Pizza u detroitskom stilu
Složenost: lako
Porcije: 4-6
Pizza u detroitskom stilu razlikuje se od ostalih pizza po pahuljastoj kori i hrskavim, sirastim rubovima. Dodaci obično uključuju sir, pepperoni i umak od rajčice, koji se dodaje nakon što je pizza pečena i sir se zapeče na površini. Pizza u detroitskom stilu oduvijek se pekla u pravokutnom ili kvadratnom kalupu otkako je prvi put napravljena u Detroitu 1940-ih. To proizlazi iz činjenice da su tijekom industrijskog procvata grada pizzerije koristile pladnjeve za automobilske dijelove kao kalupe. Iako je izbor kalupa velik, tradicionalno se pizza u detroitskom stilu peče u pravokutnom kalupu.
Namažite lim za pečenje i stavite tijesto u njega dok se ne digne, slično kao focaccia. Po rubovima pospite obilne količine sira; nakon što se ispeče u pećnici, stvorit će onu prepoznatljivu hrskavu koricu oko pizze. Sredinu pizze stavite na kriške feferona i sir, a nakon pečenja prelijte umakom od rajčice.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 700 g ohlađeno tijesto za pizzu
- 3 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice (30 g) maslaca sobne temperature
- 1 konzerva (800 g) konzerviranih cijelih rajčica u vlastitom soku, oguljenih
- 1/4 šalice koncentrata rajčice
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 0,5 žličice sušenog origana
- Prstohvat pahuljica crvene paprike
- 120 gr. kriški feferona
- 240 g bijelog oštrog cheddara, naribanog (oko 2 1/2 šalice)
- 240 g sira Havarti, narezanog na kockice od 1 cm (oko 2 žlice)
- 8 mladih lukova, samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi, nasjeckani
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Tijesto stavite u veliku zdjelu i premažite s 2 žlice maslinovog ulja. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se lagano ne napuhne, oko 30 minuta.
- Metalnu posudu za pečenje dimenzija 22 x 32 cm namažite maslacem iznutra i stavite tijesto u sredinu. Počevši od sredine, vrhovima prstiju pritisnite tijesto prema stranicama posude. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 1 sat, dok se tijesto ne udvostruči. Zatim ga pritisnite uz stranice posude do samih rubova, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji još 15 minuta.
- U međuvremenu, postavite rešetku u donju trećinu pećnice i zagrijte je na 260°C (400°F). Stavite lim za pečenje na rešetku da se zagrije.
- Stavite rajčice i koncentrat rajčice u blender i miksajte dok ne postanu glatki. U velikoj tavi zagrijte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri dok se ne počne sjajiti. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne omekša i ne zamiriše, ali ne i da porumeni. Dodajte umak od rajčice, origano, pahuljice čilija, 1/2 žličice soli i 1/4 šalice vode te zakuhajte. Smanjite vatru na srednju i pirjajte dok se umak ne zgusne, oko 15 minuta.
- Razmotajte tijesto i ravnomjerno rasporedite kriške feferona. Po rubovima pizze ravnomjerno pospite oko 2 šalice cheddara. Pospite oko 0,5 šalica preostalog cheddara po cijeloj pizzi, a zatim cijelu pizzu prekrijte kriškama sira Havarti i mladim lukom.
- Stavite posudu za pečenje na prethodno zagrijani lim za pečenje i pecite pizzu dok rubovi ne postanu zlatno smeđi, a sir se ne otopi i ne počne mjehuriti, oko 15 minuta.
- Metalnom lopaticom odvojite stranice i dno pizze i okrenite je na dasku za rezanje. Premažite umak preko pizze u četiri široke, vodoravne pruge. Narežite na kvadrate i poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
