Domaći štapići od pereca

Glasovi: 2

Vrijeme: 3 sata i 25 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 36 štapića kruha

Korak-po-korak recept za domaće štapiće od pereca.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 i 3/4 šalice tople vode (43-46°C)
1 žlica šećera
2 čajne žličice krupne soli
1 vrećica (7 g) suhog kvasca
600 g pšeničnog brašna, otprilike 4,5 žlice.
1 veliki žumanjak, umućen s 1 žlicom vode
Biljno ulje za podmazivanje
Voda
Morska sol

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: šećer, vrhunsko brašno, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte toplu vodu, šećer, kvasac i krupnu sol. Ostavite da odstoji 5 minuta ili dok se smjesa ne počne pjeniti. Pričvrstite kuku za tijesto na mikser, dodajte brašno i miješajte na maloj brzini dok se dobro ne sjedini. Smanjite brzinu na srednju i mijesite dok tijesto ne postane glatko i ne počne se odvajati od rubova zdjele, oko 4 do 5 minuta. Izvadite tijesto iz zdjele, operite zdjelu i dobro je namažite biljnim uljem. Vratite tijesto u zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji na toplom mjestu oko 50 do 55 minuta ili dok se tijesto ne udvostruči.
Zagrijte pećnicu na 180°C.

Obložite 4 lima za pečenje papirom za pečenje i lagano ih namažite biljnim uljem.
U veliku tavu ulijte dovoljno vode i zakuhajte na jakoj vatri.
U međuvremenu, tijesto prebacite na lagano nauljenu površinu i podijelite ga na dijelove od 30 g, otprilike 36 komada. Svaki komad tijesta razvaljajte u dugi štapić od 35 cm i stavite ga na lim za pečenje, razmaknuti oko 1 cm. Neiskorišteno tijesto prekrijte lagano vlažnom krpom kako biste spriječili isušivanje.
Pažljivo umočite 6-8 štapića pereca u vodu na 30 sekundi. Vratite štapiće na lim za pečenje, premažite žumanjkom i pospite morskom soli. Pecite dok ne porumene i ne stegnu se, oko 55 do 60 minuta. Prebacite na rešetku za hlađenje i ohladite najmanje 20 minuta prije posluživanja. Štapiće pereca čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do 1 tjedan.

Kategorije:

recept / Pekara / Domaći kruh / Alton Brown

Slični recepti