Domaća pita od krumpira

Glasovi: 4

Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Domaća pita od krumpira - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za nadjev:

700 g neoguljenog batata slatki krumpir
4 žlice (60 g) maslaca
2 velika jaja
1/2 šalice tečnog vrhnja
1/2 šalice svijetlosmeđeg šećera
1/4 žlice kukuruznog sirupa ili melase
1 žlica. ekstrakt vanilije
1/2 žličice sitno naribane korice naranče
1/2 žličice mljevenog cimet
1/2 žličice fine soli
1/4 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
1/4 žličice mljevenog đumbira
Prstohvat mljevenog klinčića

Za test:

1 1/4 šalice vrhunskog brašna
2 žlice šećera
1/2 žličice fine soli
1/4 šalice margarina
120 g hladnog maslaca, narezanog na kockice
1 žumanjak
1 žlica jabučnog octa ili bijelog vinskog octa

Za ukras:

1 šalica tečnog vrhnja
1 žlica viskija ili konjaka
1 šalica pekan oraha
1 bjelanjak
3 žlice šećera
1/2 žličice mljevenog cimeta

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: slatki krumpir, vrhunsko brašno, orašasti plodovi, krema, jaja, mljeveni đumbir, karanfil, cimet, muškatni oraščić, Narančina korica, kukuruzni sirup, ekstrakt vanilije, viski, smeđi šećer, jabučni ocat, pekan orasi

Kuhanje jela prema receptu:

Napravite glazirane pekan orase: Zagrijte pećnicu na 180°C. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.

Lagano miksajte bjelanjke dok ne postanu pjenaste, neprestano miješajući. Dodajte šećer i cimet. Umiješajte pekan orahe u smjesu, a zatim ih ravnomjerno rasporedite po limu za pečenje.

Pecite dok se orašasti plodovi ne osuše i ne porumene, oko 10 do 15 minuta. Ohladite.
Pripremite beskvasno tijesto: Stavite brašno, šećer i sol u zdjelu multipraktika. Pričvrstite nastavak za miješanje i pomiješajte suhe sastojke. Dodajte margarin i pulsirajte 10 sekundi. Dodajte maslac i nastavite pulsirati dok smjesa ne nalikuje mokrom pijesku.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte žumanjak i jabučni ocat. Dodajte u tijesto i miješajte 3-4 sekunde, pazeći da se tijesto ne oblikuje u kuglu. Maknite mutilicu i oblikujte tijesto u kuglu. Ako je tijesto previše rahlo, dodajte 1 žlicu ledene vode i oblikujte ga u kuglu. Zatim zamotajte tijesto u plastičnu foliju i oblikujte ga u okrugli oblik.

Tijesto stavite u hladnjak i ohladite najmanje 1 sat ili do 2 dana. Gotovo tijesto može se čuvati u zamrzivaču do 1 mjesec.

Tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj radnoj površini u krug promjera 27-30 cm. Zatim tijesto stavite u okrugli kalup za pečenje promjera 23 cm i rasporedite ga po cijeloj površini, uključujući stranice, probušivši ga vilicom nekoliko puta. Odrežite rubove tijesta, ostavljajući rub od 1,5 cm za skupljanje.

Stavite posudu s tijestom na hladno mjesto 20 minuta ili više.
Pripremite nadjev: Krumpir stavite na lim za pečenje i pecite dok ne omekša, oko 40 minuta. Ostavite da se ohladi, ogulite i lagano zgnječite vilicom. Dobit ćete oko 2 šalice pire krumpira.

Prebacite pire u multipraktik i miksajte s maslacem dok ne postane glatko. Umiješajte jaja, vrhnje, smeđi šećer, kukuruzni sirup, ekstrakt vanilije, naribanu koricu naranče, sol, mljeveni cimet, đumbir, muškatni oraščić i klinčiće.
Pripremite sloj torte: Zagrijte pećnicu na 220°C (425°F). Stavite lim za pečenje u donji dio pećnice. Izvadite lim s tijestom i obložite ga slojem folije ili papira za pečenje. Po vrhu pospite kuglice za pečenje (keramičke granule) ili kovanice za uteg. Pecite koru dok tijesto ne postane čvrsto, a rubovi zlatnosmeđi, oko 25 minuta. Nakon isteka vremena uklonite foliju i utege. Smanjite temperaturu pećnice na 190°C (375°F) i nastavite peći dok ne porumeni, oko 10-12 minuta.

Premažite nadjev od krumpira preko vruće kore i nastavite peći dok se nadjev ne stisne, oko 20 minuta. Izvadite pitu iz pećnice i ostavite da se ohladi.
Ukrasite pitu kremom i orasima: Ulijte vrhnje u zdjelu, dodajte viski i miksajte dok ne postane gusto i pjenasto. Žlicom rasporedite šlag preko pite i pospite kandiranim pekan orasima.