Pikantna pizza s bijelim inćunima i prženim jajima

Glasovi: 1

Kako napraviti - Pikantna pizza s bijelim inćunima i jajima

Vrijeme: 2 sata i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Domaći ljuti umak, inćuni, bujno zeleno povrće i prženo jaje čine ovu pizzu jedinstvenom, za razliku od klasičnih verzija koje ćete naći u pizzerijama. Za pojačavanje okusa ljutog umaka dodajte malo meda. Prženi žumanjak je prekrasan dodatak. Razbijte ga prije jela i uživajte!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pizza

Griza, za posipanje
Tijesto za pizzu razvući u sloj promjera 30 cm.
Domaći umak

Umak

2 žlice ulja repice
1 mali španjolski luk, sitno nasjeckan
2 češnja češnjaka, zgnječena do konzistencije paste
1 serrano paprika, sitno nasjeckana
Pahuljice crvene paprike, po ukusu
1 konzerva (800 g) konzerviranih šljivovica
Med od djeteline
Nasjeckani peršin

Skupština

450 g tankih kriški svježe mozzarelle
220 g naribane mozzarelle od punomasnog mlijeka s niskim udjelom vlage
1 svežanj rapini papričica, nasjeckanih, blanširanih i osušenih tapkanjem
6 bijelih inćuna
1 prženo jaje, za posluživanje
Naribani parmezan, za posluživanje
Nasjeckani svježi peršin, za posluživanje
Svježi timijan, za posluživanje

Tijesto za pizzu

0,5 šalice tople vode (oko 40°C)
0,5 žličice šećera
1 paketić suhog kvasca
1,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
0,5 žličice soli
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još za podmazivanje zdjele

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, mozzarella sir, rapini, Inćuni, umak za pizzu, serrano paprika, med, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte kamen za pizzu u pećnici na 260°C. Pospite površinu kore za pizzu grizom i na vrh stavite tijesto za pizzu.
Umak:

Zagrijte ulje u srednje velikoj tavi na jakoj vatri. Pirjajte luk dok ne omekša, oko 4 minute. Dodajte češnjak, serrano umak i pahuljice crvene paprike te kuhajte 30 sekundi. Dodajte rajčice i zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte dok se umak ne zgusne, 20-30 minuta. Rajčice zgnječite gnječilicom za krumpir. Začinite solju, paprom i pokapajte medom, ako koristite. Umiješajte nasjeckani peršin i maknite s vatre.

Skupština:

Premažite tijesto za pizzu tankim slojem umaka i pospite narezanom i naribanom mozzarellom. Posložite malo rapina na sir; začinite solju i paprom.
Pecite dok ne porumeni i sir se potpuno ne otopi, oko 8 minuta. Rasporedite inćune po pizzi, stavite prženo jaje i pospite naribanim parmezanom, peršinom i majčinom dušicom.

Tijesto za pizzu

U malu zdjelu ulijte toplu vodu (ako je voda prevruća, kvasac će umrijeti, a ako je prehladna, kvasac se neće aktivirati). Dodajte šećer i suhi kvasac, promiješajte i ostavite da odstoji 15 minuta. Na površini vode trebala bi se stvoriti pjena.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Napravite udubljenje u sredini i ulijte vodu s kvascem. Promiješajte vilicom. Nakon što se većina brašna navlaži, tijesto prebacite na glatku, čistu, pobrašnjenu radnu površinu. Mijesite tijesto rukama dok ne postane glatko. Prebacite tijesto u lagano nauljenu zdjelu. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, najmanje 1,5 sat. Tijesto podijelite na porcije i razvucite u listove željene veličine.