Mrkva: Kako odabrati, obraditi i kuhati
Mrkva, sa svojom prepoznatljivom jarko narančastom bojom, najpopularnije je korjenasto povrće od svih. Zahvaljujući svom slatkom okusu, ovo povrće može se koristiti i sirovo i kuhano, u slatkim i slanim jelima.
Do srednjeg vijeka sve mrkve bile su ljubičaste boje, a tek u 16. stoljeću nizozemski vrtlari, kao pravi domoljubi svoje zemlje, prvi put su uzgojili sortu narančaste mrkve u čast kralja Vilima I. Oranskog (Willem van Oranje).
Ova drevna priča o ljubičastoj mrkvi govori samo o starosti povrća, ali najvažnija stvar su njegove zdravstvene prednosti. Mrkva je bogata beta-karotenom, hranjivom tvari koja podržava zdravlje očiju.
Dostupnost
Mrkvu možete uživati tijekom cijele godine, ali najslađe i najukusnije povrće dozrijeva između svibnja i rujna.
Kako odabrati
Mrkva bi trebala biti čvrsta, bez mrlja i imati jarko narančastu koru. U proljeće potražite mladu mrkvu, tanku s karakterističnim zelenim stabljikama - najsočniju i najslađu od svih.
One koje se na tržištu pojave mnogo kasnije su mnogo veće i čvršće. Neki tvrde da mrkva uzgojena u prirodnim uvjetima ima jaku, prepoznatljivu aromu.
Kako se pripremiti
Mlade mrkve jednostavno treba temeljito oprati, osušiti i odrezati stabljike. Starije mrkve treba oguliti gulilicom za povrće (ali ne previše debelo, jer kožica sadrži najviše hranjivih tvari), osušiti i odrezati stabljike.
Kako kuhati
Naribajte i pecite mrkvu kolačić ili torta, učini to salata od kupusa i mrkve ili pirjajte s citrusima.
Pomoću gulilice za povrće narežite mrkvu na tanke trakice i dodajte je salata od rotkvica.
Mrkvu skuhajte u vodi i zgnječite u pire, pripremite ga juha od mrkve s đumbirom ili preljev za salatu.
Mrkvu narežite na trakice i ispeći unutar 30-35 minuta.
Mrkvu narežite na trakice i skuhajte za par unutar 5-6 minuta ili pržiti u ulju 5-7 minuta.
Svi recepti s mrkvom
Kategorije:
Povezani članci
