Juha od koncentrata rajčice s palačinkama i začinskim biljem
Glasovi: 1
Vrijeme:
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Palačinke kuhane s aromatičnim biljem, uparene s finom juhom od rajčice, stvaraju jedinstveno jelo. Njihove žive boje i primamljiv izgled uljepšat će i svakodnevne i svečane stolove. Svaki sastojak je dragocjen i jelu daje poseban okus.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1/2 šalice brašna
- 1/3 šalice mlijeka
- 1/3 šalice hladne vode
- 1 jaje
- 1 bjelanjak
- Prstohvat soli
- 1 žlica sitno nasjeckanog mladog luka
- 2 žličice sitno nasjeckanog peršina
- 2 žličice sitno nasjeckanog estragona
- 3 žlice. ghee
- 2700 g vrlo zrelih šljivastih rajčica, narezanih na četvrtine
- 7 lagano umućenih bjelanjaka
- 1 čajna žličica soli
- Svježe mljeveni bijeli papar
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, mlijeko, jaja, mladi luk, peršin, zmijina trava, ghee, šljivaste rajčice
Kuhanje jela prema receptu:
- Stavite brašno, mlijeko, vodu, jaje, bjelanjak i sol u blender i miksajte dok ne postane glatko. Ulijte u mjernu posudu i umiješajte začinsko bilje. Pokrijte i ostavite da odstoji 10 minuta. Zagrijte veliku tavu s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri i dodajte 2 žličice rastopljenog maslaca. Ulijte četvrtinu šalice smjese za palačinke u tavu i rasporedite je u tanki sloj, lagano miješajući tavu. Pecite dok dno palačinke ne postane zlatno smeđe. Podignite rubove kako biste provjerili je li palačinka gotova, a zatim je okrenite i pecite još 15-20 sekundi. Izvadite gotovu palačinku iz tave, dodajte malo maslaca i na isti način napravite sljedeću palačinku. Pecite dok ne potrošite svo tijesto. Svaku palačinku zarolajte u tuljac i narežite na tanke kriške. Stavite sa strane.
- Sada, u multipraktiku s metalnom oštricom, izmiksajte rajčice. Miksajte 3-4 minute. Pire bi trebao biti vrlo gladak i vodenast. Stavite pire u lonac, dodajte bjelanjke i sol te miješajte pjenjačom. Polako kuhajte na srednjoj vatri, neprestano miješajući kako pire ne bi zagorio. Kad pire počne kuhati, smanjite vatru na lagano kuhanje. Zatim pustite da se juha hladi 5 minuta.
- Stavite dvostruki sloj vlažne gaze preko sita. Bez oštećenja sloja bjelanjaka, pažljivo ulijte juhu kroz sito u čistu posudu. Kora, sjemenke i bjelanjak ostat će u situ. Lagano zagrijte prije posluživanja.
- Dodajte papar po ukusu i poslužite juhu od koncentrata rajčice u zagrijanim šalicama s narezanim palačinkama sa začinskim biljem.
Autor recepta - Hans Rockenwagner - Austrijski kuhar.
Kategorije:
Slični recepti
