Kokosov kolač sa zrcalnom glazurom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Kokosova torta sa zrcalnom glazurom

Vrijeme: 6 sati i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1028, ukupne masti 53 G., zasićene masti 24 G., proteini 13 G., ugljikohidrati 129 G., vlakno 1 G., kolesterol 119 mg, natrij 550 mg, šećer 104 G.

Koja je tajna ove blistave morskozelene torte? To je zrcalna glazura! Podloga torte napravljena je od mekih, vlažnih slojeva kokosa, prelivenih glazurom od krem sira, a prelivena je snježnobijelom i plavom zrcalnom glazurom i svjetlucavim jestivim šljokicama. Njezin luksuzni izgled i okus odvest će vas u snove o bijegu na tropskom otoku uz more.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolači

14 žlica neslanog maslaca, sobne temperature, plus dodatno za podmazivanje posuda
2,5 šalice brašna za kolače + dodatno za posude za pečenje
3/4 šalice kokosovog mlijeka iz konzerve, dobro protreseno
0,5 šalica vode
1 čajna žličica paste od vanilije
0,5 žličice ekstrakta kokosa
1 žlica praška za pecivo
3/4 žličice soli
1 i 1/3 šalice granuliranog šećera
Bjelanjci od 4 velika jaja na sobnoj temperaturi

Glazura

340 g krem sira sobne temperature
220 g neslanog maslaca sobne temperature
0,5 žličice soli
3 šalice šećera u prahu
3/4 žličice ekstrakta kokosa
2/3 šalice slatkih kokosovih pahuljica

Zrcalna glazura

2 vrećice od 7 g želatine u prahu
1 šalica vode
1,5 šalice granuliranog šećera
2/3 šalice kondenziranog mlijeka sa šećerom
1 pakiranje (300 g) granula bijele čokolade
Gel boja za hranu Snjeguljica i nebesko plava
Jestivi šljokice, za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno za kolače, kokosovo mlijeko, jaja, krem sir, kokosove pahuljice, kondenzirano mlijeko, želatina, bijela čokolada, čokoladni komadići (granule), pasta od vanilije

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175 °C. Namažite unutrašnjost dvaju kalupa za torte promjera 22 cm maslacem. Dno obložite papirom za pečenje i namastite papir za pečenje. Pospite kalupe brašnom i istresite višak.
Pecite kolače:

U mjernoj posudi za tekućinu pomiješajte kokosovo mlijeko, vodu, vaniliju i ekstrakt kokosa. U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U velikoj zdjeli mikserom na srednje jakoj brzini miksajte maslac i 1 šalicu kristal šećera dok ne postane pjenasto, 5 do 7 minuta. Smanjite brzinu miksera na lagano; umiješajte smjesu brašna u dva navrata, naizmjenično sa smjesom kokosovog mlijeka. Povećajte brzinu miksera na srednju; miksajte dok tijesto ne postane glatko, 30 sekundi do 1 minute.

U čistoj zdjeli mikserom miksajte bjelanjke na srednje jakoj brzini dok ne postanu pjenasti. Postupno umiješajte preostalu 1/3 šalice kristal šećera i miksajte dok se ne formiraju čvrsti, sjajni vrhovi, oko 5 minuta. Umiješajte polovicu umućenih bjelanjaka u smjesu, a zatim umiješajte preostale bjelanjke. Smjesu ravnomjerno rasporedite u pripremljene kalupe i zagladite površinu, a zatim svaki kalup kucnite o radnu površinu kako biste uklonili mjehuriće zraka.
Pecite kolače dok se ne vrate u sredinu kada ih se lagano pritisne, 30-35 minuta. Prebacite ih na rešetku za hlađenje i ostavite da se hlade 15 minuta u kalupima. Nožem odvojite rubove kolača od stranica kalupa i okrenite ih na rešetku za hlađenje; uklonite papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohlade.
U međuvremenu pripremite glazuru.:

U velikoj zdjeli mikserom miksajte krem sir, maslac i sol na srednje jakoj brzini dok ne postane kremasto, oko 3 minute. Smanjite brzinu miksera na najnižu; umiješajte polovicu šećera u prahu dok ne postane glatko. Dodajte preostali šećer u prahu i ekstrakt kokosa. Povećajte brzinu miksera na srednje jaku i miksajte dok glazura ne postane pjenasta, oko 3 minute. Ostavite 1 šalicu glazure sa strane u zasebnoj zdjeli; umiješajte kokos.
Stavite jednu koru torte na kartonski krug promjera 20 cm. Premažite je glazurom od kokosa, a zatim stavite drugu koru torte. Nanesite tanki sloj obične glazure na vrh i stranice torte kako biste utisnuli mrvice. Ohladite 30 minuta, a zatim preostalu glazuru rasporedite po vrhu kako biste stvorili glatku površinu. Ohladite preko noći ili zamrznite 2 sata.
Pripremite zrcalnu glazuru:

U maloj zdjeli pomiješajte želatinu s 1/4 šalice vode, promiješajte i ostavite da odstoji 5 minuta. U loncu pomiješajte 3/4 šalice vode, kristalni šećer i kondenzirano mlijeko. Zakuhajte, miješajući dok se šećer ne otopi. Maknite s vatre, dodajte smjesu želatine i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Vruću želatinu prelijte preko bijelih čokoladnih mrvica u vatrostalnoj zdjeli; ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim miješajte dok se potpuno ne otopi. Procijedite kroz fino sito. Glazuru podijelite u dvije male zdjelice; jedan dio obojite bijelom prehrambenom bojom, a drugi nebesko plavom. Ostavite, povremeno miješajući, dok se glazura ne zgusne i ohladi na 32°C.
Ulijte polovicu bijele glazure u srednju zdjelu, zatim ulijte jednu trećinu plave glazure u sredinu. Ulijte polovicu preostale bijele glazure u središte plave mrlje kako biste stvorili metu. Preostalu glazuru ostavite sa strane za popravke.
Stavite kolač (na karton) na naopako okrenutu malu zdjelu postavljenu na lim za pečenje s rubom. Počevši od vanjskog ruba, polako ulijevajte glazuru u krugovima preko kolača, prema sredini dok kolač nije potpuno prekriven, dopuštajući da višak glazure cijedi niz stranice. Popunite sva prazna mjesta preostalom glazurom; pospite jestivim šljokicama. Ostavite da odstoji na limu za pečenje dok glazura ne prestane cijediti, oko 30 minuta. Ohladite u hladnjaku dok se potpuno ne stisne, 1-3 sata.