Leća
Leća je jedna od najstarijih mahunarki, porijeklom iz Azije i sjeverne Afrike. Srodna je grašku i bogata je proteinima i ugljikohidratima. Također je bogata kalcijem, fosforom, željezom i vitaminima B skupine. Zato je toliko cijene ljudi koji vode računa o zdravlju.
Postoji nekoliko različitih vrsta leće. Najpopularnije su smeđa, crvena i zelena. Žuta leća dostupna je i u trgovinama zdrave hrane.
Kako i kada mogu kupiti?
Leća je dostupna tijekom cijele godine. Prodaje se gotova za jelo i konzervirana. Ova leća je izvrsna za dodavanje u salate i druga jela. Međutim, najčešće se prodaje sušena. Trebala bi biti čvrsta i čista, bez uvenulih ili trulih zrna.
Vrsta leće koju kupujete ovisi o tome što planirate kuhati.
Smeđa i zelena boja prikladne su za tople salate i nadjeve za složence, jer dobro zadržavaju oblik nakon kuhanja.
Crvena leća savršena je za pripremu pirea, složenaca i gustih juha. Da biste jelu od leće dodali zanimljiviji okus, dodajte razne začine.
Žuta leća donekle je slična crvenoj leći. Primarno se koristi za dodavanje lijepe boje zimskim jelima.
Kulinarska upotreba
Prije kuhanja, leću isperite hladnom vodom, uklonite sva naborana zrna ili ostatke, a zatim ocijedite. Za smanjenje vremena kuhanja, namakanje leće nije obavezno.
Za kuhanje leće upotrijebite tri puta više vode nego glavnog sastojka. Izbjegavajte dodavanje bilo čega kiselog, poput octa, u jelo tijekom kuhanja.
Vrijeme kuhanja varira ovisno o vrsti leće i njihovoj svježini, stoga provjerite pakiranje prilikom kupnje.
Vrijeme kuhanja:
- zelena i smeđa leća: 35-40 minuta
- zdrobljena crvena: 15-20 minuta
- žuta: 15-20 minuta
Svi recepti s lećom
Kategorije:
Povezani članci
