Grissini – talijanski štapići od kruha

Glasovi: 53

Kako napraviti grissini - talijanske štapiće od kruha

Nije poznato je li ovaj kruh donio olakšanje mladom princu, ali drugi su pekari počeli kopirati novu kreaciju, čak su se međusobno natjecali u njegovoj duljini. Danas su grissini pronašli stalni dom na svakom talijanskom stolu. Talijanski štapići od kruha poslužuju se kao predjelo, posuti bilo kojim začinima, biljem ili sjemenkama.

Vrijeme: --
Složenost: lako
Količina: 40 kom.

Grissini su tanki, hrskavi štapići od kruha podrijetlom iz talijanske regije Pijemont. Priča kaže da je u 19. stoljeću prvi talijanski kralj, Viktor Emanuel II., naredio svom dvorskom pekaru da ispeče lagani, lako probavljivi kruh za njegovog sina, koji je patio od probavnih smetnji. Kao rezultat toga, za kraljevskim stolom poslužen je štapić od kruha nazvan "ghersino".

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za test:

Suhi kvasac - 2 čajne žličice
Voda (topla, oko 40°C) – 1 čaša
Šećer - 1 čajna žličica
Brašno – 3,5 šalice
Sol - 2 čajne žličice
Maslinovo ulje - 3 žlice
Griza za posipanje tave

Za glazuru:

Pomiješajte 1 žumanjak s 1 žlicom vode

Za posipanje:

Nasjeckani svježi ružmarin
Krupna sol
Sezamove sjemenke
Mak

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno, griz, jaja, ružmarin, sezam, mak

Kuhanje jela prema receptu:

Otopite kvasac u 1/2 šalice vode, dodajte šećer i ostavite da odstoji 5 minuta. Smjesa bi trebala početi mjehuriti.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol, ulijte otopljeni kvasac i maslinovo ulje. Miješajte drvenom žlicom. Prilagodite količinu vode kako biste oblikovali kuglu tijesta.

Tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite oko 5 minuta dok ne postane glatko i elastično. Pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 10 minuta.
Tijesto ponovno dobro premijesite i razvaljajte ga u pravokutnik dimenzija 20 x 40 cm i debljine 7 mm. Pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 10 minuta.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzija.
Dva velika lima za pečenje obložite papirom za pečenje i pospite grizom.
Tijesto narežite na trake širine 6 mm, komade grissinija stavite na lim za pečenje na razmak od 1,5 cm jedan od drugoga, premažite jajetom i pospite s jednim ili više dodataka.
Pecite grissini 15-20 minuta, dok lagano ne porumene. Ohladite.

Talijanski štapići od kruha mogu se čuvati nekoliko tjedana u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi. Prilikom ponovnog posluživanja mogu se lako podgrijati u pećnici.