Limunski kolač s glazurom od bobičastog voća i rabarbare

Glasovi: 5

Kako napraviti - Limunska torta s glazurom od bobičastog voća i rabarbare

Vrijeme: 2 sata i 40 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 10

Ovaj desert, pripremljen unaprijed, savršen je za nedjeljna druženja. Kolač je velik i sočan zahvaljujući svježem limunovom soku i kiselom vrhnju, a može se preliti glazurom od nasjeckane rabarbare i džema od crvenog bobičastog voća.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačić:

3 i 1/4 šalice prosijanog pšeničnog brašna
2 žličice praška za pecivo
1/2 čajne žličice sode bikarbone
1/2 žličice fine soli
3/4 šalice kiselog vrhnja
Sitno naribana korica 1 limuna
1/4 šalice limunovog soka
2 žlice prirodnog ekstrakta vanilije
4 jaja kategorije CO
2 i 1/4 šalice šećera
3/4 šalice biljnog ulja

Glazura:

1,5 šalice (oko 170 g) svježe ili smrznute rabarbare, sitno nasjeckane (odmrznute)
1 šalica (staklenka od 350 g) džema od crvenog bobičastog voća (npr. od jagoda, crvenog ribiza, brusnice ili crvene maline bez sjemenki)
1-2 žlice vode
Prstohvat fine soli
1/2 žličice prirodnog ekstrakta vanilije
Dodatna oprema: kalup za muffine od 10 šalica s utorima i rupom iznutra.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, kiselo vrhnje, sok od limuna, korica limuna, rabarbara, jagoda, ribizla, malina, brusnica, ekstrakt vanilije, vrhunsko brašno, tijesto za kekse

Kuhanje jela prema receptu:

Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 180 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita). Kalup za tortu obilno namastite masnoćom i pospite brašnom.

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. U drugoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, koricu limuna, sok od limuna i vaniliju; ostavite sa strane.
U drugoj zdjeli snažno miksajte jaja i šećer dok ne poblijede. Postupno umiješajte maslac dok ne postane glatko.

Dodajte smjesu kiselog vrhnja i promiješajte. Dodajte suhe sastojke i miješajte drvenom žlicom dok se ne stvori malo grudasto tijesto. Ulijte tijesto u pripremljeni kalup.

Pecite kolač 1 sat, dok se ne počne odvajati od rubova posude i dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Ohladite 10 minuta, a zatim ga prebacite iz posude na rešetku za pečenje postavljenu iznad lima za pečenje. Ostavite da se ohladi. (Kolač se do ove točke može napraviti unaprijed.)
Prije posluživanja: U maloj tavi pomiješajte rabarbaru, pekmez od jagoda, vodu i sol te kuhajte na laganoj vatri dok rabarbara ne postane prozirna i kristalizira se, gotovo poput dragulja, oko 10 minuta.

Ako je glazura pregusta, dodajte još malo vode. Maknite s vatre i umiješajte ekstrakt vanilije. Ostavite da se malo ohladi. Žlicom nanesite malo glazure na kolač, a ostatak sačuvajte za prelijevanje kriški. Poslužite.

Kulinarski savjet: Ovaj kolač volimo peći dan prije kako bi sazrio i razvio svoj okus. Ako ga pečete unaprijed, ipak ga trebate premazati glazurom dan kada ga planirate poslužiti.