Pita od jabučnog kompota Sauternes
Glasovi: 2
Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10
Ako ste potpuno odustali od pečenja i nikad nemate pite na stolu, ova će sigurno biti pobjednik. Temelji se na klasičnoj američkoj piti, dajući tijestu elastičnost i mekoću te okus mirisnih francuskih šuma. Fino francusko bijelo vino upilo je sve začinsko bilje i odiše nježnom cvjetnom aromom. Fini Sauternes također će poboljšati okus i aromu jabuka u nadjevu. Za pečenje odaberite hrskavije, čvršće sorte i pirjajte ih sa šećerom, vinom i limunovim sokom. Dodajte aromatične začine u nadjev i premažite ga po razvaljanom tijestu, prelivši ga drugim slojem tijesta. Prilikom pečenja zatvorene pite, svi okusi nadjeva skladno će se stopiti. A ako pečete pite od jabuka, bit će pravi užitak sa svakim zalogajem.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Tijesto
- 2,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad
- Prstohvat praška za pecivo
- Prstohvat fine soli
- 220 g hladnog maslaca, narezanog na komadiće od 1 cm.
- 1 žlica vina Sauternes
- 8-10 žlica ledene vode
Punjenje
- 1/4 šalice vina Sauternes ili Muscat
- 2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
- 2,2 kg jabuka za pečenje, kao što su Granny Smith, Honeycrisp, Braeburn ili Golden Delicious (10-11 srednjih jabuka)
- 4 žlice (60 g) neslanog maslaca + 1 žlica rastopljenog maslaca, za podmazivanje
- 2/3 šalice šećera + 1 žlica za posipanje
- 1 čajna žličica mljevenog cimeta
- 1/4 žličice mljevenog kardamoma, po želji
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: prhko tijesto, bijelo vino, sok od limuna, jabuke, cimet, kardamom
Kuhanje jela prema receptu:
- TijestoPomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol u multipraktiku 10 sekundi. Dodajte maslac i miksajte 12-15 puta po 1 sekundi dok smjesa ne postane fina i ne postane mrvica, a ostane malo maslaca. Umiješajte vino, a zatim ledenu vodu, žlicu po žlicu, dok se tijesto ne sjedini.
- Tijesto stavite na komad plastične folije i oblikujte ga u kuglu. Zatim tijesto preokrenite na suhu površinu i podijelite ga na 2 diska, jedan malo veći od drugog. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat ili preko noći.
- Zagrijte pećnicu na 175 °C. Postavite rešetku u donju trećinu pećnice. Razvaljajte veći disk tijesta na lagano pobrašnjenoj površini na debljinu od 0,3 cm i promjer 27 cm, kako bi stao u kalup za pitu promjera 22 cm. Stavite tijesto u kalup i odrežite višak na 1 cm, bez gužvanja. Ohladite kalup dok pripremate nadjev.
- PunjenjeU maloj zdjeli pomiješajte vino i sok od limuna. Ogulite i očistite jabuke od koštica, prepolovite ih i narežite na ploške debljine 0,5 cm. Pomiješajte jabuke s vinom i sokom od limuna.
- U velikoj tavi otopite 2 žlice (30 grama) maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte polovicu jabuka i malo vina i limunovog soka, pospite polovicom šećera i kuhajte uz miješanje dok se šećer ne otopi i smjesa ne počne lagano kuhati, oko 2 minute. Smanjite vatru na srednju i pirjajte jabuke dok ne omekšaju i u tavi ne ostane soka, oko 8 minuta.
- Prebacite jabuke u zdjelu. U istoj tavi otopite još 2 žlice (30 grama) maslaca i na isti način skuhajte preostale jabuke s vinom, limunovim sokom i šećerom. Ako je iz prve ture nadjeva iscurilo soka, prelijte ga preko druge ture jabuka dok se kuhaju.
- Pomiješajte obje jabuke, dodajte cimet i kardamom, ako koristite. Ostavite da se nadjev potpuno ohladi. Nadjev možete pripremiti 1 dan unaprijed..
- PitaNadjev rasporedite u pripremljeni kalup za pitu. Manji disk tijesta razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini na debljinu od 0,3 cm i stavite ga na nadjev. Rubove dva diska preklopite zajedno i uvijte ih. Napravite proreze na vrhu pite kako bi para mogla izlaziti tijekom pečenja i stavite pitu u zamrzivač na 30 minuta da se odmori.
- Premažite pitu rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Stavite u donju trećinu pećnice i pecite dok ne porumeni, 45 minuta do 1 sat.
Kategorije:
Slični recepti
