Browniesi s karamelom i maslacem od kikirikija

Glasovi: 1

Kako napraviti brownieje s karamelom i maslacem od kikirikija

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 24-48 kom.

Za izradu ovih nevjerojatnih brownija, Bobby Flay koristi dvije vrste čokolade: tamnu i poluslatku, a poseban okus daje mu mekana, ukusna karamela od kikirikija.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1/2 šalice tečnog vrhnja
1/4 šalice šećera
1/4 šalice vode
1/2 maslac od kikirikija
1 žlica kukuruznog sirupa (može se zamijeniti medom)
Prstohvat morske soli
1/8 žličice ekstrakta vanilije
1 šalica (230 g) neslanog maslaca, narezanog na komadiće
170 g visokokvalitetne tamne čokolade, izlomljene na veće komade
60 g poluslatke čokolade, izlomljene na veće komade, plus 110 g.
1 čajna žličica instant kave
4 velika jaja
1,5 šalice granuliranog šećera
1/2 šalice svijetlosmeđeg muscovado šećera (pakiranog u mjernu posudu s 2 žličice prirodnog ekstrakta vanilije)
2 žličice prirodnog ekstrakta vanilije
1/4 čajne žličice fine soli
1 šalica nebijeljenog pšeničnog brašna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krema, Maslac od kikirikija, kukuruzni sirup, ekstrakt vanilije, tamna čokolada, poluslatka čokolada, kava, jaja, smeđi šećer, brašno

Kuhanje jela prema receptu:

U malom loncu zakuhajte vrhnje za kuhanje na laganoj vatri. Pomiješajte šećer i vodu te kuhajte u drugom malom loncu na jakoj vatri, bez miješanja, dok smjesa ne postane tamno jantarne boje. Polako umiješajte toplo vrhnje za kuhanje, miješajući dok ne postane glatko i kuhajte još 1 minutu. Maknite s vatre, umiješajte maslac od kikirikija, kukuruzni sirup, morsku sol i 1/8 žličice ekstrakta vanilije te miješajte dok ne postane glatko. Prebacite u zdjelu i ostavite da se smjesa ohladi i zgusne na sobnoj temperaturi, oko 30 minuta.
Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 160 °C. Obložite kalup za pečenje dimenzija 23 x 33 cm folijom, ostavljajući dodatnu količinu folije na kraćim rubovima. Poprskajte foliju i kalup sprejem za pečenje.

U srednjoj zdjeli na pari pomiješajte maslac, tamnu čokoladu, 60 g poluslatke čokolade i instant kavu. Otopite čokoladu na laganoj vatri, često miješajući, dok ne postane glatka. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi, oko 5 minuta.
U velikoj zdjeli miksajte jaja, oba šećera, ekstrakt vanilije i sol dok ne postane glatko. Dodajte rastopljenu smjesu čokolade i miksajte dok se potpuno ne sjedini. Sastružite smjesu niz stranice zdjele. Dodajte brašno u dva navrata (smijesa će se zgusnuti). Dodajte preostalih 110 g poluslatke čokolade.
Žlicom stavite polovicu smjese u pripremljeni kalup i zagladite je. Žlicom stavite komadiće maslaca od kikirikija na vrh smjese svakih 5 cm. Pažljivo žlicom stavite preostalo smjesu i zagladite je preko karamele. Zagladite površinu i žlicom stavite preostalu karamelu na vrh, jednu po jednu. Nožem za maslac napravite vrtloge maslaca od kikirikija kako biste stvorili mramorni efekt.
Pecite oko 23-25 minuta, dok vrh ne bude stišnut, ali još uvijek mekan, a rubovi se ne napuhnu i počnu se odvajati od stranica posude. Čačkalica umetnuta u sredinu trebala bi izaći ljepljiva (ne brinite! Jedna od tajni mekane, fudge teksture browniesa je da ih malo nedovoljno ispečete). Stavite posudu na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.
Za uredno rezanje kore brownieja, ohladite posudu u hladnjaku oko 20 minuta prije rezanja. Pomoću folije odvojite koru od posude. Pažljivo uklonite foliju i stavite koru brownieja na veliku dasku za rezanje. Velikim, oštrim nožem izrežite koru na 48 kvadrata. (Brownieji se mogu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 dana ili zamrznuti, čvrsto zamotani, do 2 tjedna.)

Kategorije:

recept / Deserti / Kolačići, keksi / Kolači / Brownie / Američka kuhinja / Bobby Flay

Slični recepti