Domaći raženi kruh

Glasovi: 2

Vrijeme: 3 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 16

Što može biti ukusnije od domaćeg kruha? Pogotovo ako se ne morate petljati s miješenjem tijesta, zašto se ne biste počastili? Nekoliko trikova pojednostavljuje proces, a možete eksperimentirati s konačnim rezultatom kako biste postigli koricu koja vam baš odgovara.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 šalice vrhunskog brašna
1,5 šalice vode (kuhati)
3/4 šalice zobenih pahuljica
1/4 šalice tamne melase
1,5 žličice soli (morske)
3 žlice (45 g) maslaca (ili masnoće za kuhanje)
1/4 šalice vode (sobne temperature)
2 i 1/4 žličice kvasca

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, vrhunsko brašno, zobene pahuljice, pahuljice morske soli, mast, sirup

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite zobene pahuljice u veliku zdjelu i prelijte kipućom vodom. Dodajte melasu od crnog oraha, morsku sol i maslac. Promiješajte i ostavite sa strane dok se smjesa dovoljno ne zagrije.
Ulijte 1/4 šalice vode sobne temperature u mjernu posudu. Miješajte kvasac dok se ne otopi. Prebacite kvasac u veću zdjelu, pazeći da smjesa nije previše vruća. Ako je previše vruće, kvasac će uginuti.Polako umiješajte brašno.

Pokrijte zdjelu plastičnom folijom ili čistim ručnikom i ostavite na toplom mjestu bez propuha. Ostavite da se diže oko 45 minuta ili dok se ne udvostruči. Uklonite foliju i promiješajte tijesto. Miješajte drvenom žlicom dok mjehurići zraka ne nestanu.
Namažite kalup za kruh dimenzija 23 cm x 13 cm. Istresite tijesto u kalup. Pokrijte i ostavite da se diže još 45 minuta.
Pecite kruh na 200°C oko 45 minuta ili dok kruh ne zvuči šuplje kada se po njemu kucne.
Izvadite kruh iz kalupa i ostavite ga da se ohladi na rešetki za hlađenje.

Recept raženi kruh s kuminom.

Savjeti za pečenje kruha

Kako biste spriječili lijepljenje melase za mjernu žlicu, premažite je malom količinom biljnog ulja. Otvorena staklenka melase može se čuvati do 1 godine.

Tijekom pečenja pošpricajte kruhove vodom kako biste stvorili hrskavu koricu.

Prije pečenja, premažite kruh bjelanjkom kako biste dobili sjajnu koricu.

Premažite kruh mlijekom prije pečenja kako biste stvorili tamnu, sjajnu koricu.

Premažite kruh maslacem odmah nakon pečenja kako biste osigurali mekanu koricu.

Kvasac čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Toplina, vlaga i zrak ubijaju kvasac i sprječavaju dizanje tijesta.

Da bi kruh ostao mekan, čuvajte ga u plastičnoj vrećici..