Kolačići od pite od limete

Glasovi: 1

Kako napraviti kolačiće od pite od limete

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 24

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 316, ukupne masti 16 G., zasićene masti 10 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 39 G., vlakno 0 G., kolesterol 108 mg, natrij 106 mg, šećer 25 G.

Ovi kolačići, iako vizualno privlačni, još su ukusniji kada probate njihovu prekrasno kremastu sredinu. Inspirirani američkom pitom od limete, savršeno obuhvaćaju njezinu prepoznatljivu kombinaciju slatkog i kiselog citrusa i hladne kreme.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačići

220 g neslanog maslaca sobne temperature
1,5 šalice granuliranog šećera
4 velika jaja
1 žličica ekstrakta vanilije
3 šalice vrhunskog brašna
1 čajna žličica praška za pecivo
0,5 žličice sitno naribane korice limete
0,5 žličice fine soli
1 šalica mlijeka
Lime Curd
Glazura od limete
0,5 šalice zdrobljenih graham krekera
Kriške limete za ukras

Lime Curd

5 velikih žumanjaka
Prstohvat fine soli
110 g neslanog maslaca, narezanog na kockice
0,5 žličice naribane korice limete
3/4 šalice granuliranog šećera
0,5 šalice svježe iscijeđenog ili kupljenog soka od limete

Glazura od limete

4 žlice neslanog maslaca na sobnoj temperaturi
80 g krem sira sobne temperature
0,5 šalice kondenziranog mlijeka sa šećerom
3 žlice svježe iscijeđenog ili kupljenog soka limete
0,5 žličice ekstrakta vanilije
0,5 šalice šećera u prahu

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, korica limete, krem sir

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C i obložite standardni kalup za muffine od 12 šalica papirnatim košaricama za kolačiće.
U velikoj zdjeli mikserom miksajte maslac dok ne postane glatko. Postupno dodajte šećer i miksajte dok ne postane lagano i pjenasto, oko 3 minute. Dodajte jaja jedno po jedno, miješajući dok se potpuno ne sjedine. Umiješajte vaniliju.

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, koricu limete i sol. Dodajte jednu trećinu smjese brašna smjesi maslaca, zatim umiješajte polovicu mlijeka. Ponovite postupak, završavajući s brašnom. Mijesite dok ne postane glatko, bez previše mućenja.
Tijesto podijelite u pripremljene kalupe za muffine, puneći ih do dvije trećine. Pecite dok čačkalica umetnuta u sredinu muffina ne izađe čista i dok se vrhovi ne vrate na mjesto kada se lagano pritisnu, 18-22 minute. Ostavite muffine da se hlade u kalupima na rešetki 10 minuta, a zatim ih izvadite na rešetku da se potpuno ohlade.
Skupština:

Ulijte kremu od limete u bočicu za ukrašavanje promjera 0,5 cm. Napunite kolačiće kremom tako da umetnete vrh u gornji dio i stisnete ga (oko 2 žlice odjednom); kolačići će postati teži i krema će početi curiti iz otvora za ukrašavanje.
Umiješajte glazuru od limete i umočite vrh svakog kolačića u nju. Pustite da se višak glazure ocijedi natrag u zdjelu.
Uvaljajte rubove svakog kolačića u zdrobljene graham krekere i stavite na pladanj za posluživanje. Po želji ukrasite kriškom limete.
Lime Curd:

U maloj tavi s debelim dnom pomiješajte žumanjke, kristalni šećer, sok limete i sol. Zagrijavajte na srednjoj vatri uz neprestano miješanje oko 6 minuta ili dok smjesa ne postane dovoljno gusta da prekrije stražnju stranu žlice i ne dosegne 71°C na termometru za slatkiše.
Maknite sir s vatre i procijedite ga kroz fino sito u srednje veliku zdjelu. Dodajte maslac, komad po komad, miješajući dok se potpuno ne sjedini. Dodajte koricu limete i pokrijte prozirnom folijom, stavljajući je direktno na površinu sirnog sira.
Ostavite kremu od limete da se potpuno ohladi, oko 1 sat.
Glazura od limete:

Mikserom na srednjoj brzini miksajte krem sir i maslac dok ne postane glatko, oko 2 minute. Postupno dodajte kondenzirano mlijeko, stružući sa stijenki zdjele. Umiješajte sok od limete i vaniliju. Miješajući na maloj brzini, postupno dodajte šećer u prahu i miksajte dok ne postane glatko. Ohladite 30 minuta.