Dvometarski nachosi

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 40 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 30 - 50

Ovo predjelo dugačko dva metra dovoljno je za posluživanje nekoliko desetaka ljudi, koji će biti oduševljeni nachosima u duginim bojama. Za posluživanje će vam trebati dugačak stol dug dva metra na kojem ćete predjela složiti u pojedinačne blokove boja. Preljeve možete početi pripremati dan ranije. Sve stavite u posude i ohladite dok ne bude spremno za sastavljanje. Neposredno prije dolaska gostiju, čips prelijte crvenim, narančastim, žutim, zelenim, ljubičastim i crnim preljevima. Postavite tanjure u blizini kako bi svaki gost mogao poslužiti nekoliko boja nachosa, uz dodatni umak od sira.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Crveni dio

2 konzerve od 400 g crvenog graha, ispranog
2 velike rajčice, sitno nasjeckane
Malo ljutog umaka
2 Fresno paprike, tanko narezane

Narančasti dio

2 žlice biljnog ulja
350 g sirove chorizo kobasice, bez crijeva
3 srednje narančaste paprike, narezane na kockice od 0,5 cm.

Žuti dio

450 g smrznutog kukuruza, odmrznutog
0,5 šalice zdrobljenog sira Cotija ili ribanog parmezana
1/4 šalice tanko narezanih ukiseljenih paprika pepperoncini ili banana paprika

Zeleni dio

1 svežanj mladog luka, tanko narezanog
1 svežanj svježeg korijandera, nasjeckanog
2 čvrsta zrela avokada, narezana na kockice

Ljubičasti dio

Četvrtina crvenog kupusa, sitno nasjeckanog
Pola malog crvenog luka, tanko narezanog
Crni dio
1 konzerva (425 g) crnog graha iz konzerve, ispranog
2 staklenke nasjeckanih crnih maslina (100 g svaka), ocijeđenih

Umak od sira

8 šalica punomasnog mlijeka
1 pakiranje (220 g) krem sira
90 g ribanog sira Monterey Jack
450 g bijelog američkog sira, narezanog na komadiće
3 češnja češnjaka, sitno naribana
2 žlice bijelog vinskog octa
5 vrećica tortilja čipsa od 367 g
Kiselo vrhnje i vaše omiljene salse i umaci za posluživanje
Posebna oprema2 lista pergamenta ili voštanog papira, duljine 2 metra, ljepljiva traka, mjerna traka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Grah, Avokado, rajčice, Fresno paprika, maslina, chorizo kobasica, umak od sira, Sir Monterey Jack, mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

Crveni dio:
U srednjoj zdjeli ili posudi s poklopcem pomiješajte grah, rajčice, ljuti umak i prstohvat soli te stavite u hladnjak. To možete učiniti i do dan prije posluživanja.

Narančasti dio:
Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte chorizo i kuhajte, miješajući i lomeći ga na male komadiće, dok ne porumeni i ne skuha se, oko 4 minute. Dodajte papriku i veliki prstohvat soli, promiješajte i kuhajte dok ne postane hrskavo i mekano, oko 3 minute. Potpuno ohladite, prebacite u zdjelu ili posudu i stavite u hladnjak. To možete učiniti i do dan prije posluživanja.

Žuti dio:
U srednjoj zdjeli ili posudi s poklopcem pomiješajte kukuruz i cojitu te stavite u hladnjak. To možete učiniti i do dan prije posluživanja.

Zeleni dio:
U maloj zdjeli ili posudi s poklopcem pomiješajte mladi luk i korijander te stavite u hladnjak. To možete učiniti i do dan prije posluživanja.

Ljubičasti dio:
U srednjoj zdjeli ili posudi s poklopcem pomiješajte kupus s 0,5 žličice soli. Stavite crveni luk u malu zdjelu ledene vode. Ostavite kupus i luk na sobnoj temperaturi 30 minuta. Ocijedite višak tekućine iz kupusa i luka. Ohladite u odvojenim zdjelama ili posudama s poklopcem. To možete učiniti i do dan unaprijed.

Crni dio:
U srednjoj zdjeli ili posudi s poklopcem pomiješajte crni grah i masline te stavite u hladnjak. To možete učiniti i do dan prije posluživanja.

Umak od sira:
Radeći u serijama, pomiješajte mlijeko i krem sir u blenderu i miksajte dok ne postane glatko. Prebacite u vrlo veliku tavu i zagrijavajte na srednjoj vatri, često miješajući, dok smjesa ne počne mjehuriti. Dodajte Monterey Jack i američki sir, nekoliko šaka odjednom, dobro miješajući nakon svakog dodavanja, dok se ne otopi i umak ne postane gladak. Nakon što dodate sav sir, pirjajte umak na laganoj vatri nekoliko minuta, zatim umiješajte češnjak, ocat i 1 žlicu soli. Ostavite umak od sira da se malo ohladi i zgusne. Držite ga toplim. Umak od sira može se napraviti, ohladiti i čuvati u hladnjaku do 1 dan prije posluživanja, a zatim ponovno podgrijati.

Prinos: oko 12 žlica.
Sastavljanje nachosa:
Ako pripremate unaprijed i hladite pripremljene sastojke, izvadite sve iz hladnjaka i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi barem 1 sat ili kratko zagrijte u mikrovalnoj pećnici. Iznimka je zeleni dio: zdjelu sa mladim lukom i korijanderom držite u hladnjaku dok ne budete spremni za upotrebu.

Zalijepite dva komada pergamenta ili voštanog papira duga 2 metra kako biste oblikovali jedan široki list od 2 metra. Postavite ga s trakom prema dolje na sredinu dugog stola. Rasporedite čips u pravokutnik širine 30 cm i duljine 1,8 m.

Prelijte tri četvrtine umaka od sira (oko 8 šalica) preko krumpirića; preostali umak ostavite sa strane za posluživanje.

Počevši od lijevog kraja pravokutnika, rasporedite blok crvenih sastojaka kako biste oblikovali kvadrat dimenzija 30x30 cm i pospite nasjeckanom čili papričicom Fresno. Pored crvenog bloka rasporedite narančaste sastojke kako biste oblikovali kvadrat dimenzija 30x30 cm.
Žute sastojke stavite pored narančastog bloka i pospite nasjeckanim papričicama pepperoncini.

Zatim dodajte zeleni blok i na vrh stavite avokado.

Ljubičaste sastojke stavite pokraj krumpirića i na kraju prekrijte zadnjih 30 cm krumpirića crnim sastojcima. Pozovite goste da napune svoje tanjure nachosima i preliju ih dodatnim umakom od sira, kiselim vrhnjem, ljutim umakom i salsom. Tanjuri s nachosima mogu se podgrijati u mikrovalnoj pećnici, toster pećnici ili običnoj pećnici, ako želite.