Rolada od mrkve
Glasovi: 2
Vrijeme: 3 sata.
Složenost: prosjek
Porcije: 12
Složenost: prosjek
Porcije: 12
Ovaj ukusni recept za roladu od mrkve inspiriran je prekrasnim okusom tradicionalne torte od mrkve. Svaka kriška punjena je mirisnim, začinjenim biskvitom s vrtlozima glazure od krem sira, komadićima oraha, kandiranom mrkvom i grožđicama. Biskvit se peče tanko u širokom kalupu, a zatim se hladi zarolan kako ne bi pucao prilikom punjenja. Nakon što se ohladi, odmotajte ga i premažite glazurom od krem sira, dodajte preostali nadjev, ponovno zarolajte i ukrasite kokosovim pahuljicama i ukrasnom mrkvom napravljenom od narančaste glazure. Lako se oblikuju pomoću vrećice za ukrašavanje. Ova rolad izgleda jednako svečano kao i sama torta.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Biskvit torta
- Maslac, sobne temperature, za podmazivanje tepsije
- 3/4 šalice vrhunskog brašna
- 1 čajna žličica mljevenog cimeta
- 0,5 žličice praška za pecivo
- 0,5 žličice sode
- 0,5 žličice mljevenog đumbira
- 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
- 1/4 čajne žličice fine soli
- 4 velika jaja, sobne temperature
- 1 šalica granuliranog šećera
- 0,5 šalice sitno naribane mrkve, 1 srednja mrkva (ostavite zelene stabljike sa strane)
- 1/4 šalice šećera u prahu + dodatno za posipanje
Kandirane mrkve
- 1 šalica sitno naribane mrkve, 2 srednje mrkve sa zelenilom
- 0,5 šalice granuliranog šećera
Glazura od krem sira
- 2 pakiranja krem sira od 220 g, sobne temperature
- 110 g maslaca, sobne temperature
- Prstohvat fine soli
- 2 šalice šećera u prahu
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 1-2 čajne žličice mlijeka
- Narančasta prehrambena boja (gel)
- 1/4 šalice sjeckanih oraha
- 1/4 šalice tamnih grožđica
- 1/4 šalice svijetlih grožđica
- 1 šalica slatkih kokosovih pahuljica
- Posebna oprema: mala slastičarska špatula, narančasta prehrambena boja u gelu, slastičarska vrećica s malim običnim vrhom
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: maslac, brašno, cimet, mljeveni đumbir, muškatni oraščić, jaja, šećer, mrkva, šećer u prahu, svježi sir, ekstrakt vanilije, mlijeko, orasi, grožđica, kokosove pahuljice
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 190°C. Za biskvit: Kalup za pečenje dimenzija 32 x 45 cm namastite maslacem, dno kalupa obložite papirom za pečenje, obilno ga namastite maslacem i pospite brašnom.
- U maloj zdjeli pomiješajte brašno, cimet, đumbir, muškatni oraščić i sol. U zdjelu električnog miksera s nastavkom za miješanje dodajte jaja i šećer. Miksajte na srednje jakoj brzini dok smjesa ne postane lagana, pjenasta i gusta, oko 5 minuta. Smanjite brzinu miksera na nisku, dodajte mrkvu, a zatim polako umiješajte smjesu brašna tek toliko da se potpuno sjedini. Ulijte smjesu u pripremljeni kalup i ravnomjerno je rasporedite. Pecite dok se kolač ne vrati na mjesto kada se lagano pritisne, oko 15 minuta.
- Dok se kolač peče, stavite čisti, tanki pamučni ručnik na ravnu površinu i ravnomjerno po njemu posijte 1/4 šalice šećera u prahu. (To će spriječiti da se kolač zalijepi za ručnik.) Čim izvadite kolač iz pećnice, podignite ga za rubove i okrenite ga direktno na pripremljeni ručnik. Uklonite papir za pečenje. Pažljivo zarolajte topli kolač i ručnik zajedno duž jedne od kraćih strana. Stavite roladu na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.
- Kandirane mrkve. U malom loncu pomiješajte naribanu mrkvu, šećer i 1/2 šalice vode. Zakuhajte na srednje jakoj vatri uz često miješanje i kuhajte dok mrkva ne postane jarko narančasta, sjajna i gotovo suha, oko 12 minuta. Prebacite na tanjur šupljikavom žlicom i ostavite da se ohladi. (Kandirana mrkva bit će u grudicama.)
- Krema. Mikserom na srednjoj brzini miksajte krem sir, maslac i sol dok ne postane glatko i kremasto, oko 3 minute. Smanjite brzinu miksera na najnižu i dodajte šećer u prahu, vaniliju i 1 žličicu mlijeka. Nastavite miksati dok se potpuno ne sjedini, oko 2 minute. (Po potrebi dodajte još 1 žličicu mlijeka; smjesa treba biti pahuljasta, a ne tekuća.) Povećajte brzinu miksera na visoku i miksajte dok ne postane pahuljasto, još oko 4 minute.
- Skupština. U malu zdjelu stavite 0,5 šalica kreme. Pažljivo odmotajte biskvit na dasci za rezanje, stavivši ispod ručnik. Pomoću male lopatice ravnomjerno rasporedite polovicu preostale kreme po biskvitu. Po vrhu ravnomjerno pospite orahe te tamne i svijetle grožđice, raspoređujući sve do samih rubova. Na kremu stavite žličicu kandirane mrkve. Pažljivo ponovno zarolajte biskvit, koristeći ručnik kao vodič. Stavite ga na pladanj za posluživanje. Stranice i krajeve premažite preostalom kremom i pospite cijelu površinu kokosovim mrkvama.
- U preostalih 0,5 šalica glazure dodajte 2-4 kapi narančaste prehrambene boje i dobro promiješajte. Prebacite obojenu glazuru u slastičarsku vrećicu s malim običnim nastavkom. Ravnomjerno istisnite 12 mrkvi po sredini rolade i svaku mrkvu ukrasite malom grančicom lišća mrkve. Ohladite roladu oko 2 sata da se potpuno stegne.
Kategorije:
Slični recepti
