Empire Cookies

Glasovi: 2

Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Količina: 24 kolačića

Ovi nježni keksi od prhkog tijesta spojeni su slojem džema, preliveni šećerom u prahu i kandiranom višnjom. Ovaj tradicionalni britanski kolačić vrlo je sličan Linz bademovim keksima, kako su se zapravo zvali prije Prvog svjetskog rata, ali su kasnije preimenovani u čast Britanskog Carstva. Međutim, do danas su u različitim regijama zemlje poznati i kao njemački keksi i belgijski keksi. Bez obzira na naziv, ova delicija, sa svojim atraktivnim izgledom i profinjenim okusom, vrijedna je uljepšavanja svake čajanke.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Sendvič keksi

55 g plus 2 žlice (30 g) maslaca sobne temperature
55 g plus 2 žlice prosijanog šećera u prahu
1 tvrdo kuhani žumanjak
1 veliki žumanjak
0,5 žličice ekstrakta vanilije
310 g vrhunskog brašna, prosijanog
1/4 čajne žličice soli

Nadjev i glazura

100 gr. džema od malina
110 g šećera u prahu, prosijanog
1-2 žlice tople vode
4 žličice ekstrakta badema ili vanilije
6-8 kandiranih višanja, svaka narezana na 6 komada

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, džem od malina, šećer u prahu, ekstrakt badema, ekstrakt vanilije, jaja, trešnja, konfitura

Kuhanje jela prema receptu:

Maslac miksajte sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasto. Kuhani žumanjak procijedite kroz sito i pomiješajte ga sa sirovim žumanjkom i ekstraktom vanilije. Dodajte ovu smjesu maslacu i promiješajte.
Zatim dodajte brašno i sol te promiješajte. Umijesite tijesto i oblikujte ga u disk (tijesto će biti vrlo mekano), zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 2 sata da se stegne.

Zagrijte pećnicu na 160°C i obložite dva lima za pečenje papirom za pečenje.
Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini lagano mijesite tijesto dok ne postane mekano. Razvaljajte ga na debljinu od 0,5 cm i pomoću kalupa za pečenje promjera 5 cm izrežite kolačiće iz tijesta. Kolačiće stavite na lim za pečenje, s razmakom od 1,5 cm.
Pecite kolačiće 10-12 minuta, dok lagano ne porumene po rubovima. Potpuno ohladite na limu za pečenje.
Umiješajte džem od malinada bude tekuće, i premažite ga preko jednog kolačića. Prekrijte drugim kolačićem, lagano pritiskajući da se dvije polovice zatvore. Ponovite s preostalim kolačićem.
Pripremite glazuru.

Pomiješajte šećer u prahu s 1 žlicom vode i ekstraktom vanilije ili badema. Po potrebi dodajte još vode dok smjesa ne postigne konzistenciju tekuće glazure.

Svaki kolačić premažite glazurom, u sredinu stavite trešnju i stavite na rešetku za pečenje da se stvrdne. Ostavite kolačiće da se suše 3 sata, a zatim ih prebacite u hermetički zatvorenu posudu za pohranu.

Kolačići se mogu čuvati 3 dana.