Lagano slana pastrva kod kuće
Glasovi: 2
Vrijeme: 15 minuta plus vrijeme soljenja
Složenost: lako
Porcije: 10
Složenost: lako
Porcije: 10
Gravlax je hladno predjelo od crvene ribe koje se tradicionalno priprema u Skandinaviji, Islandu i Finskoj. Za ovaj recept potreban je svježi file lososa. Prereže se na pola, posipa suhom marinadom i koprom, a zatim se nekoliko dana marinira u hladnjaku. Riba ispada savršena! Narežite je na tanke kriške i poslužite s crnim kruhom kao predjelo.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Gravlax
- 2,3 kg svježe crvene ribe (pastrva ili losos coho), središnji rez
- 1 velika hrpa kopra + 1/4 šalice nasjeckanog kopra za posluživanje
- 0,5 šalice krupne soli
- 0,5 šalica šećera
- 2 žlice mljenog bijelog papra
- 1 žlica cijelih sjemenki komorača
- Pumpernickel, za posluživanje
- Umak od senfa, pogledajte recept ispod
Umak od senfa
- 1/4 šalice dijonskog senfa
- 1 čajna žličica praha gorušice
- 3 žlice šećera
- 2 žlice bijelog vinskog octa
- 1/3 šalice maslinovog ulja
- 3 žlice nasjeckanog svježeg kopra
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: losos, vinski ocat, prah gorušice, sjemenke komorača, bijeli papar u zrnu, kopar, kapari
Kuhanje jela prema receptu:
- Losos prerežite na pola poprečno i stavite ribu s kožom prema dolje u duboku posudu. Operite i osušite kopar te ga rasporedite po ribi. U maloj zdjeli pomiješajte sol, šećer, mljeveni papar i sjemenke komorača te ravnomjerno pospite po ribi.
- Drugu polovicu lososa stavite na kopar, s kožom prema gore. Pokrijte folijom. Stavite malu tavu na foliju i otežajte je s nekoliko konzervi. Cijelu strukturu stavite u hladnjak najmanje 2, a najviše 3 dana, okrećući ribu svakih 12 sati i prelijevajući tekućinom koja iscuri.
- Svaki komad lososa stavite ravno na dasku za rezanje, uklonite svežanj kopra i pospite sitno nasjeckanim koprom. Dugim, tankim nožem narežite ribu na duge, tanke kriške, kao što biste dimili lososa.
- Poslužite s umakom od crnog crnog luka i senfa. Po želji, poslužite s narezanim crvenim lukom i kaparima.
Umak od senfaU maloj zdjeli pomiješajte senf, šećer i ocat. Postupno umiješajte maslinovo ulje i dodajte nasjeckani kopar. Poslužite s gravlaxom.
Kategorije:
Slični recepti
