Pita od jabuka s preljevom od karamele i orašastih plodova

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 8

Nakon što napravite ovaj desert, zaboravit ćete sve svoje prethodne recepte za pitu od jabuka. Kora je zaista savršena: topi se u ustima i ima ugodno kremast okus. Nadjev od jabuka također zaslužuje svaku pohvalu. Nježni mrvičasti preljev podiže ono što je već bilo izvrsno. Pita je sočna, ali to ne utječe na okus, a većina tekućine ostaje u kalupu. Jabukama možete dodati i malo brašna kako bi bolje upile sokove. Po želji, pekan orahe možete zamijeniti orasima, a nadjevu dodati cimet, muškatni oraščić i vaniliju.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Savršena začinjena kora za pitu

3 šalice vrhunskog brašna, plus dodatno za posipanje
1 čajna žličica mljevenog cimeta
1 čajna žličica soli
1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
165 g slanog maslaca, narezanog na komadiće
3/4 šalice margarina
1 žlica bijelog octa
1 jaje, lagano umućeno
Posebna oprema: nož za tijesto

Nadjev za pitu

6-7 šalica oguljenih i narezanih Granny Smith jabuka
Sok od 1/2 limuna
1/2 šalice šećera
1/4 šalice vrhunskog brašna
1/4 čajne žličice soli

Streusel

165 g maslaca
1/2 šalice vrhunskog brašna
1 šalica smeđeg šećera
1/2 šalice zobenih pahuljica za brzo kuhanje
1/4 čajne žličice soli
1/2 šalice nasjeckanih pekan oraha
150 g (ili više) karamel krema

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, zobene pahuljice, smeđi šećer, krema dolce de leche, sok od limuna, jaja, cimet, muškatni oraščić, pekan orasi, streusel

Kuhanje jela prema receptu:

Za savršenu začinjenu koricuU zdjeli pomiješajte brašno s cimetom, soli i muškatnim oraščićem. Dodajte maslac i margarin. Pomoću kalupa za tijesto miješajte sastojke dok smjesa ne postane nalik malim kamenčićima. Ulijte bijeli ocat, jaje i 5 žlica hladne vode. Promiješajte samo da se sjedini.
Oblikujte tijesto u dvije jednake kuglice. Svaku stavite u veliku plastičnu vrećicu (ne zatvarajte) i lagano spljoštite oklagijom. To će tijesto kasnije puno olakšati razvaljivanje. Nakon što se spljošti, čvrsto zatvorite vrećicu. Zamrznite 15-20 minuta da se stegne.

Zagrijte pećnicu na 190°C.
Izvadite jedno pakiranje tijesta iz zamrzivača. Drugu polovicu ostavite sa strane za kasnije. Okrenite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu. Razvaljajte tijesto, počevši od sredine i krećući se prema rubovima. Budite nježni i strpljivi. Trebat će neko vrijeme da se tijesto potpuno razvalja. Ako vam se dno čini previše ljepljivim, podignite ga metalnom lopaticom.
Nakon što je tijesto potpuno razvaljano, špatulom ga ponovno olabavite i prebacite u kalup za pitu promjera 23 cm. Alternativno, koru možete zarolati oko valjka, prebaciti je u posudu za pečenje, a zatim je odmotati. Lagano pritisnite tijesto na dno i stranice kalupa, odrežući višak. Zatim preklopite rubove prema dolje i stisnite tijesto kružnim pokretima kako biste stvorili valovite nabore.
Za nadjevPomiješajte jabuke, sok od limuna, šećer, brašno i sol u zdjeli. Stavite sa strane.

Za streuselMaslac umiješajte u brašno posebnim nožem, zatim dodajte smeđi šećer, zobene pahuljice i sol.

Posložite jabuke na pripremljenu koru za pitu i pospite mrvicama. Pecite 1 sat, prekrivši rub kore folijom ako prebrzo počne smeđiti. Nakon sat vremena pospite pitu nasjeckanim pekan orasima, pa pecite još 5 minuta.
Izvadite pitu iz pećnice i prelijte je karamel preljevom (ili više ako želite). Ostavite desert da se malo ohladi prije posluživanja.

Bilješka

Ovaj recept daje dvije kore, ali se za pitu koristi samo jedna odjednom. Drugu koru zamrznite. Kada vam kora zatreba, ostavite je da se odmrzne oko 20 minuta prije upotrebe..