Najbolji kolač od banane

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata uključujući vrijeme hlađenja
Složenost: lako
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 346, ukupne masti 16 G., zasićene masti 9 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 48 G., vlakno 1 G., kolesterol 60 mg, natrij 206 mg, šećer 31 G.

Ova jednoslojna torta možda ne izgleda osobito formalno, ali je savršeno sočna, taman s pravom količinom slatkoće i savršen je dodatak malom obiteljskom okupljanju. Također ju je prilično jednostavno napraviti. Tamnosmeđi šećer i kiselo vrhnje daju dubinu okusu, a umjesto toga koristi se rastopljeni maslac, koji je tradicionalan za takve torte, što dodaje dodatni okus. Gotova torta od banane prelivena je slojem krem sira prelivenog karamel glazurom, a cijela stvar prekrivena je kandiranim komadićima banane.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolač od banane

6 vrlo zrelih banana
2,5 šalice tamnosmeđeg šećera
220 g neslanog maslaca, otopljenog
1 šalica kiselog vrhnja
4 velika jaja
1 žlica ekstrakta vanilije
4 šalice vrhunskog brašna (vidi napomenu)
2 žličice mljevenog cimeta
2 čajne žličice sode bikarbone
1 čajna žličica krupne soli

Glazura od krem sira

110 g neslanog maslaca, sobne temperature
170 g krem sira, sobne temperature
1/4 čajne žličice krupne soli
2 šalice šećera u prahu
1 žličica ekstrakta vanilije
1,5 žlice dulce de lechea

Kandirani čips od banane

1,5 žlice javorovog sirupa
1 šalica čipsa od banane

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: banane, smeđi šećer, maslac, kiselo vrhnje, jaja, ekstrakt vanilije, vrhunsko brašno, cimet, svježi sir, šećer u prahu, kuhano kondenzirano mlijeko, javorov sirup, čips od banane

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175 °C i obložite lim za pečenje dimenzija 22 x 32 cm (vidi Napomenu) aluminijskom folijom, ostavljajući 5 cm prostora s obje duge strane. Lagano poprskajte foliju sprejem za kuhanje.
Torta:

U velikoj zdjeli zgnječite banane vilicom ili gnječilicom za krumpir dok ne postanu vrlo glatke. Umiješajte tamnosmeđi šećer, rastopljeni maslac, kiselo vrhnje, jaja i ekstrakt vanilije dok ne postane glatko. U zasebnoj velikoj zdjeli pomiješajte brašno, cimet, sodu bikarbonu i sol.

Umiješajte smjesu brašna u smjesu s bananama u tri navrata i umijesite tijesto. Ulijte u pripremljeni kalup i zagladite površinu. Pecite dok kora ne postane tamnosmeđa i dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, oko 1 sat. Ostavite kolač da se malo ohladi u kalupu, oko 30 minuta. Povucite foliju da biste podigli kolač i prebacite ga na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.
U međuvremenu, u velikoj zdjeli mikserom na srednjoj brzini miksajte maslac, krem sir i sol dok ne postane glatko. Smanjite brzinu miksera na najnižu, zatim umiješajte šećer u prahu, šalicu po šalicu, dok ne postane glatko. Povećajte brzinu na srednje visoku i miksajte dok ne postane pjenasto, 1-2 minute. Umiješajte ekstrakt vanilije.
Prebacite 0,5 šalica glazure u malu zdjelu i umiješajte dulce de leche dok ne postane glatko. Pokrijte obje glazure plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi dok ne budete spremni za sastavljanje torte.
Kandirani čips od banane:

U srednje jakoj tavi s neprianjajućim dnom zagrijte javorov sirup na srednjoj vatri dok ne počne mjehuriti. Dodajte banane čips i kuhajte, često miješajući gumenom špatulom, dok čips ne upije većinu javorovog sirupa i ne postane zlatno smeđe boje na mjestima, 3-4 minute. Odmah prebacite banane čips na lim za pečenje, rasporedite ga u ravnomjernom sloju i ostavite da se potpuno ohladi. Nakon što se ohladi, grubo ga nasjeckajte.
Prebacite tortu na pladanj za posluživanje. Premažite oko 3/4 šalice obične kreme od sira preko torte i ravnomjerno je rasporedite po cijeloj površini.
Žlicom rasporedite karamel glazuru i preostalu glazuru na vrh, a zatim je zavrtite malom lopaticom, pazeći da glazura doseže sve do rubova torte. Pospite zdrobljenim kandiranim komadićima banane.

Bilješka

Za ovaj kolač najbolje je koristiti metalni pravokutni kalup za pečenje dimenzija 22 x 32 cm. To će pomoći da se kolač ravnomjernije ispeče. Stakleni kalupi za pečenje dulje zadržavaju toplinu i kolač može zagorjeti po rubovima.

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Grabljenje brašna izravno iz vrećice mjernom posudom zbit će ga, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.