Juha od pečene piletine i tortilje s umakom od tekile

Glasovi: 1

Kako napraviti - Juha od pečene piletine od tortilje s umakom od tekile

Vrijeme: 9 sati i 5 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4 - 6

Guy Fieri marinira pileća batka u mješavini češnjaka, kumina i čili praha, a zatim ih peče na roštilju. Piletinu prelijeva temeljcem s okusom jalapeño papričica, prženim trakicama tortilje i hladnim umakom od kiselog vrhnja s tekilom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Marinada

4 pileća batka s kostima, ali bez kože
55 grama srebrne tekile
2 žlice maslinovog ulja
Sok od 2 limete
1 chipotle paprika u adobo umaku
1 žlica mljevenog kima
1 žlica čili praha
4 češnja češnjaka
1 žličica origana
1 čajna žličica soli
1 čajna žličica grubo mljevenog crnog papra

Baza za juhu

1 konzerva (400 g) sušenih rajčica, pasiranih
1 pečena i nasjeckana jalapeño papričica
2 žlice biljnog ulja
1 nasjeckani luk
4 zgnječena češnja češnjaka
1 čajna žličica čili praha, plus još za posipanje po tortilja trakicama
1 žličica mljevenog kima
Sol i svježe mljeveni crni papar
8 šalica čistog pilećeg temeljca (bez soli i začina)
Sok i korica 1 limete
1 kukuruzna tortilja, narezana na trakice

Preljev

1 avokado Hass, narezan na kockice
2,5 šalice biljnog ulja za prženje
8 narezanih na trakice kukuruzne tortilje tortilja
1 čajna žličica soli, plus malo više
Prstohvat čilija u prahu
3/4 šalice kiselog vrhnja
2 žlice tekile
1 čajna žličica grubo mljevenog crnog papra
1/2 vezice korijandera (lišće grubo nasjeckano)
Kriške limete za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, tekila, jalapeno paprika, Čipotl paprike u adobo umaku, sušene rajčice, luk, češnjak, sok od limete, kiselo vrhnje, kim, začin za čili, origano, Avokado, tortilja, korijander, vapno

Kuhanje jela prema receptu:

U zdjelu malog multipraktika ili blendera ulijte biljno ulje, tekilu, sok limete, dodajte chipotle papričicu, kumin, čili u prahu, češnjak, origano, sol i papar te miksajte dok ne postane glatko. Prebacite marinadu u plastičnu vrećicu zajedno s piletinom. Zatvorite vrećicu i stavite u hladnjak na 6-8 sati.
Zagrijte roštilj ili tavu za roštilj na srednje jaku vatru. Dodajte jalapeño papričice i pecite ih dok se na koži ne počnu pojavljivati pruge. Prebacite paprike u malu zdjelu i pokrijte prozirnom folijom kako biste kožicu prekrili kapljicama. Kad se dovoljno ohlade da ih možete rukovati, uklonite vrh, kožicu, sjemenke i sitno nasjeckajte.

Zagrijte veliku tavu s debelim dnom na srednje jakoj vatri i dodajte 2 žlice biljnog ulja. Kad se zagrije, dodajte luk i kuhajte dok se ne karamelizira, oko 5-7 minuta.

Dodajte češnjak, zdrobljenu jalapeno papričicu, čili u prahu, kumin, sol i papar po ukusu. Kuhajte 3-4 minute, pazeći da smjesa ne zagori. Ulijte malo pilećeg temeljca u tavu kako biste uklonili preostalu glazuru i smeđi umak s dna tave.
Dodajte preostalu pileću juhu, sušene rajčice i sok limete. Dodajte trakice tortilje i zakuhajte smjesu, zatim smanjite vatru i pirjajte 30 minuta. Kušajte i prilagodite začine.
Dok se priprema jušna baza, zagrijte roštilj ili tavu za roštilj na srednje jaku vatru. Izvadite piletinu iz marinade i stavite je na roštilj. Pecite na roštilju, okrećući, dok ne bude kuhana, 14-18 minuta. Izvadite komade piletine s roštilja na veliki tanjur. Kad se dovoljno ohlade da se mogu rukovati, uklonite kožu, očistite ih od kostiju i isjeckajte. Držite na toplom.

Preljev

Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi na 1800°C (3500°F). Dodajte trakice tortilje i pržite ih dok ne porumene. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom i pospite s 1 žličicom soli i prstohvatom čilija u prahu.

U maloj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, 2 žlice tekile i preostalu koricu limete, začinite solju i 1 žličicom crnog papra.

Za posluživanje, stavite komade piletine na dno svake duboke zdjele i prelijte ih vrućom juhom. Prelijte nasjeckanim avokadom, prženim trakicama tortilje, umakom od tekile i kiselog vrhnja i cilantrom. Ukrasite kriškama limete i poslužite.