Empanade s gljivama i šunkom u sherryju

Glasovi: 2

Kako napraviti - Empanade sa šunkom i gljivama u umaku od sherryja

Vrijeme: 1 sat i 37 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Empanade s gljivama i šunkom u sherryju - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

700 g sitno nasjeckanih gljiva
2 male crvene paprike, sitno nasjeckane
1 komad (170 g) sitno nasjeckane šunke Serrano ili prosciutto (bez masnoće)
1/3 šalice kremastog šerija
2 srednje velika luka, sitno nasjeckana
6 žlica (90 g) maslaca
1/2 šalice opranih, osušenih i nasjeckanih svježih listova peršina (zbijenih)
3 žlice finih suhih krušnih mrvica
Sol i mljeveni crni papar
1 pakiranje (500 g) smrznutih listova lisnatog tijesta (2 lista), odmrznutih
Preljev od jaja (umutite 1 jaje kategorije CO s 1 žličicom vode)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: gljive, slatka paprika, šunka, pršut, lisnato tijesto, luk, bijeli kruh, šeri, jaja, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

U teškoj tavi od 30 cm, pirjajte luk na maslacu na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok ne omekša.

Dodajte gljive i papriku i kuhajte na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok tekućina iz gljiva ne ispari i smjesa ne počne smeđiti. Dodajte šunku i sherry i kuhajte, povremeno miješajući, dok tekućina ne ispari.

U zdjeli pomiješajte smjesu gljiva, peršin i krušne mrvice. Začinite solju i paprom po ukusu i ostavite da se ohladi otkriveno.
Zagrijte pećnicu na 205°C.

Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte 1 list tijesta u pravokutnik dimenzija 35 x 25 cm. Prerežite ga na pola po dužini dugim, oštrim nožem i rasporedite otprilike polovicu nadjeva od gljiva na jedan dio tijesta, ostavljajući rub od 2,5 cm sa svih strana.

Rubove napunjenog komada premažite s malo jajeta i preostalu polovicu tijesta stavite na nadjev. Pritisnite rubove tijesta zupcima vilice i napravite nekoliko rezova na empanadi malim, oštrim nožem.

Pažljivo prebacite empanadu na veliki lim za pečenje pomoću dvije špatule, ostavljajući mjesta za drugu empanadu, i premažite je s malo preostalog tijesta. Napravite još jednu empanadu na isti način koristeći preostali lim za pečenje, nadjev i tijesto.

Stavite lim za pečenje s empanadama u sredinu pećnice i smanjite temperaturu na 190°C (375°F). Pecite dok ne porumene, oko 35 minuta.

Empanade se mogu pripremiti i do dan unaprijed, lagano ohladiti na rešetki i staviti u hladnjak, zamotane u foliju. Zagrijte empanade, nepokrivene, na limu za pečenje u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 °C dok ne budu vruće, oko 6 minuta. Nazubljenim nožem narežite empanade na kriške širine 2 cm.