Pita od prhkog tijesta s pekan orasima
Glasovi: 1
Vrijeme: 3 sata i 35 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8
Složenost: prosjek
Porcije: 8
S omiljenom kombinacijom hrskavih slojeva kore i mekog, žvakaćeg nadjeva, ova pita pečena je na prhkom tijestu i punjena smjesom jaja i šećera te tostiranim komadićima pekana.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Prhko tijesto:
- 1 i 1/4 šalice vrhunskog pšeničnog brašna
- 1/2 šalice (110 g) hladnog maslaca, nasjeckanog na kockice
- 2 čajne žličice šećera
- 1/8 žličice soli
- 1 lagano umućeno jaje kategorije CO
- Brašno za rad s tijestom
Nadjev od orašastih plodova:
- 2 šalice nasjeckanih tostiranih pekan oraha
- 1-2 žlice burbona
- 2 žličice prirodnog ekstrakta vanilije
- 1 šalica svijetlosmeđeg šećera (čvrsto utisnite)
- 3/4 šalice laganog kukuruznog sirupa
- 5 žlica (75 g) neslanog maslaca
- 1/2 žličice fine soli
- 3 lagano umućena jaja
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: burbon, ekstrakt vanilije, smeđi šećer, kukuruzni sirup, vrhunsko brašno, jaja, prhko tijesto, pekan orasi
Kuhanje jela prema receptu:
- Ručno umijesite prhko tijesto: U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Prstima utrljajte maslac u suhe sastojke dok se ne stvori žućkasto brašno s malim komadićima maslaca. (Ako se smjesa brašna i maslaca zagrije, ohladite je 10 minuta prije nego što nastavite.) Dodajte jaje i u zdjeli pomiješajte tijesto vilicom ili rukama. Ako je tijesto suho, dodajte do 1 žlice hladne vode u smjesu.
Tijesto možete napraviti u multipraktiku. Pomoću nastavka s oštricama pulsirajte brašno, šećer i sol. Dodajte maslac i pulsirajte dok ne postane mrvičasto žućkasto smeđe, oko 10 puta. Dodajte jaje i pulsirajte 1-2 puta. Tijesto se ne smije oblikovati u kuglu u zdjeli multipraktika. (Ako je tijesto previše suho, dodajte do 1 žlice hladne vode.) Izvadite zdjelu iz multipraktika, izvadite oštricu i ručno umijesite tijesto.
Tijesto oblikujte u disk, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi, barem sat vremena. - Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto valjkom u krug promjera 30 cm i debljine 0,3 cm. Prebacite tijesto u kalup za pitu promjera 23 cm, odrežući višak tijesta po rubovima, ostavljajući ga malo iznad ruba. Višak tijesta uvucite ispod dna kako biste stvorili debeli rub u ravnini s rubom kalupa. Po želji napravite ukrasni rub. Zamrznite dno 30 minuta.
- Rešetke postavite u sredinu i donju trećinu pećnice i zagrijte je na 205 °C. Obložite tijesto za pitu papirom za pečenje ili folijom i napunite ga suhim grahom ili kuglicama kikirikija. Ostavite tijesto da se tostira na limu za pečenje u sredini pećnice dok se ne stisne, oko 20 minuta. Izvadite lim za pečenje iz pećnice i povucite rubove papira za pečenje kako biste izvadili grah. Vratite lim u pećnicu dok tijesto ne postane zlatno smeđe boje, još oko 10 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 180 °C.
- Dok se podloga peče, pripremite nadjev od orašastih plodova: U srednje velikoj tavi pomiješajte maslac, smeđi šećer, kukuruzni sirup i sol. Zakuhajte na srednjoj vatri i kuhajte, neprestano miješajući, 1 minutu. Maknite s vatre i umiješajte pekan orahe, bourbon i ekstrakt vanilije. Ostavite smjesu da se malo ohladi, oko 5 minuta. (Ako se kora ohladila, vratite je u pećnicu da se zagrije.) Umiješajte razmućena jaja u nadjev i miješajte dok ne postane glatko. Stavite posudu s korom na lim za pečenje i ulijte nadjev u nju.
Pecite na donjoj rešetki dok rubovi ne porumene, ali sredina je još uvijek lagano klimava (poput želea), 40 do 45 minuta. (Ako rubovi počnu smeđiti, prekrijte ih aluminijskom folijom na pola pečenja.) Ohladite pitu na rešetki. Poslužite malo toplu ili na sobnoj temperaturi.
Kategorije:
Slični recepti
