Sendvič keksi sa slojem džema

Glasovi: 2

Kako napraviti - Prhki sendvič keksi s nadjevom od pekmeza

Vrijeme: 20 minuta
Složenost: lako
Količina: 36 kom.

Sendvič keksi sa slojem džema - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2,5 šalice neprosijanog vrhunskog pšeničnog brašna
85 g (1/2 šalice) sjeckanih badema s korom
1 čajna žličica mljevenog cimeta
280 g maslaca sobne temperature
2/3 šalice granuliranog šećera
1 šalica neprosijanog šećera u prahu za posipanje
1 šalica džema od crvenog ribiza

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, prhko tijesto, šećer u prahu, konfitura, cimet, badem

Kuhanje jela prema receptu:

Prhko tijesto: U srednjoj zdjeli brzo pomiješajte brašno, mljevene orahe i cimet koristeći nastavak za pjenjaču. Stavite sa strane. U velikoj zdjeli električnog miksera miksajte maslac na srednje maloj brzini dok ne postane glatko, oko 1 minutu.

Dodajte šećer srednjom brzinom i dobro miješajte dok ne postane lagano pjenasto, stružući sa strane posude. Smanjite brzinu miksera, postupno dodajte suhe sastojke i dobro promiješajte.
Tijesto podijelite na 3 dijela. Svaki dio tijesta razvaljajte između 2 lista papira za pečenje kako biste oblikovali krug promjera 28 cm i debljine 0,3 cm. Držeći tijesto u krugovima između listova papira za pečenje, složite ih jedan na drugi na lim za pečenje i stavite u hladnjak dok se ne stvrdnu, najmanje 2 sata ili do 3 dana, ili zamrznite, dobro zamotano, do 1 mjesec.

Postavite rešetku u donju trećinu pećnice i zagrijte je na 160 °C. Obložite 2 velika, hladna lima za pečenje papirom za pečenje.

Izvadite jedan dio tijesta iz hladnjaka. Uklonite gornji list papira za pečenje, vratite ga na površinu i okrenite cijeli krug. Uklonite i bacite drugi list papira za pečenje.

Okruglim kalupom za kolačiće promjera 4 cm izrežite krugove od tijesta. Uskim krajem udlage za ukrašavanje promjera 0,9 cm (poput one broj 3 iz Ateco seta) izrežite tri male rupice u svakom krugu. Stavite kolačiće na lim za pečenje, s razmakom od 1,5 cm.
Pecite 13-15 minuta, dok keksi ne postanu blijedo zlatni, više ne izgledaju sirovi ili sjajni i dok ne postanu malo čvrsti (lagano pritisnite nekoliko keksića). Stavite lim za pečenje na rešetku za pečenje i ostavite da se hlade 5 minuta. Metalnom špatulom izvadite kekse s papira za pečenje i stavite ih na rešetku za hlađenje.
Ponovite isti postupak s preostala dva kruga tijesta, izrezujući rupe samo u jednoj četvrtini tih krugova kako biste kasnije mogli sastaviti sendvič kolačiće. Zapamtite, ako na limu za pečenje imate i rupičaste i nerupičaste kolačiće, rupičasti dijelovi će se brže ispeći.

Izvadite lim za pečenje iz pećnice i metalnom špatulom prebacite preostale kolačiće na rešetku za hlađenje. Vratite lim za pečenje u pećnicu dok se preostali kolačići ne ispeku.
UkrasPomoću sita pospite vrh rupičastih kolačića šećerom u prahu.

U maloj tavi zakuhajte pekmez i kuhajte 2 minute kako bi dio tekućine ispario. Ostavite da se ohladi dok se pekmez ne zagrije.

Na svaki krug premažite oko 1/4 žličice pekmeza, stranom za pečenje prema gore. Na pekmez stavite keks posut šećerom i lagano pritisnite da popunite rupe. Ponovite s preostalim keksima.

Neukrašene kolačiće stavite u hermetički zatvorenu metalnu posudu i čuvajte na sobnoj temperaturi do 10 dana. Ukrašene kolačiće čuvajte u jednom sloju u kartonskoj kutiji obloženoj folijom, poput kutije za torte, na sobnoj temperaturi do 3 dana.