Pastirska tepsija

Glasovi: 5

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Ljepota pastirske pite leži u tome što kombinira glavno jelo od mesa, povrće i prilog u jednom raskošnom složencu. Savršen je i za blagdanski stol i za nedjeljnu večeru. Donji sloj složenca je mljevena govedina, pirjana s gljivama, mrkvom, lukom i celerom u malo koncentrata rajčice. Preljev, nježni pire od krumpira i repe, u jednakim je dijelovima, što pitu čini mnogo zdravijom. Obje komponente pastirske pite pripremaju se odvojeno, zatim se sastavljaju u posudu za pečenje i peku u pećnici dok preljev lagano ne porumeni.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Preljev

2 srednja krumpira (oko 0,7 kg), oguljena i narezana na 4 dijela
2 srednje repe (oko 0,6 kg), oguljene i narezane na 4 dijela
4 žlice neslanog maslaca
0,5 šalica punomasnog mlijeka
1/4 žlice ribanog parmezana
2 žlice nasjeckanog svježeg vlasca

Punjenje

4 debele kriške dimljene slanine, narezane na kockice
1 kg mljevenog goveđeg vrata
1 mali luk, sitno nasjeckan
2 mrkve, sitno nasjeckane
2 stabljike celera, sitno nasjeckane
110 g sitno nasjeckanih gljiva (oko 2 šalice)
2 žličice nasjeckanog svježeg timijana
3 žlice koncentrata rajčice
2 žlice vrhunskog brašna
1 i 3/4 šalice lagano posoljene pileće juhe
1 žlica Worcestershire umaka
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, dimljena slanina, mrkva, celer, šampinjoni, krumpir, repa, Parmezan sir, mlijeko, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite preljevStavite krumpir i repu u veliku tavu i prelijte hladnom vodom; začinite solju. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša, oko 25 minuta; ocijedite povrće u cjedilu i stavite tavu sa strane.
U međuvremenu pripremite nadjev.U velikoj tavi na srednjoj vatri pirjajte slaninu, povremeno miješajući, dok ne postane hrskava, oko 10 minuta. Ocijedite većinu masnoće, sačuvajte 1 žlicu. Dodajte mljevenu govedinu u tavu i pirjajte, povremeno miješajući, dok ne potamni, oko 4 minute. Dodajte luk, mrkvu i celer te pirjajte, povremeno miješajući, dok povrće ne počne omekšavati, oko 4 minute. Dodajte gljive, majčinu dušicu i koncentrat rajčice te pirjajte, povremeno miješajući, dok se potpuno ne sjedini, oko 3 minute.

Dodajte brašno povrću i miješajte oko 2 minute. Dodajte temeljac, Worcestershire umak, 3/4 žličice soli i prstohvat svježe mljevenog crnog papra. Kuhajte dok se malo ne zgusne, još oko 3 minute. Umiješajte peršin.
Zagrijte pećnicu na 190°C.
Završite preljevU rezerviranoj tavi pomiješajte maslac i mlijeko i zagrijavajte na srednjoj vatri dok se ne otope. Vratite krumpir i repu u tavu i zgnječite gnječilicom za krumpir ili drvenom žlicom dok ne postanu glatki. Dodajte parmezan i mladi luk te začinite solju i paprom po ukusu.
Nadjev prebacite u posudu za pečenje od 2,5 litre i ravnomjerno ga rasporedite po njemu. Pecite dok ne porumeni, oko 35 minuta. Ostavite da odstoji 15 minuta prije posluživanja.

Kategorije:

recept / Utješna hrana / Zimska jela / Glavna jela / Tepsije / Food Network - recepti / Europska kuhinja / Irska kuhinja

Slični recepti