Umak od tikvica

Glasovi: 4

Vrijeme: 3 sata i 50 minuta
Složenost: lako
Količina: otprilike 4 litre.

Za pripremu ovog umaka možete koristiti bilo koju tikvicu ili bundevu. Iscijedite povrće kako biste uklonili višak tekućine, što će osigurati gladak, bogat, pikantan okus i gustu teksturu zahvaljujući prirodnom zgušnjivaču pektinu. Nakon što pomiješate povrće s marinadom i začinima, miksajte smjesu dok ne dobijete finu pahuljastu pastu, savršenu za mazanje kruha ili izradu sendviča. Da biste što dulje uživali u ovom ukusnom umaku, sačuvajte ga slijedeći detaljne upute u receptu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1,3 - 1,5 kg tikvica ili žute tikve, narezanih na krugove debljine 0,5 cm.
1,8 - 2 kg luka, tanko narezanog
0,5 šalice krupne soli
0,5 šalica šećera
2 šalice bijelog destiliranog octa
2 šalice jabučnog octa
2 žličice sjemenki gorušice
1 i 3/4 žličice sjemenki celera
1 i 3/4 čajne žličice mljevene kurkume
1 vrećica suhog pektina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: žute tikvice, tikvica, povrtni relish, luk, jabučni ocat, sjeme gorušice, sjemenke celera, kurkuma, jabučni pektin

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite povrćeTikvice i luk složite u veliku, nereaktivnu zdjelu, posipajući svaki sloj krupnom soli. Ostavite da odstoji u sudoperu 3 sata. Ocijedite tekućinu, stavite je u veliko cjedilo i temeljito isperite pod hladnom vodom. Stavite zdjelu na povrće i dodajte nekoliko konzervi ili što god imate pri ruci kako biste otežali zdjelu i iscijedili što više vode iz tikvica.
Pripremite staklenke i poklopceTemeljito operite sve staklenke i poklopce sapunicom i dobro isperite. Napunite lonac (ili tlačnu posudu) vodom do dubine od najmanje 2 cm iznad staklenki i zakuhajte. Pomoću hvataljke pažljivo spustite staklenke, naginjući ih kako biste ih napunili vrućom vodom. Ulijte vruću, ali ne kipuću vodu u mali lonac; stavite poklopce u vodu. Dodajte još jedan čajnik vode na vatru.

Pripremite salamuruU velikoj nereaktivnoj tavi ili kotlu pomiješajte šećer, ocat, sjemenke gorušice, sjemenke celera i kurkumu te zakuhajte. Dodajte tikvice i luk. Lagano miješajte dok smjesa ne zavrije. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Napravite umakUkiseljeno povrće prebacite u serijama u multipraktik i miksajte dok ne postane glatko. Vratite relish u tavu i zakuhajte. Dodajte pektin, miješajte dok se potpuno ne otopi, a zatim ponovno zakuhajte i kuhajte 1 minutu.
Napunite i zatvorite staklenkePomoću hvataljke izvadite staklenke iz lonca, pažljivo ulijevajući vodu natrag u lonac. Stavite ih pored lonca s umakom. Pojačajte vatru ispod lijevka. Kutlačom ulijte umak u staklenke kroz lijevak, ostavljajući 1 cm prostora iznad ruba. Provucite čisti štapić za jelo unutar svake staklenke kako biste ispustili mjehuriće zraka. Obrišite rubove staklenki vlažnim papirnatim ručnikom. Stavite poklopce i čvrsto ih zavrnite.
Sačuvajte staklenkePomoću hvataljke za staklenke pažljivo prebacite staklenke u tlačni limenku tako da stoje uspravno. Nakon što su sve staklenke u loncu, trebaju biti prekrivene s najmanje 2 cm vode; ako nisu, dodajte još iz kuhala. Zakuhajte vodu i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
Maknite i ohladite.Pomoću hvataljke za staklenke pažljivo izvadite staklenke iz tlačne posude i stavite ih uspravno na kuhinjsku krpu ili rešetku za hlađenje. Ne stavljajte vruće staklenke izravno na hladnu površinu. Ostavite da se hlade bez pomicanja najmanje 12 sati. Ako neke staklenke nisu dobro zatvorene, ponovno ih konzervirajte kako je gore opisano ili ih stavite u hladnjak i odmah upotrijebite.

Pohrana

Označite poklopac ili staklenku datumom konzerviranja. Uklonite prstenove i čuvajte staklenke na hladnom i tamnom mjestu do 12 mjeseci. Otvorene staklenke spremite u hladnjak..