Jamajčanski crni kolač

Glasovi: 7

Fotografija jela: Venetta Williams

Vrijeme: 5 sati i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 16 - 20

Jamajčanski crni kolač tradicionalna je božićna poslastica na Jamajci. Srodnik engleskog božićnog pudinga, također se pravi od suhog voća koje Jamajčani namaču u alkoholu tjednima, ponekad čak i mjesecima. Količina suhog voća varira ovisno o obiteljskom receptu, ali što ga više koristite, kolač je ukusniji i bogatiji. Ako nemate puno vremena, namočite nasjeckano suho voće u mješavini porta i ruma najmanje 2,5 sata. Kolač također sadrži brašno, smeđi šećer, jaja, maslac i puno začina. Dobiveni kolač je vrlo sočan i pun prekrasnog blagdanskog okusa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 šalica datulja bez koštica
1 šalica suhih smokava
1 i 1/4 šalice porto vina
1 i 1/4 šalice bijelog ruma
0,5 šalica sjeckanih badema
0,5 šalica konjaka s tekućinom (ili maraskino višanja)
0,5 šalica crnih grožđica
0,5 šalice kandirane kore naranče
0,5 šalice suhih šljiva
0,5 šalice tamnih grožđica
0,5 šalice zlatnih grožđica
Sok od 1 naranče
330 g neslanog maslaca, plus dodatno za podmazivanje posuda
2 šalice vrhunskog brašna, prosijanog
2 šalice smeđeg šećera
1 čajna žličica praška za pecivo
0,5 žličice mljevenog pimenta
0,5 žličice mljevenog klinčića
0,5 žličice mljevenog cimeta
0,5 žličice mljevenog muškatnog oraščića
Prstohvat soli
1 čajna žličica melase
1 žličica za zapečenje *
5 jaja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, smeđi šećer, melasa, jaja, datumi, smokve, grožđica, kandirano voće, suhe šljive, piment, muškatni oraščić, karanfil, cimet, koktel trešnja, badem, Sok od naranče, luka, rum

Kuhanje jela prema receptu:

U multipraktiku pomiješajte datulje, smokve, 1 šalicu porta, 1 šalicu ruma, bademe, višnje s tekućinom, sve grožđice, kandiranu koricu naranče i suhe šljive. Miksajte dok se fino ne nasjecka. Umiješajte sok od naranče. Ostavite da odstoji najmanje 2,5 sata, ali po mogućnosti 2-3 dana.
Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Namažite dva kalupa za torte maslacem i obložite ih masnim papirom.

U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte maslac, brašno, smeđi šećer, prašak za pecivo, piment, cimet, klinčiće, muškatni oraščić, sol, melasu, prašak za smeđu boju i jaja. Postupno dodajte suho voće natopljeno rumom, malo po malo, i miješajte dok se ne sjedini.
Tijesto ravnomjerno rasporedite u pripremljene kalupe za torte. Pecite kolače na pari tako da veliki kalup za pečenje napunite do pola vodom, a zatim kalupe sa tijestom stavite unutra. Pecite 1,5 sat.
Poškropite kolače preostalim portom i rumom i ostavite da se ohlade. Ovi kolači mogu se čuvati nekoliko dana zamotani u papir za pečenje i plastičnu foliju, a nekoliko tjedana u zamrzivaču.

Napomena *

Browning je jamajčanski umak napravljen od prženog smeđeg šećera. Može se kupiti u specijaliziranim trgovinama ili online..

Kategorije:

recept / Kuhinjski robot / Zimska jela / Svečana jela / Božić / Deserti / Kolači / Karipska kuhinja / Jamajčanska kuhinja

Slični recepti