Pita od prhkog tijesta od bundeve u pećnici

Glasovi: 2

Kako napraviti pitu od bundeve u pećnici

Vrijeme: 5 sati i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Valerie Bertinelli u rustikalnom izdanju ovog klasičnog deserta temelji se na receptu njezine majke za prhke kekse i šlaga od cimeta i mlaćenice.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Prhko tijesto

2,5 šalice višenamjenskog brašna, plus još za valjak i radnu površinu
1 žlica granuliranog šećera
1 čajna žličica soli
3/4 šalice (170 g) neslanog maslaca, narezanog na komadiće
6 do 8 žlica ledene vode

Nadjev za pitu od bundeve

1 i 3/4 žlice. pire od bundeve
1 i 1/4 šalice tečnog vrhnja za kuhanje
1/3 žlice i 2 žlice smeđeg šećera
2,5 žličice mljevenog cimeta
1,5 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1 čajna žličica mljevenog đumbira
1/2 žličice mljevenog klinčića
1/4 čajne žličice soli
2 žlice burbona
2 žlice ekstrakta vanilije
2 velika jaja, lagano umućena

Šlag od mlaćenice i cimeta

1 šalica hladne tečne kreme
1/2 šalice hladne mlaćenice ili kiselog vrhnja
2 žlice šećera
1/2 žličice mljevenog cimeta

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prhko tijesto, vrhunsko brašno, pire od bundeve, smeđi šećer, krema, kiselo mlijeko, jaja, muškatni oraščić, mljeveni đumbir, karanfil, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite tijesto za pituU multipraktiku pomiješajte brašno, kristalni šećer i sol. Postupno dodajte komadiće maslaca i miksajte dok najveći komadi ne budu veličine graška. Dodajte ledenu vodu, 1 žlicu po žlicu, i nastavite miksati dok se tijesto ne počne formirati kuglu i odvajati od rubova zdjele.
Tijesto prebacite na radnu površinu i oblikujte ga u kuglu, lagano ga mijesite ako se odmotava. Podijelite tijesto na pola, svaki dio zamotajte u plastičnu foliju i jedan dio ohladite 1 sat. (Trebat će vam samo jedan dio tijesta za pitu, pa drugi dio stavite u plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem i zamrznite za buduću upotrebu.)

Na dobro pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u krug promjera 22-25 cm i stavite ga u kalup s odvojivim dnom promjera 20 cm. (Ako se valjka i radna površina brzo zalijepe, ohladite tijesto dok ne postane čvrsto. Velikom špatulom ili valjkom prebacite tijesto u kalup i pritisnite ga uz stranice kalupa.) Odrežite rubove i izbockajte tijesto vilicom. Ohladite koru za pitu 20 minuta.
U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 170°C.

Stavite list papira za pečenje ili folije u koru za pitu i napunite keramičkim utezima za pitu, suhom rižom ili suhim grahom. Pecite dok rubovi ne postanu lagano zlatni, oko 15 minuta. Uklonite utege i papir za pečenje te pecite dok kora ne bude pečena i ravnomjerno zlatna, oko 15 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 150 °C.
Pripremite nadjev za pitu od bundeveU velikoj zdjeli pomiješajte bundevu, vrhnje za šlag, smeđi šećer, cimet, muškatni oraščić, đumbir, klinčiće i sol. Umiješajte bourbon, vaniliju i jaja. Miksajte dok ne postane glatko.
Ulijte nadjev u koru za pitu i zagladite ga špatulom. Pecite pitu dok se nadjev ne stisne i sredina se lagano ne pomiče kada se protrese, 1 sat do 1 sat i 10 minuta. Potpuno ohladite na rešetki 2 sata. Poslužite pitu od bundeve sa šlagom od cimeta.

Šlag od mlaćenice i cimeta:

U veliku zdjelu dodajte vrhnje za kuhanje i mlaćenicu te miksajte električnim mikserom dok ne postane pjenasto. Dok mikser radi, postupno dodajte šećer i cimet, nastavljajući miksati dok se ne formiraju mekani, čvrsti vrhovi.