Pita od jabuka s bourbonom

Glasovi: 2

Kako napraviti pitu od jabuka s burbonom

Vrijeme: 4 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 754, ukupne masti 38 G., zasićene masti 21 G., proteini 7 G., ugljikohidrati 92 G., vlakno 7 G., kolesterol 103 mg, natrij 44 mg, šećer 47 G.

Kako bi vaša pita od jabuka bila što ukusnija i ukusnija, upotrijebite nekoliko vrsta jabuka - slatku, kiselu i slatko-kiselu. Malo burbona, cimeta i đumbira obogatit će njezin prekrasan voćni okus pikantnom notom. Sočan nadjev od jabuka na mrvičavoj kori s hrskavom, slatkom koricom - što može biti ukusnije za ugodnu čajanku s obitelji?

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

3 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
2 žlice granuliranog šećera
1/8 žličice praška za pecivo
Prstohvat soli
1/4 šalice ohlađene masti
220 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
1 žlica burbona
8-10 žlica ledene vode
1 veliko jaje, lagano umućeno
Krupni šećer, za posipanje

Punjenje

2 kg jabuka različitih sorti (npr. McIntosh, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith i/ili Golden Delicious)
2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
1/4 žlice + 1 žlica burbona
5 žlica neslanog maslaca
2/3 šalice granuliranog šećera
1 čajna žličica mljevenog cimeta
1/4 žličice mljevenog đumbira

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prhko tijesto, jabuke, sok od limuna, mljeveni đumbir, cimet, margarin, burbon

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

U multipraktiku pomiješajte brašno, kristalni šećer, prašak za pecivo i sol. Dodajte mast i miksajte dok smjesa ne postane krupna. Dodajte maslac i miksajte dok se ne formiraju komadići veličine graška. Dodajte burbon i miksajte dok se ne sjedini.
Umiješajte ledenu vodu, 1 žlicu po žlicu, dok tijesto ne postane ljepljivo kada ga stisnete u ruci. Stavite tijesto na veliki komad plastične folije i skupite ga, koristeći foliju kao vodič.

Tijesto podijelite na 2 dijela i pažljivo svaki dio oblikujte u disk; svaki disk čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok se ne stvrdne, najmanje 1 sat, a najviše 24 sata.
Punjenje:

Ogulite jabuke i narežite ih na kriške debljine 0,6 cm. Umiješajte sok od limuna i 60 ml burbona. Otopite 2 žlice maslaca u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte polovicu jabuka i pospite s polovicom kristal šećera. Kuhajte uz miješanje dok se šećer ne otopi i smjesa ne počne lagano kuhati, oko 2 minute.
Smanjite vatru na srednju i kuhajte dok jabuke ne omekšaju, oko 7 minuta. Prebacite u zdjelu. U tavu dodajte još 2 žlice maslaca i ponovite s preostalim jabukama i šećerom. Dodajte jabuke u zdjelu i pomiješajte s cimetom i đumbirom. Ostavite da se potpuno ohlade.
Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte 1 disk tijesta u krug promjera 30 cm. Stavite disk u kalup za pitu promjera 22 cm. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte preostali disk tijesta u krug promjera 30 cm. Prebacite na lim za pečenje, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak do upotrebe.
Premažite nadjev od jabuka preko pripremljene kore za pitu. Prelijte preostalom žlicom burbona i pospite preostalom žlicom maslaca. Stavite list tijesta preko nadjeva. Stisnite rubove koji vise i preklopite tijesto; prstima pritisnite rubove.
Napravite nekoliko proreza na gornjoj kori kako bi para mogla izlaziti. Premažite koru razmućenim jajetom i pospite krupnim šećerom. Ohladite 1 sat.
Stavite lim za pečenje na donju rešetku pećnice; zagrijte pećnicu na 200°C (400°F). Pecite pitu na vrućem limu za pečenje dok ne porumeni, 60-70 minuta. Prebacite pitu na rešetku za pečenje na radnoj površini i ostavite da se hladi najmanje 2 sata.