Pappa al Pomodoro: Juha od rajčice

Glasovi: 1

Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Naziv ove toskanske juhe s talijanskog se prevodi kao "kaša od rajčice". To je upravo ono što bi trebala biti - gusta i ukusna kaša od rajčice, ispunjena živopisnim ljetnim okusima mediteranskih sastojaka: slatkih rajčica, mirisnog bosiljka, parmezana i pancete. Za zgušnjavanje juhe dodaju se kockice starog kruha - također je vrlo zasitna! Za dodatak okusa, prepolovljeni luk i mrkva prvo se pirjaju u tavi. Giada de Laurentiis preporučuje da ih se na kraju izvadi kako bi juha bila glatka.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Juha

2 žlice maslinovog ulja
110 g pancete, nasjeckane na kockice
1 mali crveni luk, prepolovljen
1 mrkva, prerezana na pola
2 češnja češnjaka, zgnječena
1/4 žličice pahuljica crvene paprike
3/4 čajne žličice krupne soli
2 konzerve od 400 g sjeckanih ili pasiranih rajčica iz konzerve
2 šalice lagano posoljene pileće juhe ili povrtne juhe + do 1 šalica dodatno
4 šalice kockica starog kruha (2 cm svaka)
2 grančice bosiljka
5 cm kore parmezana
1 žlica ribanog parmezana

Za posluživanje

1/4 žlice ribanog parmezana
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pasirane rajčice, Parmezan sir, bosiljak, panceta

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte srednju lonac na srednje jakoj vatri. Dodajte maslinovo ulje i pancetu te pecite dok ne postane hrskava, oko 4 minute. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi.
U lonac dodajte crveni luk, mrkvu, češnjak i crvenu papriku. Smanjite vatru na srednju i kuhajte, često miješajući, dok ne zamiriše, 1 minutu. Dodajte sol, konzervirane rajčice, pileći temeljac i kockice kruha; promiješajte da se ravnomjerno rasporede. Ukrasite grančicama bosiljka i koricom parmezana. Zakuhajte, a zatim smanjite vatru. Umiješajte pancetu.

Kuhajte juhu na laganoj vatri 25 minuta, često miješajući kako biste razbili kruh i spriječili da se korica parmezana zalijepi za dno lonca. Ako juha postane pregusta, dodajte još temeljca; gotova juha treba biti svilenkasta i zgusnuta. Dodajte naribani parmezan.
Za posluživanje, juhu ulijte u zdjelice, pospite parmezanom i sitno nasjeckanim bosiljkom te prelijte maslinovim uljem.

Kategorije:

recept / Juhe / Povrćne juhe / Talijanska kuhinja / Giada De Laurentiis

Slični recepti