50 recepata za pire od bundeve

Iskoristite ovaj jesenski favorit u desecima recepata inspiriranih kuharima.

4. Čile. U loncu na maslacu popržite 1 nasjeckani luk, 1 nasjeckanu papriku i 680 g mljevene govedine. Umiješajte 1 konzervu (425 g) pirea od bundeve, nasjeckane pečene rajčice, ocijeđeni crni grah i 2 šalice vode. Dodajte 2 žlice čili praha i 2 žlice adobo umaka (iz konzerve chipotle paprika). Pirjajte 30 minuta.


5. Tjestenina Alfredo. Popržite 10 listova kadulje na 2 žlice (30 g) maslaca. Umiješajte 1 šalicu pirea od bundeve i vrhnja, te prstohvat muškatnog oraščića; pirjajte 5 minuta. Umiješajte 340 g kuhane tjestenine. Pospite naribanim parmezanom.

6. Rižoto. U loncu popržite 1 nasjeckani luk i 10 listova kadulje na maslinovom ulju. Umiješajte 2 šalice riže arborio. Umiješajte 1/2 šalice bijelog vina dok se ne upije. Postupno dodajte 6 šalica pilećeg temeljca, miješajući dok se ne upije; umiješajte 3/4 šalice pirea od bundeve. Umiješajte 2 žlice (30 g) maslaca i 1 šalicu naribanog parmezana.

7. Rižini kotleti. Pomiješajte 2 šalice hladnog rižota (br. 6) s 1/2 šalice naribanog parmezana; oblikujte male pljeskavice. Uvaljajte u brašno, u razmućeno jaje, zatim uvaljajte u krušne mrvice; ohladite 20 minuta. Pržite u vrućoj tavi s maslinovim uljem dok ne postanu hrskavi.

8. Quesadilla. Pomiješajte 1/2 šalice pirea od bundeve i 1 žlicu adobo umaka (iz konzerve chipotle paprika). Premažite na 2 pšenične tortilje; pospite naribanim cheddarom i na svaku stavite još jednu tortilju. Pecite u vrućoj tavi s maslacem dok ne porumeni. Narežite na trokutiće.


9. Polenta. U loncu pomiješajte 4 šalice vode, 1 šalicu pirea od bundeve i 2 lovorova lista; pustite da lagano kuha. Umiješajte 1 šalicu palente i kuhajte, miješajući pjenjačom, 20 minuta dok ne postane kremasto. Umiješajte 2 žlice (30 g) maslaca i 1/2 šalice naribanog parmezana. Pospite zdrobljenom gorgonzolom.

10. Pržena palenta. Pripremite palentu (br. 9); ulijte je u pravokutni kalup za kruh i stavite u hladnjak preko noći. Narežite na kriške, pospite brašnom i pržite u vrućoj, nauljenoj tavi dok ne postane hrskava.

11. Preprženi grah. U loncu popržite mali nasjeckani luk na maslinovom ulju dok ne omekša. Dodajte dvije konzerve od 400 g pinto graha (ocijeđenog) i 500 ml vode; pirjajte dok se ne zgusne. Dodajte 250 ml pirea od bundeve i zgnječite.

12. Pire krumpir. Kuhajte 900 g oguljenog, narezanog na četvrtine krumpira u kipućoj vodi 20 minuta; ocijedite. Namočite 1 grančicu kadulje i 1/4 žličice muškatnog oraščića u 1 šalici vrućeg vrhnja 10 minuta; bacite kadulju. Zgnječite zajedno s krumpirom, 1 šalicom pirea od bundeve i soli.

13. Istučeni slatki krumpir. Kuhajte 900 g oguljenog i narezanog na četvrtine batata u kipućoj vodi 15 minuta. Ocijedite; zgnječite s 1 šalicom pirea od bundeve, 55 g maslaca, 2 žlice javorovog sirupa, 1/2 žličice mljevenog đumbira i soli po ukusu. Pospite izmrvljenom kuhanom slaninom.

14. Njoki. Pomiješajte 2 šalice hladnog, preostalog pire krumpira (br. 12) s 1 jajetom i 1,25 šalice brašna. Na pobrašnjenoj površini oblikujte vrpce i narežite na komade debljine 1,2 cm. Kuhajte u kipućoj vodi dok njoki ne isplivaju na površinu. Pomiješajte s maslacem i naribanim parmezanom.


15. Dvaput pečeni krumpir. Izbockajte 4 krumpira vilicom; pecite 45 minuta na 200 °C. Prepolovite i izvadite meso; zgnječite ga s 1/2 šalice pirea od bundeve, kiselim vrhnjem i naribanim cheddarom, 55 g maslaca, 2 nasjeckana mlada luka, 1 žličicom soli i prstohvatom muškatnog oraščića. Stavite u kore krumpira; pecite 20 minuta.

16. Pržena jaja. Prepolovite 12 tvrdo kuhanih jaja. Zgnječite žumanjke s 1/3 šalice pirea od bundeve i majoneze, 1 žličicom dijonskog senfa, 1/2 žličice mljevenog korijandera i soli. Stavite na bjelanjke.

17. Umak za umakanje od krastavaca. Ogulite i naribajte pola krastavca; istisnite višak. Pomiješajte s 1 šalicom običnog grčkog jogurta, 1/2 šalice pirea od bundeve, 2 žlice nasjeckanog korijandera i 1 nasjeckanim mladim lukom, dodajte 3/4 žličice soli, 1/4 žličice mljevenog kima i korijandera.


18. Humus. Izmiksajte konzervu slanutka (410 g) (ocijeđenog), 1 češanj češnjaka, sok od 1 limuna, po 5 žlica pirea od bundeve, tahinija i maslinovog ulja te 2 žlice vode; začinite solju. Pospite sjemenkama bundeve.

19. Fondue. Pomiješajte 2 šalice ribanog cheddara s 2 žlice kukuruznog škroba. U loncu kuhajte bocu piva od bundeve (350 ml). Umiješajte 1 šalicu pirea od bundeve i smjesu sira dok se sir ne otopi. Dodajte prstohvat muškatnog oraščića. Poslužite s kockicama kruha.

20. Kuglice od sira. U multipraktiku izmiksajte 230 g kozjeg sira, 2 šalice ribanog sira Manchego, 3/4 šalice pirea od bundeve i 1/2 žličice dimljene paprike i soli. Oblikujte 12 kuglica i uvaljajte ih u nasjeckane pekan orahe i sjemenke bundeve.

21. Crostini. Pomiješajte 140 g kozjeg sira, 1/3 šalice pirea od bundeve, 1 žličicu javorovog sirupa, sol i papar. Premažite po tostiranom bagetu. Pospite izmrvljenom kuhanom slaninom.

22. Kukuruzna kaša. Pirjajte 2 1/2 šalice vode, 1/2 šalice pirea od bundeve i 3/4 šalice instant kukuruznog brašna 5 minuta. Umiješajte 2 žlice (30 g) maslaca i 1 šalicu naribanog cheddara.

23. Senf s bundevom. Pomiješajte po 2 žlice pirea od bundeve, zrnatog senfa i meda.

24. Sendvič s vrućim sirom. Napravite senf od bundeve (br. 23); premažite ga na kruh i spojite sa sirom Jack i kuhanom slaninom. Pržite u vrućoj tavi s maslacem dok ne porumeni.

25. Složeno ulje. U multipraktiku izmiksajte 110 g maslaca s 1/4 šalice pirea od bundeve, 2 žlice nasjeckanog peršina i prstohvatom začina za pitu od bundeve.

26. Preljev od vinaigreta. Pomiješajte 2 žlice jabučnog octa, pirea od bundeve i 1 žličicu dijonskog senfa; umiješajte 1/4 šalice maslinovog ulja. Začinite solju i paprom.

27. Kokteli. Pomiješajte 1 šalicu đumbirovog piva, 1/2 šalice pirea od bundeve i burbona te 1 žlicu soka od limuna. Procijedite kroz fino sito u 2 čaše napunjene ledom.

28. Latte. U loncu pomiješajte 2 1/2 šalice mlijeka, 1/4 šalice šećera, 3 žlice pirea od bundeve, 1 žlicu ekstrakta vanilije, 1/2 žličice začina za pitu od bundeve i 1/4 šalice espressa; zakuhajte. Ulijte u 2 šalice.

29. Kremasti sir s bundevom. U multipraktiku izmiksajte 225 g krem ​​sira, 1/3 šalice pirea od bundeve, 1 žlicu javorovog sirupa i 1/2 žličice. začini za pitu od bundeve.

30. Francuski tost. Napravite bočni rez na 4 debele kriške hale. Pripremite krem ​​sir od bundeve (br. 29) i svaki rez napunite s 2 žlice. Umutite 4 jaja, 1 šalicu mješavine mlijeka i vrhnja, 1/4 šalice javorovog sirupa i 1/4 žličice začina za pitu od bundeve; dodajte kruh i namačite 1 minutu. Pecite u vrućoj tavi s maslacem dok ne porumeni.

31. Palačinke. Umutite 1 šalicu mlijeka, 1/2 šalice pirea od bundeve, 2 žlice rastopljenog maslaca i 2 jaja. Prosijte 1 1/2 šalice brašna, 2 žlice šećera, 2 žličice praška za pecivo, 1 žličicu začina za pitu od bundeve i 1/4 žličice soli; umiješajte u smjesu s mlijekom. Pržite 1/4 šalice odjednom u vrućoj, maslacem namazanoj tavi dok ne porumeni.

32. Zobena kaša. Pirjajte 1 1/2 šalice obranog mlijeka, 1 šalicu zobenih pahuljica za brzo kuhanje i 1/2 šalice pirea od bundeve 1 minutu. Umiješajte 2 žlice smeđeg šećera, 1 žlicu (15 g) maslaca, 1/2 žličice začina za pitu od bundeve i prstohvat soli.

33. Jogurt. Pomiješajte 1 šalicu grčkog jogurta s okusom vanilije, 1/4 šalice pirea od bundeve i 1/4 žličice začina za pitu od bundeve.

34. Smoothie. Izmiksajte 1 šalicu jogurta od vanilije, pirea od bundeve i leda s 1 bananom, 2 žlice meda i 1/2 žličice začina za pitu od bundeve. Ulijte u 2 čaše.

35. Pasta od jabuka. Pirjajte 4 oguljene i nasjeckane jabuke, 1 šalicu vode, 1/2 šalice šećera i pirea od bundeve, sok od 1 limuna i štapić cimeta na laganoj vatri, povremeno miješajući, 12 minuta. Zgnječite vilicom.

36. Kukuruzni kruh. Pomiješajte 1 šalicu kukuruznog i pšeničnog brašna, 2 žlice šećera, 2 žličice praška za pecivo i 1 žličicu soli. Umutite 1 šalicu pirea od bundeve i mlijeka, 2 jaja i 3 žlice rastopljenog maslaca; umiješajte u smjesu brašna. Umiješajte 1 šalicu naribanog sira Pepper Jack. Rasporedite u vruću, namašćenu tavu od lijevanog željeza promjera 25 cm. Pecite na 200°C 30 minuta.

37. Fokača. Pomiješajte 3/4 šalice pirea od bundeve, 1 žlicu maslinovog ulja i 1 žličicu nasjeckanog ružmarina. Razvaljajte tijesto za pizzu od 1 funte na lim dimenzija 25 x 30 cm; pospite smjesom od bundeve, naribanim parmezanom i malo ružmarina. Pecite na prethodno zagrijanom kamenu za pizzu na 230 °C dok ne porumeni, 8-10 minuta.

38. Brzi kruh. Pomiješajte 1 šalicu pirea od bundeve, 2 jaja, 110 g rastopljenog maslaca, 1/2 šalice kiselog vrhnja i 1 žličicu vanilije. Pomiješajte 1 1/2 šalice brašna, 3/4 šalice šećera, 2 žličice začina za pitu od bundeve, 1 žličicu praška za pecivo, 1/2 žličice sode bikarbone i soli; umiješajte u smjesu s bundevom. Pecite u namašćenom kalupu za kruh dimenzija 23 x 13 cm 1 sat na 180°C.

39. Mafini od brusnica i orašastih plodova. Napravite brzi kruh (br. 38), dodajući 3/4 šalice suhih brusnica i nasjeckanih pekan oraha u tijesto. Podijelite u 12 kalupa za muffine obloženih papirom za pečenje; pecite 25 minuta na 180°C.


40. Ljuta pita. Miksajte mikserom 110 g omekšalog maslaca i 3/4 šalice šećera dok ne postane pjenasto, zatim umiješajte 2 jaja, 1/2 šalice pirea od bundeve i 1/2 žličice vanilije. Prosijte 1 šalicu brašna, 1 žličicu začina za pitu od bundeve, 1/2 žličice praška za pecivo i sode bikarbone te 1/4 žličice soli; umiješajte u smjesu s bundevom. Pecite u namašćenom četvrtastom limu za pečenje veličine 20 cm 25 minuta na 180°C.


41. Kolačići. Udvostručite sastojke za tortu br. 40; pecite u 18 kalupa za muffine obloženih papirom za pečenje 25 minuta. Ohladite. Miksajte 225 g krem ​​sira, 60 g omekšalog maslaca, 350 ml šećera u prahu i 1 žličicu vanilije; prelijte muffine glazurom.

42. Kolačići. Mikserom miksajte 6 žlica omekšalog maslaca i 1,3 šalice šećera dok ne postane pjenasto; umiješajte 1 šalicu pirea od bundeve, 1 jaje i 1 žličicu vanilije. Pomiješajte 2 šalice brašna, 1 žličicu sode bikarbone i cimeta te 1/2 žličice soli; umiješajte u smjesu od bundeve. Stavljajte 1 žlicu po žlicu na namašćene limove za pečenje. Pecite 12 minuta na 200°C; ohladite. Pomiješajte 1/2 šalice šećera u prahu s 1 žlicom mlijeka; premažite kolačiće.

43. Sendvič keksi. Napravite kolačiće (br. 42); nemojte ih glazirati. Složite sendviče s namazom od čokolade i lješnjaka.


44. Scones. Pomiješajte 2 šalice brašna, 1/3 šalice šećera, 1 žlicu praška za pecivo i 1 žličicu začina za pitu od bundeve. Pomoću rezača za tijesto umiješajte 110 g maslaca narezanog na kockice. Umutite 2/3 šalice pirea od bundeve i 3/4 šalice vrhnja za kuhanje; umiješajte u smjesu brašna. Na pobrašnjenoj površini rukama spljoštite tijesto u kvadrat od 20 cm, a zatim izrežite na 16 trokuta. Prebacite na lim za pečenje i pecite na 200°C 20 minuta.

45. Torta od sira. U multipraktiku izmiksajte 1 šalicu pirea od bundeve, 225 g krem ​​sira, 1/2 šalice šećera, 3 jaja, 1/4 šalice kiselog vrhnja i javorovog sirupa, 1/2 žličice cimeta i prstohvat soli. Prelijte preko kore. graham krekeri Veličina 23 cm; pecite 45 minuta na 180°C dok se nadjev ne stisne.

46. ​​Puding. U loncu pomiješajte 2 šalice kokosovog mlijeka i pirea od bundeve, 3/4 šalice šećera, 3 žlice kukuruznog škroba, 3 žumanjka, 1/4 žličice ekstrakta badema i sol; zakuhajte i kuhajte uz miješanje 10 minuta dok se ne zgusne. Ohladite.

47. Puding od kruha. U velikoj zdjeli pomiješajte 1 konzervu (450 g) pirea od bundeve, 2 šalice mlijeka, 3 žumanjka, 1/2 šalice šećera za svaki okus i nasjeckane pekan orahe. Umiješajte 450 g kruha s cimetom i grožđicama narezanog na kockice i 2 narezane jabuke. Rasporedite u namašćenu posudu za pečenje i stavite u hladnjak na 2 sata, a zatim pecite 45 minuta na 190 °C dok se ne stisne.

48. Karamel umak. Umutite 3/4 šalice karamel umaka, 1/2 šalice pirea od bundeve i 2 žlice burbona. Poslužite sa sladoledom.

49. Mliječni šejkovi. U blenderu pomiješajte 500 ml sladoleda od vanilije, 1 šalicu pirea od bundeve, 1/2 šalice mlijeka, 2 žlice javorovog sirupa i 1/2 žličice začina za pitu od bundeve. Podijelite u 2 velike čaše.

50. Smrznuti jogurt. Napravite smoothie (br. 34) koristeći samo 1/4 šalice meda. Izmiksajte u aparatu za sladoled; stavite u zamrzivač.







Kategorije: