Torta od vanilije sira u sporom kuhalu

Glasovi: 8

Kako napraviti cheesecake od vanilije u sporom kuhalu

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 8

Torte od sira postale su glavna jelovnika slastica većine restorana i kafića. Ova nježna, kremasta torta prekrasno se slaže s gorčinom kave i dobrodošao je dodatak svakom druženju uz šalicu vruće kave. Torta od vanilije, ponekad nazivana i njujorška torta od sira, možda je najklasičniji okus ovog deserta. Možda je to razlog zašto mnogi vjeruju da su Amerikanci izmislili ovu deliciju, ali u ovom slučaju, oni su jednostavno bili pametni trgovci koji su ovu tortu od sira učinili popularnom diljem svijeta. Rasprava o njenom povijesnom podrijetlu se nastavlja, ali jedna teorija tvrdi da se recept već koristio u staroj Grčkoj, gdje se ova bogata torta posluživala olimpijskim sportašima kako bi obnovili snagu. Rimljanima se svidio recept i on se potom proširio Europom, odakle je s europskim doseljenicima putovao u Ameriku. Ovaj provjereni klasik lako se može napraviti kod kuće, dodajući dašak kiselosti preljevom od kiselog vrhnja i svježim bobičastim voćem.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta od sira

35 vafel keksa od vanilije (oko 130 g)
Prstohvat soli
4 žlice (60 g) maslaca, rastopljenog i lagano ohlađenog
680 g krem sira, sobne temperature
3/4 šalice granuliranog šećera
0,5 šalice kiselog vrhnja
1 žlica ekstrakta vanilije
3 velika jaja, sobne temperature
Svježe bobice, za preljev
Posebna oprema: multicooker-ekspres lonac od 6 litara i kalup za tortu s odvojivim dnom promjera 18 cm

Preljev od kiselog vrhnja

1 šalica kiselog vrhnja
2 žlice šećera u prahu
1 čajna žličica ekstrakta vanilije

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: oblatne kekse, krem sir, kiselo vrhnje, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Torta od siraStavite kekse u zdjelu multipraktika s prstohvatom soli i miksajte dok se ne stvore fine mrvice. Dodajte maslac i miksajte dok ne postane glatko (tekstura će biti poput mokrog pijeska). Čvrsto pritisnite na dno kalupa s odvojivim dnom, lagano se protežući uz stranice.
Obrišite zdjelu multipraktika i dodajte krem sir, šećer, kiselo vrhnje, ekstrakt vanilije i jaja. Miksajte dok ne postane potpuno glatko, otvorite poklopac i po potrebi sastružite sa stranica multipraktika. Ulijte smjesu u kalup za tortu.

Otkinite veliki komad folije, oko 46 cm, i stavite kalup za tortu od sira u sredinu. Omotajte vanjsku stranu kalupa folijom, preklapajući je preko stranica ako je potrebno, ostavljajući vrh kalupa otvorenim. Otkinite još jedan komad folije, oko 60 cm, i stavite ga na radnu površinu s dužom stranom okrenutom prema vama. Preklopite ga na pola prema sebi (duž duge strane), a zatim ponovno na pola kako biste stvorili pojas.
Ulijte 2 šalice vode u posudu multicookera i postavite poseban stalak koji dolazi s uređajem. Postavite kalup za cheesecake na sredinu folijske trake, a zatim ga podignite povlačenjem oba kraja "trake" prema gore. Pažljivo spustite kalup na stalak u multicooker-u. Ako je potrebno, preklopite folijsku traku tako da potpuno stane u posudu, ali da ne dodiruje površinu cheesecake-a. Slijedite upute proizvođača za zaključavanje poklopca i pripremite sve za kuhanje pod tlakom. Postavite ekspres lonac na visoki tlak na 35 minuta.
Nakon što je ciklus pod tlakom završen, isključite vatru i pustite da para prirodno izlazi 25 minuta. Nakon 25 minuta slijedite upute za ispuštanje pare kako biste uklonili preostalu paru. Pažljivo otključajte i otvorite poklopac kako biste izbjegli preostalu paru. Pomoću folijske vezice nježno izvadite cheesecake iz zdjele i stavite ga na rešetku za hlađenje.

Uklonite foliju s kalupa, a zatim papirnatim ručnicima upijte višak tekućine sa stranica i površine torte od sira. Pomoću male lopatice ili vrha noža za guljenje odvojite stranice torte od kalupa.
Ostavite kolač na sobnoj temperaturi oko 1 sat dok se gotovo potpuno ne ohladi. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak dok se kolač od sira potpuno ne stegne, barem 4 sata ili preko noći.
Nakon što se torta od sira stegne, uklonite plastičnu foliju i malom lopaticom ili vrhom noža za guljenje ponovno odvojite stranice torte od kalupa. Uklonite vanjski prsten s kalupa.
Preljev od kiselog vrhnjaU srednjoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, šećer u prahu i ekstrakt vanilije te miksajte dok ne postane glatko. Smjesu rasporedite po torti od sira, ostavljajući mali rub. Ukrasite omiljenim bobicama.