Kikiriki s hrskavim morskim algama
Glasovi: 1
Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Ovaj tradicionalni zalogaj iz obalnog grada Ningboa kombinira hrskave pržene morske alge s aromatičnim crvenim kikirikijem. Dašak šećera pojačava okus umamija. Tradicionalno se ovaj zalogaj pravi od raznih vrsta ulve. ulva prolifera, koja prekriva obale Ningboa poput tepiha od zelenih niti i ima zapanjujuću aromu. Prilično ju je teško pronaći izvan Kine. U ovom slučaju, možete napraviti "morske alge" od listova kupusa pržeći ih na isti način.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 25 g suhe ulve ili 5 tamnozelenih vanjskih listova proljetnog kupusa
- 100 g zelenog ili ljubičastog kelja (kao zamjena)
- 150 g kikirikija s crvenom korom
- 1 i 1/3 šalice (300 ml) biljnog ulja
- 3 čajne žličice granuliranog šećera
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Ako koristite obični kupus, odrežite i uklonite debelu žilu iz središta svakog lista. Složite listove jedan na drugi, zarolajte ih i narežite što je moguće tanje. Trebali biste dobiti trake kupusa debljine 1-2 mm. Ako koristite kelj, odvojite kovrčave listove od stabljika i natrgajte ih na male komadiće. Ako koristite sušene morske alge, odvojite ih na pramenove, a zatim narežite na komade od 0,5 cm.
- Stavite kikiriki u začinjeni wok s biljnim uljem i lagano zagrijavajte na 130-140°C (275-280°F) dok ne počnu lagano cvrčati (koristite termometar). Pecite na ovoj temperaturi 15-20 minuta, dok orašasti plodovi ne postanu sjajni, hrskavi i mirisni (probajte jedan). Ocijedite ih šupljikavom žlicom na papirnatim ručnicima.
- Zagrijte ulje na 180°C (350°F). Dodajte kupus u dva ili tri navrata i pržite u dubokom ulju nekoliko minuta ili dok ne postane hrskav. Šupljikavom žlicom prebacite na papirnate ručnike. Ako kuhate morske alge, zagrijte ulje na 150-160°C (300-320°F) i brzo pržite u dubokom ulju dok ne postane hrskav. Šupljikavom žlicom prebacite na papirnate ručnike.
- Pomiješajte kikiriki s kupusom, začinite solju, zatim dodajte šećer i poslužite. Ako ste koristili morske alge, sol vam neće trebati.
Kategorije:
Slični recepti
