Najbolji mekani brownie

Glasovi: 1

Vrijeme: 4 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Količina: 24 kolača

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 22 porcije
Kalorije 291, ukupne masti 18 godina G., zasićene masti 11 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 33 G., vlakno 2 G., kolesterol 88 mg, natrij 168 mg, šećer 25 G.

Evo nekoliko savjeta i trikova za savršeni vlažni brownie. Kombinacija poluslatke čokolade i kakao praha stvara nevjerojatan, bogat, čokoladni okus koji svi vole. Prije dodavanja maslaca u smjesu, tostirajte je dok ne postane tamno zlatno smeđe kako biste dobili ugodan orašasti okus koji prožima desert. Malo vrhnja za kuhanje pomaže da brownieji iznutra ostanu sočni. Bit će to najbolji brownie koji ste ikada jeli: mekan iznutra, s ukusno hrskavom koricom izvana.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

330 g neslanog maslaca
170 g tamne čokolade (64% kakaa), nasjeckane na komadiće
1/4 šalice tečnog vrhnja
1 šalica vrhunskog brašna
1 i 1/4 šalice kakaa
1 i 3/4 šalice granuliranog šećera
0,5 šalice tamnosmeđeg šećera
1 i 3/4 čajne žličice krupne soli
1 žlica paste ili ekstrakta vanilije
2 žličice instant espressa u prahu
6 velikih jaja, ohlađenih

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, smeđi šećer, pasta od vanilije, tamna čokolada, kakao, kava, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 175 °C. Poprskajte kalup za pečenje dimenzija 22 x 32 cm, po mogućnosti metalni, sprejem za pečenje. Obložite kalup papirom za pečenje, ostavljajući 5 cm prostora s duljih stranica. Lagano poprskajte sprejem za pečenje.
U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac, povremeno miješajući, dok ne postane tamno zlatno smeđe boje, oko 5 minuta. Maslac će cvrčati i prskati dok sirutka isparava, stoga budite oprezni. Kad se pjena slegne, maslac će biti zlatan. Maknite s vatre.

Dodajte čokoladu i vrhnje u maslac i ostavite da odstoji, povremeno miješajući, dok se čokolada ne otopi.

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Grabljenje brašna izravno iz vrećice mjernom posudom zbit će ga, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.
Prosijte brašno i kakao u prahu kroz fino sito u zdjelu. U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte kristalni šećer, smeđi šećer, sol, ekstrakt vanilije, espresso u prahu i jaja. Počnite miksati pjenjačom na maloj brzini i postupno povećavajte na veliku dok smjesa ne postane blijeda i pahuljasta, oko 8 minuta (pokrenite mjerač vremena kada dostignete veliku brzinu). Oduprite se porivu da prerano zaustavite mikser; ovaj korak je ključan za postizanje prepoznatljive hrskave teksture brownieja.
Smanjite brzinu miksera na najniže i postupno ulijte vruću čokoladu u jaja; miksajte dok se potpuno ne sjedini. Postupno dodajte suhe sastojke i miksajte dok se ne sjedine; nemojte previše miješati. Gumenom lopaticom sastružite stranice zdjele dok smjesa ne postane glatka.
Tijesto prebacite u pripremljeni kalup. Pecite dok brownies ne postanu sjajni i tek stegnu se, a termometar umetnut u sredinu ne pokaže 95°C (205°F), 25-35 minuta. Termometar ne smije dodirivati dno kalupa, inače ćete dobiti netočno očitanje.
Pecite punih 35 minuta ako koristite staklenu ili keramičku posudu za pečenje.
Ostavite brownieje da se potpuno ohlade prije rezanja, oko 3 sata.
Povucite lopaticu po rubovima brownieja kako biste ga odvojili od posude. Povucite višak papira za pečenje i izvadite brownie iz posude. Uklonite papir za pečenje i izrežite brownie na 24 kvadrata.