Domaći Brigadeiro bomboni
Glasovi: 5
Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 20 - 25 tartufa
Složenost: prosjek
Količina: 20 - 25 tartufa
Ljubav i čokolada - to je ono što Valentinovo znači. Umjesto dosadne kutije kupljenih čokolada, iznenadite svog partnera prekrasnim iznenađenjem od domaćih tartufa. Za ukras odaberite jestive šljokice i crvene bisere. Osnovni recept za pikantne brazilske tartufe nevjerojatno je jednostavan. Tajna je stalno miješati čokoladnu smjesu na laganoj vatri dok se ne zgusne. A ako vam se prohtije, možete dodati votku; isparit će, ali će pojačati okus čokolade.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Tartufi
- 1 žlica (15 g) maslaca, plus dodatno za podmazivanje tave i ruku
- 1 konzerva (400 g) kondenziranog mlijeka
- 3 žlice kakao praha
- 1/2 žličice mljevenog cimeta
- Prstohvat kajenskog papra, po želji
- Posebna opremamali kist, mali papirnati kalupi za slatkiše, elektronički termometar
Dekorativni preljev
- 450 g tamne čokolade, narezane na komadiće od 2,5 cm.
- Velike bijele i dugine mrvice za veliko kamenje
- Poluslatka čokoladna glazura za male kamenčiće
- Grude šećera (slatki šećer) za "polirano" kamenje
- Obojeni šećer (figurice od gumpaste prekrivene jestivim šljokicama i papirom)
- Votka (isparit će, pa su tartufi prikladni za djecu)
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: kondenzirano mlijeko, tamna čokolada, mljeveni kajenski papar, cimet, kakao
Kuhanje jela prema receptu:
- Namažite veliku plitku tavu maslacem. U velikoj tavi na srednjoj vatri zakuhajte kondenzirano mlijeko, 1 žlicu (15 g) maslaca, kakao u prahu, cimet i kajenski papar (ako ga koristite) uz neprestano miješanje gumenom špatulom. Lagano smanjite vatru i kuhajte uz stalno miješanje 15-20 minuta, dok se smjesa ne odvoji od rubova tave i ne dobije konzistenciju vrlo guste kreme. Ulijte smjesu u pripremljenu tavu; ostavite da se potpuno ohladi i stegne, oko 1 sat. (Možete je staviti u hladnjak kako biste ubrzali proces.)
- Lim za pečenje obložite masnim papirom. Namažite ruke maslacem i oblikujte ohlađenu smjesu tartufa u kuglice promjera 2,5-5 cm; stavite ih na masni papir.
- Za ukrasTartufe treba premazati rastopljenom čokoladom nakon temperiranja. Temperiranje daje čokoladi sjajnu, glatku teksturu, a istovremeno zadržava čvrstoću na sobnoj temperaturi. Tartufi su tada spremni za ukrašavanje.
Otopiti čokoladu bez temperiranjaStavite komadiće čokolade na gornju rešetku pare ili upotrijebite paru na pari. Miješajte dok se potpuno ne otope. - Za kaljenjeOtopite oko 2/3 nasjeckane čokolade na gornjoj rešetki dvostrukog kuhala ili u vatrostalnoj zdjeli postavljenoj iznad dvostrukog kuhala, pazeći da dno zdjele ne dodiruje vodu. Zagrijavajte vodu na srednjoj vatri dok ne počne lagano kuhati, neprestano miješajući dok se čokolada topi. Kada termometar pokaže 46 °C, izvadite zdjelu iz dvostrukog kuhala i umiješajte preostalu čokoladu kako biste smanjili temperaturu. Nastavite miješati dok temperatura ne dosegne 29 °C, a zatim uklonite sve neotopljene komadiće čokolade. Vratite čokoladu u vodu s laganom vrelom vodom i miješajte dok ne dosegne 32 °C. Održavajte ovu radnu temperaturu dok premazujete tartufe kistom.
- Za ukrašavanje tartufa, uvaljajte ga u mrvice, lagano pritiskajući. Možete nabosti tartufe na ražnjić za lakše rukovanje. Stavite sve tartufe na voštani papir. Ohladite u hladnjaku najmanje 1 sat prije posluživanja. Prilikom posluživanja prebacite u male papirnate tartlete.
Kategorije:
Slični recepti
