posluživanje
- Posebna opremamulticooker kapaciteta 6-8 litara.
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: bijeli kruh, pileća prsa, blitva, timijan, panceta
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 230 °C (450 °F). U velikoj zdjeli pomiješajte kockice kruha s 2 žlice smalca, 1/2 žličice soli i malo mljevenog crnog papra. Posložite na lim za pečenje i pecite dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave, 10-12 minuta. Prebacite u veliku zdjelu i ostavite sa strane. Stavite pancetu na isti lim za pečenje i pecite dok ne postane hrskava, 2-3 minute. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom i ostavite da se hladi oko 5 minuta. Izmrvite pancetu i ostavite sa strane.
- U međuvremenu, pileća prsa pospite s 1/2 žličice soli i nekoliko mljevenih crnih papra. Stavite spori štednjak od 6 litara na jaku vatru i kuhajte dok se spori štednjak ne zagrije (oko 4 minute). Dodajte maslac i preostale 2 žlice šmalca te miješajte dok se maslac ne otopi, oko 1 minutu. Dodajte stabljike blitve i poriluk te kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša, 4 do 5 minuta. Ulijte vino, dodajte timijan, 1/2 žličice soli i nekoliko mljevenih papra. Isključite spori štednjak i dodajte pileća prsa.
- Slijedeći upute proizvođača, zatvorite poklopac i pripremite sporo kuhalo. Namjestite ekspres lonac na visoki tlak i kuhajte 6 minuta. Nakon što je ciklus ekspres lonca završen, slijedite upute proizvođača za brzo otpuštanje i dopustite da se brzo otpuštanje dovrši. Pazite da se ne opečete preostalom parom prilikom otključavanja i otvaranja poklopca. Prebacite piletinu u srednju zdjelu i natrgajte je. Dodajte listove blitve u sporo kuhalo i miješajte dok ne uvene, 1-2 minute. Umiješajte krutone i natrganu piletinu te dobro promiješajte. Poslužite u zdjelicama, posuto pancetom i ukrašeno kriškama limuna.
Kategorije:
Slični recepti
