Jabučni kobljer

Glasovi: 3

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Američki cobbler je domaća pita u kojoj su okus, jednostavnost pripreme i sezonski sastojci najvažniji, a ne prezentacija. Obilježje cobblera je debeli sloj bogatog voćnog nadjeva, preliven komadićima tijesta i pečen. Dobiveni nadjev preliven je malim pecivima ili keksima. Ispecite cobbler, slažući nadjev od jabuka i bobičastog voća na koru, prelijte bogatim preljevom i poslužite uz šalicu čaja ili kuglicu sladoleda od vanilije.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolač i nadjev

1 sloj ohlađene kore za pitu od prhkog tijesta (pola pakiranja od 400 g)
2 žlice brašna + dodatno za posipanje
1,3 kg hrskavih jabuka (kao što su Braeburn ili Empire)
2/3 šalice granuliranog šećera
2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
3 žlice (45 g) maslaca
0,5 žličice mljevenog cimeta ili začina za pitu od jabuka
1/4 čajne žličice soli
1,5 šalice raznih bobičastih plodova (npr. maline, borovnice i kupine)

Preljev

1 šalica brašna
3 žlice granuliranog šećera
1 čajna žličica praška za pecivo
1/8 čajne žličice sode bikarbone
Prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
Prstohvat soli
4 žlice hladnog maslaca, narezanog na male komadiće
0,5 šalica kiselog mlijeka
Turbinado šećer, za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jabuke, malina, borovnica, kupina, sok od limuna, muškatni oraščić, kiselo mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u krug promjera 30 cm. Stavite ga u kalup za pitu promjera 22 cm, preklopite rubove koji vise prema dolje i pritisnite ih prstima. Ohladite 30 minuta.
Pecite kolačStavite rešetku u donju trećinu pećnice i zagrijte je na 175 °C (350 °F). Obložite koru folijom i napunite je utezima za pitu ili suhim grahom. Pecite dok ne porumeni, oko 20 minuta. Uklonite foliju i utege te nastavite peći još 10-15 minuta. Okrenite koru na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi.

U međuvremenu pripremite nadjev.Ogulite jabuke i narežite ih na komade od 1 cm. U zdjeli ih pomiješajte sa šećerom i limunovim sokom. Otopite maslac u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte jabuke i kuhajte, povremeno miješajući, dok malo ne omekšaju, 10-12 minuta. Umiješajte brašno i cimet ili začin za pitu od jabuka i sol te miješajte dok se sok ne zgusne, 2 minute. Maknite s vatre i umiješajte bobičasto voće, potpuno ohladite nadjev (Nadjev se može pripremiti unaprijed i čuvati, pokriven, u hladnjaku 2 dana.).
Dok se nadjev hladi, pripremite preljev.U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, muškatni oraščić i sol. Prstima umiješajte 3 žlice (45 g) maslaca dok ne dobijete smjesu veličine zrna graška. Dodajte mlaćenicu; miješajte drvenom žlicom dok tijesto ne postane pahuljasto.
Žlicom rasporedite nadjev po koru; po vrhu pospite preostalu 1 žlicu (15 g) maslaca. Velikom žlicom rasporedite nadjev preko nadjeva i obilno pospite šećerom u prahu. Stavite pitu na lim za pečenje s rubom.
Stavite u pećnicu i pecite dok ne porumeni, 50 minuta do 1 sat (ako pita prebrzo porumeni, pokrijte je folijom). Prebacite pitu na rešetku za hlađenje i potpuno ohladite kako bi se nadjev stegnuo, oko 3 sata.