Prhki keksi sa slaninom, karamelom i kremom od maslaca od kikirikija

Glasovi: 1

Kako napraviti - Prhki keksi sa slaninom, karamelom i maslacem od kikirikija

Fotografija jela: Yunhee Kim

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Prhki keksi sa slaninom, karamelom i kremom od kikiriki maslaca - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Prhko tijesto

6 kriški slanine
2 + 1/4 šalice brašna, plus malo dodatno za razvaljanje tijesta
2 žličice praška za pecivo
1/2 šalice šećera + malo za posipanje
1/4 čajne žličice soli
4 žlice ohlađenog maslaca, nasjeckanog na kockice
3/4 šalice mlijeka + malo za podmazivanje
1/2 žličice ekstrakt vanilije
2 žlice sitno nasjeckanih pečenih slanih kikirikija

Šlag

1 šalica ohlađenog vrhnja s najmanje 30% masnoće
1/4 šalice šećera u prahu
2 žlice. maslac od kikirikija
1/2 žličice ekstrakta vanilije

Karamela

3 žlice vode
3/4 šalice šećera
Prstohvat vinskog kamena ili 1/2 žličice limunovog soka
1/2 šalice vrhnja s najmanje 30% masnoće
2 žlice tamnog ruma
4 banane, tanko narezane

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, mlijeko, krema, krema od tartara, sok od limuna, rum, ekstrakt vanilije, šećer u prahu, Kikiriki, Maslac od kikirikija, banane, slanina

Kuhanje jela prema receptu:

Pržite slaninu u dubokoj tavi na srednjoj vatri dok ne postane hrskava, oko 9-11 minuta. Prebacite je na papirnati ručnik da se ocijedi višak masnoće. Sitno nasjeckajte 2 kriške pržene slanine, 4 kriške narežite na veće komade i ostavite sa strane.
Izrada prhkih kolačića: Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva Celzija (375 stupnjeva Fahrenheita). Obložite lim za pečenje papirom za pečenje. U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, kristalni šećer i sol. Dodajte ohlađeni maslac i miješajte dok ne postane glatko i mrvičasto.

Dodajte mlijeko, ekstrakt vanilije i sitno nasjeckanu slaninu te brzo mijesite dok ne postane glatko. Tijesto stavite na lagano pobrašnjenu površinu i razvaljajte ga u pravokutnik veličine 12 x 20 cm.

Okruglim kalupom za kolačiće izrežite 6 krugova iz tijesta, promjera otprilike 6 cm. Stavite ih na pripremljeni lim za pečenje, s razmakom od oko 2 cm.

Silikonskom četkicom premažite krugove tijesta mlijekom i pospite šećerom i kikirikijem. Pecite kekse od prhkog tijesta oko 15-18 minuta dok ne porumene, zatim ih izvadite s lima za pečenje i ostavite da se potpuno ohlade.
Dok se keksi hlade, pripremite glazuru od šlaga: U veliku zdjelu stavite ohlađeno vrhnje, šećer u prahu, maslac od kikirikija i ekstrakt vanilije te miksajte mikserom srednjom brzinom dok se ne formiraju mekani, čvrsti vrhovi. Zdjelu s vrhnjem stavite u hladnjak.
Pravljenje karamele: U loncu s debelim dnom pomiješajte šećer, 3 žlice vode i vinski kamen (sok od limuna). Stavite na laganu vatru i otopite šećer dok ne postane svijetložute boje, oko 7 minuta, neprestano miješajući lonac (ne miješajte!) kako ne bi zagorjelo.

Zatim maknite lonac s vatre. Pažljivo ulijte vrhnje i rum u lonac s karamelom (smjesa će se mjehuriti). Stavite lonac na štednjak i kuhajte na laganoj vatri oko 1 minutu dok se ne zgusne, zatim maknite s vatre i u karamel dodajte nasjeckani luk. banane i preostalu slaninu.
Kolačiće prerežite na pola po dužini. Donje polovice premažite karamelom od banane i slanine te šlagom, a zatim gornjim polovicama.