Pita od karamel jabuka i smeđeg maslaca

Glasovi: 2

Kako napraviti - Pita od karameliziranih jabuka i smeđeg maslaca

Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Smeđi (ili tostirani) maslac jedan je od najukusnijih sastojaka u kuhanju i pečenju. To je zato što kada se prži, maslac razvija ugodnu orašastu aromu i može se koristiti, na primjer, kao baza za slatki nadjev s prekrasnim okusima, poput ove torte. Pomiješajte smeđi maslac sa šećerom, brašnom i jajima, premažite dobiveni kremasti nadjev na razvaljano prhko tijesto u posudi za pečenje i pospite pirjanim jabukama i grožđicama. Pecite tortu u pećnici i uživajte u njenoj mrvičavoj kori i prekrasnom nadjevu od jabuka i smeđeg maslaca.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Opor

165 g hladnog maslaca, narezanog na komadiće veličine graška
1 šalica vrhunskog brašna
Prstohvat krupne soli
1/4 šalice ledene vode
Posebna opremaKalup za tart promjera 22 cm.

Punjenje

165 g maslaca
1 šalica šećera
3/4 šalice vrhunskog brašna
3 jaja
1 mahuna vanilije, razrezana i sjemenke izstrugane

Jabuke

2 žlice (30 g) maslaca
6 jabuka sorte Golden Delicious, oguljenih, očišćenih od koštica i narezanih na 8 komada svaku
2 žlice šećera
1/4 šalice rakije
0,5 šalica svijetlih grožđica
Brašno, za posipanje
1 jaje, umućeno s 1 žlicom vode

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, smeđi maslac, jaja, mahuna vanilije, jabuke, grožđica, rakija

Kuhanje jela prema receptu:

TortaU zdjeli multipraktika pomiješajte maslac, brašno i sol. Miksajte dok smjesa ne postane slična parmezanu. Pospite s polovicom hladne vode i ponovno miksajte dok se tijesto ne formira u grubu kuglu, dodajući još vode ako je potrebno. Izvadite tijesto iz multipraktika, oblikujte ga u disk, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.
PunjenjeOtopite maslac u maloj tavi dok ne počne tamniti i ispuštati blago orašastu aromu. Prebacite maslac u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje. Dodajte šećer i miksajte srednjom brzinom. Postupno dodajte brašno. Nakon što se brašno i maslac sjedine, umiješajte jaja jedno po jedno. Umiješajte sjemenke vanilije.

Karamelizirane jabukeOtopite maslac u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte jabuke i šećer i pirjajte dok jabuke ne počnu omekšavati, 6 do 7 minuta. Maknite tavu s vatre i ulijte rakiju. Vratite na vatru i flambirajte jabuke, po želji, ili ih jednostavno pustite da se kuhaju dok alkohol ne ispari. Umiješajte grožđice.
Zagrijte pećnicu na 175°C.
Tijesto izvadite iz hladnjaka 15 minuta prije razvaljanja kako bi omekšalo i dostiglo sobnu temperaturu.
Čistu radnu površinu pospite brašnom. Razvaljajte tijesto na debljinu od 0,3 cm i stavite ga u kalup za tart, puštajući rubove da vise preko ruba. Polovicu nadjeva rasporedite na dno kalupa i po njemu složite karamelizirane jabuke. Prekrijte jabuke viškom tijesta. Premažite tijesto prelivenim jajetom.
Pecite tart u pećnici dok ne postane lagano hrskav i zlatno smeđ, 45 do 50 minuta.

Bilješka

Pripremljeni nadjev dovoljan je za 2 torte. Lakše je napraviti cijelu turu nadjeva, čuvati ga u hladnjaku nekoliko dana, a zatim ga upotrijebiti za novu turu pite..